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Zucchinipuffer Rezept einfach und lecker
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Zucchinipuffer Rezept einfach und lecker

Leckeres schnelles Zucchinipuffer Rezept. Die Zucchini werden geraspelt, gesalzen, nach dem Abtropfen kommt geriebener Käse, Lauchzwiebel, Knoblauch und Ei zum Binden in den Gemüseteig. Die Gemüsebratlinge werden knusprig in Olivenöl gebraten. Zucchini Bratlinge sind low carb und schmecken warm und kalt sehr gut mit Zaziki, oder einem Joghurt Dip
Vorbereitungszeit20 Minuten
Active Time5 Minuten
Gesamtzeit25 Minuten
Gericht: Hauptgericht, meal prep, Snack
Küche: Deutschland
Keyword: Gemüse-Bratlinge, Zucchinipuffer, Zucchinipuffer Rezept
Yield: 12 Stück
Calories: 68kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schüssel
  • 1 Schälmesser
  • 1 Löffel
  • 1 Gemüsereibe
  • 1 Sieb

Materials

Zucchinipuffer Rezept

  • 900 g Zucchini kleine feste ergeben 450 g ausgepresst
  • 2 Eier
  • 70 g Parmesan
  • 2 Lauchzwiebeln
  • ¼ rote Chilischote frisch nicht zu scharf
  • 1 Knoblauchzehe frisch mild
  • 1 EL Minze oder Dill gehackt
  • 1 EL Petersilie gehackt
  • 1 TL Salz
  • Olivenöl zum braten

Joghurt Dip

  • 300 g Joghurt griechischer
  • 2 kleine Frühlingszwiebeln
  • ¼ rote frische Chilischote nicht zu scharf ohne Kerne
  • ½ TL Salz nach Geschmack
  • 1 Pfeffer

Anleitungen

Zucchinipuffer Rezept

  • Die Zucchini, Lauchzwiebel und Kräuter gründlich waschen. Die Zucchini
  • dann fein raspeln und mit einem 1 gehäuften Teelöffel Salz bestreuen und vermengen.
  • Wenn Du etwas Zeit hast, die geraspelten Zucchini 30 Minuten stehen lassen. Sodass sie ihr Wasser verlieren können. Die Zucchini gut mit den Händen ausdrücken und das Wasser weggießen
  • Den hellen Teil der Frühlingszwiebeln fein schneiden, den grünen Anteil etwas gröber. Die Knoblauchzehe schälen, mit den Kräutern klein hacken.
  • Die geraspelten Zucchini mit den Eiern, und einem knappen Teelöffel Salz und ein Viertel entkernter nicht zu scharfer und kleingeschnittener Chilischote vermengen.
  • Den Parmesan fein reiben und mit der Lauchzwiebel und dem Knoblauch, Kräuter
  • zu dem Teig geben und alles gut vermengen.
  • In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zucchinipuffer von beiden Seiten 2-3 Minuten braten, bis sie
  • knusprig gebraten sind.

Joghurt-Dip

  • Den Knoblauch schälen und die Lauchzwiebeln und ein kleines Stückchen von der entkernten Chilischote kleinschneiden.
  • Alles mit dem Joghurt verrühren. Den Dip mit etwas Salz abschmecken.
  • Den Dip mit den Zucchini-Bratlingen anrichten.

Nährwerte

Kalorien: 68kcal | Kohlenhydrate: 6g | Eiweiß: 6g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 1g | Trans Fat: 1g | Cholesterin: 32mg | Natrium: 157mg | Kalium: 279mg | Fiber: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 522IU | Vitamin C: 17mg | Kalzium: 112mg | Eisen: 1mg