Französische Apfeltarte mit Rahmguss

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Französische Apfeltarte mit Rahmguss

Dieses leckere französische Apfeltarte Rezept ist mit etwas Calvados und einem Crème fraîche Mandelguss. Dieser klassische Apfelkuchen wird in der Normandie mit Calvados gebacken und ist ein echter Herbst-Klassiker. Am besten nimmt man für die Tarte einen Boskop oder Cox Orange Apfel der etwas säuerlich und Aroma hat.

Vorbereitungszeit20

Active Time45

Gesamtzeit1 5

Gericht: Backen, Dessert, Einfach, Französisch, Gut vorbereiten, Herbst, Kuchen - Torte, Molkerei-Produkt, Obst, Tartes

Küche: Frankreich

Keyword: Apfeltarte

Yield: Portionen

Calories: 403kcal

Kochutensilien

1 Tarteform 26 cm
2 Backpapier
1 Waage
1 Schüssel
1 Hülsenfrüchte z.b. Erbsen, Linsen oder kleine Tonkugeln zum Blindbacken
1 Gabel
1 Schälmesser
1 Sparschäler
1 Apfelausstecher

Materials

Apfeltarte Rezept

1200 g Apfel Boskop / Cox Orange
200 g Crème Fraiche
1 Vanilleschote das Mark auskratzen
50 ml Sahne
100 g Mandeln gemahlen
40 ml Calvados
70 g Zucker oder Rohrzucker
3 Eier

Dekoration

30 g Mandeln Blätter
30 g Zucker Rohrzucker
10 g Puderzucker

Süßer Mürbeteig Tarteboden

200 g Mehl
50 g Mandeln
125 g Butter
60 g Zucker
1 Ei
1-2 EL Wasser
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz

Anleitungen

Apfeltarte Rezept

Als Erstes backe deinen Tarteboden blind vor, dann stelle dir deine Zutaten bereit, wasche die Äpfel und schäle sie. Mit einem Apfelausstecher steche das Kerngehäuse aus und schneide die Äpfel in Spalten
die Eier, Crème fraîche, Sahne, gemahlene Mandeln und den Zucker mit dem Calvados sehr gut verrühren. Das Mark der Vanilleschote zu dem Guss geben.
Nun die Apfelscheiben auf den vor gebackenen Tarte Boden geben. Einige Apfelscheiben von ca. einem Apfel zurückbehalten, den Guss über die Äpfel gießen.
Nun die zurückgehaltenen Apfelscheiben in den Guss stecken
Die Mandelblätter und den Zucker darüber verteilen und bei 175 Grad Heißluft auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten nach dem Abkühlen die Apfeltarte mit Puderzucker bestäuben.

Tarteboden

Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, Zucker, Salz, Puderzucker vermischen. Mit den Butterwürfeln und dem verkneten. Den Teig ca. 20 Minuten im Kühlschrank kühlen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Tarteform legen.
Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf den Teig Backpapier legen und Hülsenfrüchte einfüllen. Den Tarteboden ca. 10 Minuten blind vorbacken. Im Grundrezept süßer Tarteteig ist dies genau beschrieben.

Nährwerte