Gedeckter Apfelkuchen vom Blech

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Gedeckter Apfelkuchen vom Blech

Omas gedeckter Apfelkuchen vom Blech mit Zuckerguss darf im Herbst nicht fehlen. Der leckere gedeckte Apfelkuchen mit fruchtiger Apfelfüllung und einem Mürbeteigboden und Decke bekommt nach dem Backen noch ein Zuckerguss Topping.

Vorbereitungszeit35

Active Time35

Gesamtzeit1 10

Gericht: Blechkuchen, Deutsch regional, Einfach, Getreide, Gut vorbereiten, Kuchen - Torte, Obst, Zitrusfrüchte

Küche: Deutschland

Keyword: gedeckter Apfelkuchen vom Blech

Yield: Stück

Calories: 381kcal

Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

1 Rechteckiger Backrahmen Maße 42 / 29 / 7 cm (L / B / H) oder Backblech
1 Rührschüssel
1 Schneidbrett
1 Schälmesser
1 Sparschäler
1 Apfelausstecher
1 Schüssel
1 Löffel
1 Waage
1 Durchschlag (Sieb)
1 Palette oder Messer

Materials

Mürbeteig

540 g Mehl
200 g Butter kalte in Würfel geschnitten
230 g Puderzucker
3 Eier
1 Päck. Vanillezucker
½ Päck. Backpulver
1 TL Zitronenschale
130 g Quark

Apfelfüllung

1,5 Kilo Äpfel ca. 7 große Äpfel Elster
200 ml Apfelsaft
1 Zitrone (Bio) Saft für die Apfelfüllung und Abrieb für die Füllung und den Teig
2 EL gehäuft Vanille Puddingpulver zum Kochen
90 g Zucker
2 Päck. Vanillezucker
5-6 EL Rosinen in Rum oder Apfelsaft getränkt

Zuckerguss

250 g Puderzucker
1,5 Zitronen Saft

Anleitungen

Mürbeteig

Stelle deine Zutaten für den Teig bereit, schneide die kalte Butter in Würfel und reibe etwas Schale von der Zitrone. mische in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und einer die Prise Salz, Vanillezucker, und dem Puderzucker.
Dann gebe die Eier, den Quark und geriebene Zitronenschale und die Butterwürfel dazu und vermenge alles mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig.

Rezept für gedeckten Apfelkuchen

Für die Apfelfüllung wasche die Äpfel, schäle die Äpfel und entferne das Kerngehäuse z.b. mit einem Apfelausstecher. Ich schneide die ganzen Äpfel dann in 4-5 dicke Scheiben, lege sie übereinander und schneide sie in Streifen und dann in kleine Würfel. Du kannst die Äpfel auch vierteln und dann würfeln. Gebe den Saft einer Zitrone zu den Äpfeln, das verhindert, dass sie oxidieren und braun werden.
Verrühre das Puddingpulver mit 2 El. Apfelsaft, gebe die Apfelwürfel mit dem Apfelsaft, Rum -Rosinen, Vanillezucker, etwas Zimt und dem Zucker in einen Topf und dünste die Äpfel 5 Minuten. Sie sollen nur leicht garen, dann rühre das Puddingpulver ein und lasse es einmal aufkochen, dass der Pudding die Apfelmasse bindet.
Fülle die Apfelfüllung in eine Schüssel und lasse sie abkühlen. Ich stelle, wenn die Äpfel etwas abgekühlt sind, die Schüssel in den Kühlschrank, so kühlt sie schneller runter.
Als erstes fette dein Blech oder den Backrahmen gut aus, mehle deine Arbeitsfläche. Ich nehme eine Silikonbackunterlage oder Backpapier und mehle sie. Halbiere den Teig und rolle den Teig auf der bemehlten Unterlage etwas größer als die Form aus. Lege den Teig vorsichtig in die Form und forme einen kleinen Rand. Steche den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein und streue etwas Puddingpulver oder Stärke auf den Boden. Fülle die abgekühlte Apfelmasse in die Form.
Rolle nun die zweite Teighälfte wie die erste auf einer gut bemehlten Unterlage aus. Lege mit der Unterlage (Backpapier oder Silikonmatte) den Teigdeckel auf die Apfelfüllung. Drücke die Teigränder vorsichtig an. Und steche mehrmals mit einer Gabel in den Teig.
Backe den gedeckten Apfelkuchen im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 35-40 Minuten bis der Kuchen goldbraun ist. Lasse den Kuchen in der Form einige Stunden oder über Nacht komplett auskühlen. Ich stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank.
Für den Zuckerguss siebe den Puderzucker und fülle ihn dann in eine Schüssel, auf 250 g Puderzucker habe ich für den Guss den Saft von 1,5 kleinen Zitronen gebraucht. Gebe nach und nach den Zitronensaft zum Puderzucker und verrühre den Guss gut. Wenn du den Guss dünner möchtest, muss du etwas mehr Zitronensaft zufügen. Lasse den Guss bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden trocknen. Der Kuchen schmeckt bis zu 3 Tagen frisch und lecker. Er sollte dann aber im Kühlschrank gekühlt werden.

Nährwerte