Gratinierte Austern mit Safran
Leckere gratinierte Austern auf zweierlei Art, mit einer Safransauce und rosa Pfeffer Beeren und mit Semmelbröseln und Käse überbacken. Für alle die Austern nicht gern roh mögen.
Yield: 6 Austern
Calories: 16kcal
Kochutensilien
- 1 Auflaufform
- 1 Austernmesser
- 1 Messer
- 1 Schneidbrett
- 1 Pfanne
Materials
gratinierte Austern
- 6-8 Austern französische
- 1 mittlere Schalotte sehr klein gewürfelt
- 60 ml Weißwein
- 20 ml Fischfond
- Austern Wasser was beim Öffnen der Auster in der Auster ist
- ½ kleine Zitrone die Zesten
- 3 EL Sahne
- ½ TL rote Pfefferbeeren
- 2-3 EL Semmelbrösel
- 1 gute Messerspitze Safranfäden 1/4 Teelöffel
gratiniert mit Semmelbrösel und Käse
- 3 EL Semmelbrösel
- 2 EL Emmentaler gerieben
Anleitungen
- Die Schalotte schälen und sehr klein würfeln , die Austern waschen und öffnen
- die Schalottenwürfel in etwas Butter anschwitzen mit dem Weißwein ablöschen
- die Sahne , Safran und den Weißwein etwas einkochen kochen .
- die Austern mit dem Austernwasser zu der Sahne, Safran in den Weißwein Sud geben. Kurz je nach Größe der Auster 2-3 Minuten ziehen lassen.
- Die Austern mit der Soße in die Schalen füllen. Die rosa Pfeffer Beeren etwas andrücken und ein paar mit den Semmelbröseln und dem geriebenen Käse über die Austern Hälften streuen. Ein paar Pfefferbeeren zerdrücken und als Deko über den Teller streuen.
- Für 4-5 Minuten unter den Grill stellen bis die Semmelbrösel knusprig sind
Nährwerte
Kalorien: 16kcal | Kohlenhydrate: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 21mg | Kalium: 7mg | Vitamin C: 0.2mg | Kalzium: 3mg | Eisen: 0.1mg