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Herbstliche Champignon Quiche mit frischen Pilzen, Käse uns Schinken
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Herbstliche Quiche mit Pilzen Champignon Tarte

Herzhafte herbstliche Quiche mit Pilzen - Champignon-Tarte mit Lauchzwiebel und durchwachsenem Speck. Mit einem leckerem Guss aus Eier, Crème fraîche und kräftigem Käse
Vorbereitungszeit20 Minuten
Active Time20 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Gericht: Backen, Einfach, Gut vorbereiten, Käse, Pilze, Quiche
Küche: Frankreich
Keyword: Quiche mit Pilzen
Yield: 8 Stücke
Calories: 451kcal

Kochutensilien

  • 1 Quicheform 24-26 cm
  • 1 Schüssel
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser
  • 1 Reibe
  • 1 Löffel
  • 1 Gabel
  • 2 Backpapier
  • Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Materials

Quiche mit Pilzen

  • 250 g Champignons braun feste Pilze
  • 150 g Schinken-Speck Bacon Streifen
  • 100 g Bergkäse ein herzhafter Hartkäse
  • 2-3 Lauchzwiebeln
  • 1 Zehe Knoblauchzehe
  • 3 Eier
  • 1 EL Maizena oder Speisestärke
  • 200 g Crème fraîche 1 Becher
  • 1 gute Prise Muskatnuss frisch gerieben knapp 1/4 Teelöffel
  • 1 kleiner Zweig Thymian die Blätter hacken für den Guss
  • Pfeffer schwarz aus der Mühle
  • ½ TL Salz Käse und Bacon haben schon etwas Salz

Quiche-Grundteig

  • 250 g Mehl
  • 30 g Parmesan oder Comte frisch gerieben
  • 1 Ei
  • 125 Butter
  • 1 TL Salz
  • 2-3 EL Wasser

Anleitungen

Quiche mit Pilzen

  • Bevor du die Füllung der Quiche zubereitest, musst du den Teig zubereiten und blind backen. Wenn du einen fertigen Quicheteig aus der Kühltheke verwenden möchtest, solltest du den Boden auch 12 Minuten blind vorbacken, damit der Boden schön knusprig wird und nicht durchweicht.
  • Für die Füllung alle Zutaten bereitstellen, die Lauchzwiebel waschen und klein schneiden, von den Champignons den Fuß abschneiden, aber nicht putzen oder waschen, sondern vorsichtig, falls Erde an ihnen ist, dies mit etwas Küchenpapier abreiben.
    Zutaten Quiche mit Pilzen, Schinken-Speck, Lauchzwiebel und geriebener Käse
  • die Pilzköpfe dann in dünne Scheiben schneiden. Etwas frischen Thymian für den Eierguss hacken.
    frische Champignon Pilze schneiden
  • Den Käse entrinden und reiben,
  • aus den Eiern und der Crème fraîche, Speisestärke, Gewürzen und dem Thymian einen Guss rühren. Auf den vor gebackenen Mürbeteig die klein geschnittenen Pilze, den gewürfelten Schinken Speck und die Lauchzwiebel mit ca. 2/3 vom Käse
    Crème fraîche Guss mit Käse und Eiern
  • verteilen, dann den Eier Crème fraîche Guss, über die Champignon Tarte gießen und den restlichen Käse darüber streuen. Die Quiche im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen bis der Guss gestockt ist

Quiche Teig

  • Das Mehl mit dem Ei, Salz; Wasser und der kalten in Würfel geschnittenen Butter und dem geriebenen Parmesan verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühlen.
  • Den Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf Backpapier ausrollen und in eine Tarteform legen, mit einer Gabel mehrfach einstechen. Ein Stück Backpapier auf den Teig legen und die getrockneten Hülsenfrüchten auf das Backpapier legen, den Tarteboden 10 Minuten blind backen.
  • Das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen und noch weitere 5 Minuten backen. Dann den blind gebackenen Tarteboden mit der Quichefüllung füllen

Nährwerte

Kalorien: 451kcal | Kohlenhydrate: 27g | Eiweiß: 14g | Fett: 32g | Gesättigte Fettsäuren: 17g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 9g | Trans Fat: 1g | Cholesterin: 143mg | Natrium: 498mg | Kalium: 227mg | Fiber: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 707IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 159mg | Eisen: 2mg