Herbstliche Quiche mit Pilzen Champignon Tarte

Hallo ihr Lieben, für diese leckere Quiche mit Pilzen braucht man nur wenige Zutaten. Ich nehme am liebsten feste braune Champignon und einen kräftigen Bergkäse wie Greyerzer, Appenzeller oder einen anderen Rohmilchkäse für den Belag. Durch den gewürfelten Bacon wird die Quiche dann noch etwas herzhafter.  Wer sie lieber vegetarisch mag, lässt den Speck einfach weg.

Herbstliche Quiche mit Pilzen

Damit die Pilze kein Wasser ziehen und an Aroma verlieren putze ich sie nur ab und wasche Sie nicht. Wichtig ist das man sehr feste Pilzköpfe nimmt damit sie später in der Tarte kein Wasser verlieren. Die Stiele der Pilze hacke ich klein und gebe sie mit in den Eier – Guss.

Die Tarte war so lecker, dass wir sie komplett zu zweit aufgegessen haben als Vorspeise reicht sie aber für vier Personen. In meinem Grundrezept für Quiche und Tarte Teig ist das blindbacken und wie ihr den Teig zubereitet genau beschrieben.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken!

Liebe Grüße Regina

Herbstliche Quiche mit Pilzen Champignon Tarte

Herzhafte herbstliche Quiche mit Pilzen – Champignon Tarte mit Lauchzwiebel und durchwachsenem Speck. Mit einem leckerem Guss aus Eier, Crème fraîche und kräftigem Käse
5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region Frankreich
Portionen 8 Stücke
Kalorien 484.5 kcal

Zutaten
  

Quiche mit Pilzen

  • 230 g Champignons braun und feste Pilze
  • 200 g Baconscheiben
  • 100 g Comte oder ein anderer herzhafter Hartkäse
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 Zehe Knoblauchzehe
  • 3 Eier
  • 200 g Crème fraîche 1 Becher
  • 1 gute Prise Muskatnuss frisch gerieben knapp 1/4 Teelöffel
  • Pfeffer schwarz aus der Mühle
  • 1/2 te Meersalz Käse und Bacon haben schon etwas salz

Tarte-Grundteig

  • 250 g Mehl
  • 30 g Parmesan oder Comte frisch gerieben
  • 1 Ei
  • 125 Butter
  • 1 tl Meersalz
  • 2-3 el Wasser
  • 1 kleiner Zweig Thymian die Blätter hacken für den Guss

Anleitung
 

Quiche mit Pilzen

  • die Lauchzwiebel waschen und klein schneiden von den Champignons Fuß abschneiden, aber nicht putzen oder waschen sondern vorsichtig falls Erde an ihnen ist dies mit etwas Küchenpapier abreiben.
  • die Pilzköpfe dann in dünne Scheiben schneiden. Etwas frischen Thymian für den Eierguss hacken
  • den Käse entrinden und reiben
  • aus den Eiern und der Creme fraiche mit den Gewürzen einen Guss rühren .Auf den vor gebackenen Quicheboden die klein geschnittenen Pilze den gewürfelten Bacon und die Lauchzwiebel und 2/3 vom Käse
  • verteilen dann den Eier Crème fraîche Guss, über die Champignon Tarte gießen und das 1/3 Käse drüber streuen. Die Quiche im vorgeheiztem Ofen bei 190 Grad ca. 20 Minuten backen bis der Guss gestockt ist

Tarte Teig

  • Das Mehl mit dem Ei, Salz; Wasser und der kalten in Würfel geschnittenen Butter Butter und dem geriebenen Parmesan verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 15 Minuten kühlen
  • den Ofen auf 190 Grad vorheizen . Den Teig auf Backpapier ausrollen und in eine Tarteform legen mit einer Gabel mehrfach einpiksen . Ein Stück Backpapier auf den Teig legen und Linsen auf das Papier legen Tarteboden mit Linsen blind backen
  • Den Tarteboden dann ca. 10 Minuten backen das Papier und die Linsen entfernen und noch 5 Minuten backen . Dann den blind gebackenen Tarteboden mit der Quichefüllung füllen

Nutrition

Calories: 484.5kcalCarbohydrates: 26.6gProtein: 15.8gFat: 35.1gSaturated Fat: 18gCholesterol: 161.2mgSodium: 505.7mgPotassium: 258.4mgFiber: 1.2gSugar: 1.6gVitamin A: 852IUVitamin C: 1.6mgCalcium: 221.2mgIron: 2.2mg
Keyword Champignon Tarte, Quiche mit Pilzen

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Liebe Grüße Regina

Regina

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