Go Back Email Link
–+ servings
Print
4.50 von 46 Bewertungen

Birnen Tarte Rezept mit Walnüssen

Leckeres herbstliches Birnen Tarte Rezept mit Walnüssen. Der saftige Birnenkuchen wird mit karamellisierten Walnüssen und einem knusprigen Mürbeteigboden und Gitter gebacken. Lauwarm schmeckt die Tarte als Dessert mit etwas Sahne und Vanilleeis sehr gut. Als Kuchen zum Kaffee kannst du sie gut einen Tag vorher backen, mit einem Klecks Vanille-Sahne schmeckt sie super lecker!
Vorbereitungszeit20 Minuten
Active Time55 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 15 Minuten
Gericht: Backen, Dessert, Herbst, Kuchen Tarte, Obst, Obstkuchen
Küche: Frankreich
Keyword: Birnen Tarte
Yield: 12 Portionen
Calories: 416kcal

Kochutensilien

  • 1 Tarteform 24 cm Wenn der Teig dünn ausgerollt wird, reicht das Rezept auch für eine 26 cm Tarteform
  • 1 Schüssel
  • 1 Messer
  • 1 Schälmesser
  • 1 Waage
  • 1 Pfanne
  • Backpapier
  • 1 Löffel
  • 1 Schneidbrett
  • 1 kleines Sieb für Puderzucker
  • Hülsenfrüchte z.b. Erbsen, Linsen oder kleine Tonkugeln zum Blindbacken

Materials

Tarte Boden süß Grundrezept

  • 210 g Mehl
  • 70 g Mandeln gemahlen
  • 125 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 EL Vanillezucker
  • 70 g Zucker
  • 1 EL Milch

Birnen Tarte Rezepte

  • 1 kg Birnen 4-5 Birnen
  • 200 g Crème fraîche
  • 3 Eier
  • 100 g Mandeln gemahlen
  • 1 TL Maizena oder Speisestärke
  • 1 Vanilleschote das ausgekratzte Mark oder 1 Tütchen Bourbon Vanillezucker
  • 2 cl Birnengeist muß nicht sein
  • 100 g Zucker

Walnuss - Honig Masse

  • 80 g Walnüsse grob gehackt
  • 2-3 EL Honig
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Puderzucker Deko zum bestäuben

Anleitungen

Birnen Tarte / Guss

  • Alle Zutaten bereitlegen und abwiegen, die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer raus schaben.
  • Den Zucker mit den gemahlene Mandeln, Speisestärke und dem Mark der Vanilleschote vermischen.
  • Mandeln, Zucker, Vanillemark mit den Eiern, Crème fraîche und dem Birnengeist verrühren.
  • Die Birnen schälen, das Gehäuse herausschneiden und in Spalten schneiden.
  • Den Mandelguss auf den blind vor gebackenen Tarteboden geben. Die Birnenspalten fächerförmig vorsichtig in den Mandelguss legen.
    Birnen-Spalten im Mandelguss

Walnuss - Honigmasse

  • Die Walnüsse hacken und zu der geschmolzenen Butter geben, mit dem Honig 2-3 Minuten goldgelb karamellisieren.
  • Die karamellisierten Nüsse auf den Birnen-Spalten und der Tarte verteilen.
  • Den Mürbeteig für das Teiggitter auf Backpapier ausrollen und dann Teigstreifen schneiden und diese gitterförmig auf die Birnentarte legen.
  • Die Tarte bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 40 Minuten backen, nach der halben Backzeit mit Backpapier abdecken, damit die Nüsse nicht verbrennen. Die gebackene Tarte vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben
    französische Birnentarte mit Teiggitter und karamellisierten Walnüssen

Tarteteig süß

  • Das Mehl, gemahlene Mandeln und den Zucker mischen und mit den kalten Butterwürfeln, Milch und dem Ei gut vermengen und kurz zu einem Teig kneten. Den Teig im Kühlschrank ca. 30 Minuten kühlen.
  • Von dem Teig ca. 1/3 des, Teiges für das Gitter zurück in den Kühlschrank legen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die gut gefettete Tarteform legen. Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen.
    Mürbeteig Boden
  • Ein Backpapier auf den Mürbeteig Teigboden legen, mit getrockneten Hülsenfrüchte füllen.
  • Den Tarteboden im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 12 Minuten blind vorbacken.
    Tarteboden aus Mürbeteig

Nährwerte

Kalorien: 416kcal | Kohlenhydrate: 45g | Eiweiß: 8g | Fett: 24g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterin: 85mg | Natrium: 110mg | Kalium: 188mg | Fiber: 4g | Zucker: 24g | Vitamin A: 465IU | Vitamin C: 3.8mg | Kalzium: 72mg | Eisen: 1.9mg