Birnen Tarte Rezepte mit Walnüssen

Herbstliches Birnen Tarte Rezept mit Walnüssen

Hallo ihr Lieben, heute habe ich eins meiner Birnen Tarte Rezepte für Euch. Diese leckere französische Tarte wird mit einem Mürbeteig-Gitter und karamellisierten Walnüssen gebacken. Meine Familie liebt süße und herzhafte Quiche und Tartes. Für diese Tarte nehme ich sehr gern die Sorten wie z.b. reife Williams Birnen oder Abate Fetel, die reif und schön saftig sind. Im Herbst sind Birnen saftig und süß und harmonieren wunderbar mit karamellisierten Walnüssen.

Weinregion Kamptal, Niederösterrei...
Weinregion Kamptal, Niederösterreich

Leckere saftige Birnen Tarte mit Walnüssen

Birnentarte mit Walnüssen
Birnentarte mit Walnüssen

Normale Kochbirnen finde ich nicht so geeignet zum Backen. Woran denken du bei einem herbstlichen Kuchen? Wenn wir an herbstliche Kuchen denken, denken wir häufig an Apfelkuchen. Aber warum nicht einmal etwas anderes ausprobieren? Anstatt einen weiteren Apfelkuchen zu backen, solltest du diesem Herbst mal diesen leckeren Birnenkuchen mit gerösteten karamellisierten Walnüssen probieren. Es dauert nur ein paar Minuten länger als ein normaler Apfelkuchen, aber du wirst bestimmt mit von dem super leckerem Kuchen begeistert sein. Es stimmt, dass eine Tarte nur so gut ist wie ihr Teig.

Glücklicherweise ist es auch wahr, dass der beste Teig oft der einfachste Teig ist. Diese leckere Mandel, Vanille, Buttermürbeteig passt einfach perfekt zu den saftigen Birnen und karamellisierte Walnüsse, da lag es nahe, die Birnen-Tarte mit einem knusprigen Mürbeteig – Gitter zu kombinieren. Das Ergebnis? Ein herbstliches Juwel!

Französische Tarte mit Birnen, mit Walnüssen

Französischer Birnenkuchen mit Walnüssen
Französischer Birnenkuchen mit Walnüssen

Für diese Tarte muss der Tarte Boden der aus einem Mandel-Butter-Mürbeteig vor dem Blindbacken ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Mit ca. zwei Drittel des Teiges wird dann der Boden und der Rand für die Tarte geformt. Der restliche Teig für das Gitter muss dann wieder in den Kühlschrank bis er verarbeitet wird. So kannst du ihn später gut ausrollen.

Birnen Tarte Rezept mit Mürbeteig Gitter

In der Zwischenzeit, in der der Boden vorgebacken wird, könnt ihr den Mandel Crème fraîche Guss zubereiten, die Birnen schälen und die Walnüsse karamellisieren. Sodass Ihr den Boden dann nur noch mit der Mandelcreme und den Birnenspalten füllen müsst.

Saftiger Birnenkuchen mit karamellisierten Walnüssen

saftige Birnen Tarte mit karamellisierten Walnüssen
saftige Birnen Tarte mit karamellisierten Walnüssen

Hier erfährst du alles, was du über die beliebten Birnen wissen musst. Für eine wunderbar leckere und frische Birne mit typischem und intensivem Aroma greifst du am besten zu einer Birne aus heimischem Anbau und wählst eine Sorte, die gerade Saison hat.

Birnenkuchen mit Schokolade

Französischer Birnenkuchen mit Schokolade

Saftige Birnen-Schokoladen Tarte mit Mandelguss, Schokoladencreme und Birnen

Ein paar Tipps, damit dir die leckere Birnentarte auch gelingt:

  • Die Zubereitung dieses Rezepts ist ziemlich einfach, du brauchst nur ein wenig Geduld bei der Verarbeitung des Teigs zum Teiggitter. Deshalb solltest du ihn damit du ihn gut schneiden, um ihn als Gitter auf die Tarte zu legen, bis du ihn verarbeitest unbedingt im Kühlschrank kühlen.

Besonders gut eigenen sich Williams-Christ-Birnen für den Kuchen. Sie haben viel Aroma und sind schön saftig.

Für den Mürbeteig solltest du unbedingt Butter verwenden. So schmeckt der Tarteboden besser

Der Boden für die Tarte muss ca. 12 Minuten blind vorgebacken werden. So weicht dir der Boden mit dem Guss nicht durch.

Die Tarte kannst du sehr gut einen Tag vorher backen, sie zieht dann gut durch und schmeckt sehr lecker.

Lauwarm schmeckt die Tarte als Dessert mit etwas Sahne und Vanilleeis sehr gut. Als Kuchen kalt passt ein Klecks Vanille-Sahne

Du kannst die Tarte ohne Alkohol zubereiten, und wenn du keinen Birnengeist hast, schmeckt auch etwas Rum oder Weinbrand.

Weitere Rezepte für leckere Kuchen mit Birnen findet ihr in der Liste:

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Herbstliches Birnen Tarte Rezept mit Walnüssen

Leckeres herbstliches Birnen Tarte Rezept mit Walnüssen. Der saftige Birnenkuchen wird mit karamellisierten Walnüssen und einem knusprigen Mürbeteigboden und Gitter gebacken. Lauwarm schmeckt die Tarte als Dessert mit etwas Sahne und Vanilleeis sehr gut. Als Kuchen zum Kaffee kannst du sie gut einen Tag vorher backen, mit einem Klecks Vanille-Sahne schmeckt sie super lecker!
4.55 von 35 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 55 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 15 Min.
Gericht Dessert, Obstkuchen, Tarte
Land & Region Frankreich
Portionen 12 Portionen
Kalorien 416 kcal

Equipment

  • 1 Tarteform 24 cm Wenn der Teig dünn ausgerollt wird, reicht das Rezept auch für eine 26 cm Tarteform
  • 1 Schüssel
  • 1 Messer
  • 1 Schälmesser
  • 1 Waage
  • 1 Pfanne
  • Backpapier
  • 1 Löffel
  • 1 Schneidbrett
  • 1 kleines Sieb für Puderzucker
  • Hülsenfrüchte z.b. Erbsen, Linsen oder kleine Tonkugeln zum Blindbacken

Zutaten
  

Tarte Boden süß Grundrezept

  • 210 g Mehl
  • 70 g Mandeln gemahlen
  • 125 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 el Vanillezucker
  • 70 g Zucker
  • 1 El Milch

Birnen Tarte Rezepte

  • 1 kg Birnen 4-5 Birnen
  • 200 g Crème fraîche
  • 3 Eier
  • 100 g Mandeln gemahlen
  • 1 tl Maizena oder Speisestärke
  • 1 Vanilleschote das ausgekratzte Mark oder 1 Tütchen Bourbon Vanillezucker
  • 2 cl Birnengeist muß nicht sein
  • 100 g Zucker

Walnuss – Honig Masse

  • 80 g Walnüsse grob gehackt
  • 2-3 EL Honig
  • 1 El Butter
  • 1 tl Puderzucker Deko zum bestäuben

Anleitung
 

Birnen Tarte / Guss

  • Alle Zutaten abwiegen, die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer rausschaben.
  • Den Zucker mit den gemahlene Mandeln, Speisestärke und dem Mark der Vanilleschote vermischen.
  • Mandeln, Zucker, Vanillemark mit den Eiern, Crème fraîche und dem Birnengeist verrühren.
  • Die Birnen schälen, das Gehäuse rausschneiden und in Spalten schneiden.
  • Den Mandelguss auf den blind vor gebackenen Tarteboden geben. Die Birnenspalten fächerförmig vorsichtig in den Mandelguss legen.
    Birnen-Spalten im Mandelguss

Walnuss – Honigmasse

  • Die Walnüsse hacken und zu der geschmolzenen Butter geben mit dem Honig 2-3 Minuten goldgelb karamellisieren.
  • Die karamellisierten Nüsse auf den Birnen Spalten und der Tarte verteilen.
  • Den Mürbeteig für das Teiggitter auf Backpapier ausrollen und dann Teigstreifen schneiden und diese gitterförmig auf die Birnentarte legen.
  • Die Tarte bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 40 Minuten backen, nach der halben Backzeit mit Backpapier abdecken, damit die Nüsse nicht verbrennen. Die gebackene Tarte vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben
    französische Birnentarte mit Teiggitter und karamellisierten Walnüssen

Tarteteig süß

  • Das Mehl, gemahlene Mandeln und den Zucker mischen und mit den kalten Butterwürfeln, Milch und dem Ei gut vermengen und kurz zu einem Teig kneten. Den Teig im Kühlschrank ca. 30 Minuten kühlen.
  • Von dem Teig ca. 1/3 des, Teiges für das Gitter zurück in den Kühlschrank legen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die gut gefettete Tarteform legen. Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen.
    Mürbeteig Boden
  • Ein Backpapier auf den Mürbeteig Teigboden legen, mit getrockneten Hülsenfrüchte füllen.
  • Den Tarteboden im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 12 Minuten blind vorbacken.
    Tarteboden aus Mürbeteig

Nutrition

Calories: 416kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 24gSaturated Fat: 8gCholesterol: 85mgSodium: 110mgPotassium: 188mgFiber: 4gSugar: 24gVitamin A: 465IUVitamin C: 3.8mgCalcium: 72mgIron: 1.9mg
Keyword Birnen Tarte, Birnen Tarte Rezepte

21 Kommentare zu „Herbstliches Birnen Tarte Rezept mit Walnüssen“

  1. Das schaut ganz großartig aus. Ich bin absolute Anfängerin in Sachen Tartes: Wie löse ich denn die Tarte nach dem Backen aus der Form? Und kann man die Hülsenfrüchte nach dem Backen noch verwenden oder muss man die dann wegschmeißen (das fände ich sehr schade).

    1. Hallo Judith, wenn die Hülsenfrüchte abgekühlt sind fülle ich sie in eine Blechdose und benutze sie über Monate immer wieder. Ich nehme fast immer Linsen und die halten unglaublich lange zum blind backen. Ich habe einige Tarteformen mit losen Boden, dort und auch bei meinen anderen Tarteformen lege ich ein Backpapier auf den Boden so bekommt man die Tarte immer gut aus der Form.
      Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende!
      Liebe Grüße Regina

  2. 5 stars
    Hallo Regina gestern habe ich die Birnen Tarte gebacken sie war
    super lecker. Ich hatte nicht genug Walnüsse und habe sie mit ein paar Pecannüssen gemischt!
    Viele Grüße Ramona

    1. Hallo liebe Ramona, ich mag die Birnen Tarte auch sehr gern! Das war eine gute Idee mit den Pecannüssen
      das probiere ich auch mal aus!
      Ich wünsche Dir einen schönen Nachmittag!
      Liebe Grüße Regina

  3. Ein tolles Rezept und so schnell gemacht. Da ich keine Eier hatte, nahm ich Chiasamen. Pro EL Samen, drei EL Wasser = 1 Ei. Statt Creme Fraiche musste ich Demeter-Joghurt verwenden, bin gespannt was dabei rauskommt! 🙂

    1. Da bin, ich gespannt wie die Birnen Tarte wird! Crème fraîche habe ich auch schon mit Joghurt mal getauscht,
      weil ich keine Crème fraîche zu Hause hatte. Die Eier habe ich noch nie mit etwas anderem ersetzt.
      Ich wünsche dir einen schönen Abend!
      Liebe Grüße Regina

  4. Pingback: Birnentarte einfaches Birnenkuchen Rezept

  5. 5 stars
    Hi!
    Das Rezept klingt sehr verführerisch. Bin nur verwirrt, weil bei den Zutaten für den Boden zwei mal Zucker (30g, 40g) aufgelistet ist. Wieviel Zucker kommt denn nun in den Teig?
    Herzliche Grüße
    Sandra

    1. Hallo liebe Sandra vielen Dank das du mich auf den Fehlerteufel aufmerksam gemacht hast! Du brauchst insgesamt 70 g Zucker!
      Ich habe 30g braunen Rohrzucker und 40g weißen Zucker genommen.
      Du kannst aber auch nur weißen Zucker nehmen! Liebe Grüße Regina

    1. 5 stars
      Die Tarte sieht super aus !! Ich möchte sie heute Abend für morgen Mittag backen geht das oder muss sie frisch gebacken auf den Tisch ?
      Liebe Grüße
      Gitti

      1. Hallo liebe Gitti, die Birnentarte kannst du ruhig heute schon backen. Ich habe heute Abend auch eine Apfeltarte für morgen gebacken.
        Sie sollte kühl aber nicht im Kühlschrank stehen. Ich nehme meine Tarte, wenn sie abgekühlt ist mit dem Backpapier aus der
        Form und stelle sie auf einen Kuchenrost. So wird der Rand nicht weich! Ich wünsche dir ein schönen Wochenende! Und viel Spaß beim backen.

        1. 5 stars
          Gestern habe ich genau wie beschrieben die Birnentarte gebacken . Ein wahrer Genuss.
          Alle Beteiligten waren sich einig:
          Wunderbarer Geschmack mit den karamellisierten Walnüssen als i-Tüpfelchen.
          Wird in meiner persönliche Backsammlung unter „Favoriten“
          aufgenommen.
          Danke Regine für deine Tips.

      2. Ganz herzlichen Dank, Regine, für die schnelle Rückmeldung. Ich gebe mich nun direkt noch dran.
        Morgen berichte ich dir , wie es geworden ist!!!

    1. Hallo Eva, ja ich habe die Tarte auch schon mit Äpfeln gemacht. Sie sollten aber nicht zu dick geschnitten sein damit sie
      garen. Ich wünsche dir noch einen schönen Abend!

    1. Hallo Lena, ja ich habe sie auch schonmal mit Birnen aus der Dose gebacken. Die Birnen sind dann etwas weicher, aber durch das
      das knusprige Teig-Gitter und die karamellisierten Nüsse merkt man dies nicht so. Ich wünsche dir einen schönen Start ins Wochenende!
      L.G. Regina

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Rezeptbewertung




Scroll to Top