Birnen Tarte Rezepte mit Walnüssen

Hallo ihr Lieben, heute habe ich eins meiner Birnen Tarte Rezepte für Euch. Diese leckere französische Tarte wird Mürbeteig-Gitter und karamellisierten Walnüssen gebacken. Meine Familie liebt süße und herzhafte Quiche und Tartes. Für diese Tarte nehme ich sehr gern die Sorten wie z.b. Williams Birnen oder Abate Fetel  die reif und schön saftig sind. Normale Kochbirnen finde ich nicht so geeignet zum Backen.

Birnen Tarte mit Walnüssen

Birnenkuchen mit Walnüssen
Birnenkuchen mit Walnüssen

Für diese Tarte muss der Tarte Boden der aus einem Mandel-Butter-Mürbeteig vor dem Blindbacken ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen. Mit ca. zwei Drittel des Teiges wird dann der Boden und der Rand für die Tarte geformt. Der restliche Teig für das Gitter muss dann wieder in den Kühlschrank bis er verarbeitet wird. So kann man ihn später gut ausrollen.

Birnen Tarte mit Mürbeteig Gitter

Birnenkuchen mit Mürbeteig Gitter und Walnüssen
Birnenkuchen mit Mürbeteig Gitter und Walnüssen

In der Zwischenzeit, in der der Boden vorgebacken wird, könnt ihr den Mandel Crème fraîche Guss zubereiten, die Birnen schälen und die Walnüsse karamellisieren. So das Ihr den Boden dann nur noch mit der Mandelcreme und den Birnenspalten füllen müsst.

Birnen Tarte Rezepte

Birnen Tarte mit Walnüssen
Birnen Tarte mit Walnüssen

Wenn ihr gern Birnen mögt habe ich noch eine sehr leckere Birnen-Schokoladentarte und eine Birnentarte mit Schokolade und Frangipane auf dem Blog

Ich wünsche Euch einen schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

Birnen Tarte mit Walnüssen

Birnen Tarte Rezepte mit Walnüssen

Leckere Birnen Tarte mit Walnüssen. Die Tarte wird mit einem knusprigen Mürbeteigboden gebacken.
4.83 von 23 Bewertungen
Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std.
Gericht Dessert
Land & Region Frankreich
Portionen 12 Portionen
Kalorien 416 kcal

Zutaten
  

Tarte Boden süß Grundrezept

  • 210 g Mehl
  • 50 g Mandeln
  • 125 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 el Vanillezucker
  • 30 g Zucker
  • 40 g Zucker

Birnen Tarte Rezepte

  • 1 kg Birnen 4-5 Birnen
  • 200 g Creme Fraiche
  • 3 Ei
  • 100 g Mandeln gemahlen
  • 1 Vanilleschote
  • 2 cl Birnengeist
  • 100 g Zucker

Walnuss – Honig Masse

  • 80 g Walnüsse
  • 2-3 EL Honig
  • 1 El Butter
  • 1 tl Zucker Deko zum bestäuben

Anleitungen
 

Birnen Tarte / Guss

  • Alle Zutaten abwiegen, die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer rausschaben.
    Zutaten Birnen Walnüsse, Eier, Zucker Mehl
  • Den Zucker mit den gemahlene Mandeln und dem Mark der Vanilleschote vermischen.
    Vanillezucker
  • Mandeln, Zucker, Vanillemark mit den Eiern, Crème fraîche und dem Birnengeist verrühren
    Creme Fraiche guss
  • Die Birnen schälen
    geschälte Birnen
  • den Mandelguss auf den blind vor gebackenen Tarteboden geben
    Mürbeteigboden, Birnen
  • Die Birnen in Spalten schneiden, das Gehäuse rausschneiden und die Birnenspalten fächerförmig in den Mandelguss legen.
    Tarte Boden mit Crème fraîche

Walnuss – Honigmasse

  • Die Walnüsse hacken und zu der geschmolzenen Butter geben mit dem Honig goldgelb karamellisieren.
    Walnüsse karamellisieren
  • die karamellisierten Nüsse auf der Tarte verteilen.
    Birnen Tarte Rezepte mit Walnüssen
  • Die Teigreste auf Backpapier ausrollen und dann Teig Streifen schneiden und diese gitterförmig auf die Tarte legen. Die Tarte bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen nach der halben Backzeit mit Backpapier abdecken damit die Nüsse nicht verbrennen .
    Birnenkuchen mit Mürbeteig Gitter und Walnüssen

Tarteteig süß

  • Das Mehl, gemahlene Mandeln und den Zucker mischen und mit den kalten Butterwürfeln und dem Ei gut vermengen
  • und kurz zu einem Teig kneten. Den Teig im Kühlschrank kühlen ca. 20 Minuten kühlen. Von dem Teig ca. 1/3 des Teiges für das Gitter zurück in den Kühlschrank legen.
  • Den restlichen Teig wie in Grundrezept genau beschrieben 10 Minuten blind vorbacken

Nutrition

Calories: 416kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 24gSaturated Fat: 8gCholesterol: 85mgSodium: 110mgPotassium: 188mgFiber: 4gSugar: 24gVitamin A: 465IUVitamin C: 3.8mgCalcium: 72mgIron: 1.9mg
Keyword Birnen Tarte Rezepte
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Liebe Grüße Regina

6 Kommentare zu „Birnen Tarte Rezepte mit Walnüssen“

  1. Das schaut ganz großartig aus. Ich bin absolute Anfängerin in Sachen Tartes: Wie löse ich denn die Tarte nach dem Backen aus der Form? Und kann man die Hülsenfrüchte nach dem Backen noch verwenden oder muss man die dann wegschmeißen (das fände ich sehr schade).

    1. Hallo Judith, wenn die Hülsenfrüchte abgekühlt sind fülle ich sie in eine Blechdose und benutze sie über Monate immer wieder. Ich nehme fast immer Linsen und die halten unglaublich lange zum blind backen. Ich habe einige Tarteformen mit losen Boden, dort und auch bei meinen anderen Tarteformen lege ich ein Backpapier auf den Boden so bekommt man die Tarte immer gut aus der Form.
      Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende!
      Liebe Grüße Regina

  2. 5 stars
    Hallo Regina gestern habe ich die Birnen Tarte gebacken sie war
    super lecker. Ich hatte nicht genug Walnüsse und habe sie mit ein paar Pecannüssen gemischt!
    Viele Grüße Ramona

    1. Hallo liebe Ramona, ich mag die Birnen Tarte auch sehr gern! Das war eine gute Idee mit den Pecannüssen
      das probiere ich auch mal aus!
      Ich wünsche Dir einen schönen Nachmittag!
      Liebe Grüße Regina

  3. Ein tolles Rezept und so schnell gemacht. Da ich keine Eier hatte, nahm ich Chiasamen. Pro EL Samen, drei EL Wasser = 1 Ei. Statt Creme Fraiche musste ich Demeter-Joghurt verwenden, bin gespannt was dabei rauskommt! 🙂

    1. Da bin, ich gespannt wie die Birnen Tarte wird! Crème fraîche habe ich auch schon mit Joghurt mal getauscht,
      weil ich keine Crème fraîche zu Hause hatte. Die Eier habe ich noch nie mit etwas anderem ersetzt.
      Ich wünsche dir einen schönen Abend!
      Liebe Grüße Regina

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