Hallo ihr Lieben, heute habe ich eins meiner Birnen Tarte Rezepte für Euch. Diese leckere französische Tarte wird mit einem Mürbeteig-Gitter und karamellisierten Walnüssen gebacken. Meine Familie liebt süße und herzhafte Quiche und Tartes. Für diese Tarte nehme ich sehr gern die Sorten wie z.b. reife Williams Birnen oder Abate Fetel, die reif und schön saftig sind. Im Herbst sind Birnen saftig und süß und harmonieren wunderbar mit karamellisierten Walnüssen.
Leckere saftige Birnen Tarte mit Walnüssen
Normale Kochbirnen finde ich nicht so geeignet zum Backen. Woran denken du bei einem herbstlichen Kuchen? Wenn wir an herbstliche Kuchen denken, denken wir häufig an Apfelkuchen. Aber warum nicht einmal etwas anderes ausprobieren?
Anstatt einen weiteren Apfelkuchen zu backen, solltest du diesem Herbst mal diesen leckeren Birnenkuchen mit gerösteten karamellisierten Walnüssen probieren. Es dauert nur ein paar Minuten länger als ein normaler Apfelkuchen, aber du wirst bestimmt mit von dem super leckerem Kuchen begeistert sein. Es stimmt, dass eine Tarte nur so gut ist wie ihr Teig.
Glücklicherweise ist es auch wahr, dass der beste Teig oft der einfachste Teig ist. Diese leckere Mandel, Vanille, Buttermürbeteig passt einfach perfekt zu den saftigen Birnen und karamellisierte Walnüsse, da lag es nahe, die Birnen-Tarte mit einem knusprigen Mürbeteig-Gitter zu kombinieren. Das Ergebnis? Ein herbstliches Juwel!
Französische Tarte mit Birnen, mit Walnüssen
Für diese Tarte muss der Tarte Boden der aus einem Mandel-Butter-Mürbeteig vor dem Blindbacken ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Mit ca. zwei Drittel des Teiges wird dann der Boden und der Rand für die Tarte geformt. Der restliche Teig für das Gitter muss dann wieder in den Kühlschrank, bis er verarbeitet wird. So kannst du ihn später gut ausrollen.
Birnen Tarte Rezept mit, Mürbeteig Gitter
In der Zwischenzeit, in der der Boden vorgebacken wird, könnt ihr den Mandel Crème fraîche Guss zubereiten, die Birnen schälen und die Walnüsse karamellisieren. Sodass Ihr den Boden dann nur noch mit der Mandelcreme und den Birnenspalten füllen müsst.
Saftiger Birnenkuchen mit karamellisierten Walnüssen
Hier erfährst du alles, was du über die beliebten Birnen wissen musst. Für eine wunderbar leckere und frische Birne mit typischem und intensivem Aroma greifst du am besten zu einer Birne aus heimischem Anbau und wählst eine Sorte, die gerade Saison hat.
Französischer Birnenkuchen mit Schokolade
Saftige Birnen-Schokoladen Tarte mit Mandelguss, Schokoladencreme und Birnen
Ein paar Tipps, damit dir die leckere Birnen Tarte auch gelingt:
Die Zubereitung dieses Rezepts ist ziemlich einfach, du brauchst nur ein wenig Geduld bei der Verarbeitung des Teigs zum Teiggitter. Deshalb solltest du ihn, damit du ihn gut schneiden, um ihn als Gitter auf die Tarte zu legen, bis du ihn verarbeitest, unbedingt im Kühlschrank kühlen.
Welche Birnen für die Birnentarte
Besonders gut eigenen sich Williams-Christ-Birnen für den Kuchen. Sie haben viel Aroma und sind schön saftig.
Für den Mürbeteig solltest du unbedingt Butter verwenden. So schmeckt der Tarteboden besser
Warum den Tarteboden vorbacken
Der Mürbeteig-Boden für die Tarte muss ca. 12 Minuten blind vorgebacken werden. So weicht dir der Boden mit dem Guss nicht durch und bleibt knusprig.
Die Tarte kannst du sehr gut einen Tag vorher backen, sie zieht dann gut durch und schmeckt sehr lecker.
Lauwarm schmeckt die Tarte als Dessert mit etwas Sahne und Vanilleeis sehr gut. Als Kuchen kalt passt ein Klecks Vanille-Sahne
Du kannst die Tarte ohne Alkohol zubereiten, und wenn du keinen Birnengeist hast, schmeckt auch etwas Rum oder Weinbrand.
Weitere Rezepte für leckere Kuchen mit Birnen findet ihr in der Liste:
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Birnen Tarte Rezept mit Walnüssen
Kochutensilien
- 1 Tarteform 24 cm Wenn der Teig dünn ausgerollt wird, reicht das Rezept auch für eine 26 cm Tarteform
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schälmesser
- 1 Waage
- 1 Pfanne
- Backpapier
- 1 Löffel
- 1 Schneidbrett
- 1 kleines Sieb für Puderzucker
- Hülsenfrüchte z.b. Erbsen, Linsen oder kleine Tonkugeln zum Blindbacken
Zutaten
Tarte Boden süß Grundrezept
- 210 g Mehl
- 70 g Mandeln gemahlen
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 1 EL Vanillezucker
- 70 g Zucker
- 1 EL Milch
Birnen Tarte Rezepte
- 1 kg Birnen 4-5 Birnen
- 200 g Crème fraîche
- 3 Eier
- 100 g Mandeln gemahlen
- 1 TL Maizena oder Speisestärke
- 1 Vanilleschote das ausgekratzte Mark oder 1 Tütchen Bourbon Vanillezucker
- 2 cl Birnengeist muß nicht sein
- 100 g Zucker
Walnuss – Honig Masse
- 80 g Walnüsse grob gehackt
- 2-3 EL Honig
- 1 EL Butter
- 1 TL Puderzucker Deko zum bestäuben
Anleitung
Birnen Tarte / Guss
- Alle Zutaten bereitlegen und abwiegen, die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer raus schaben.
- Den Zucker mit den gemahlene Mandeln, Speisestärke und dem Mark der Vanilleschote vermischen.
- Mandeln, Zucker, Vanillemark mit den Eiern, Crème fraîche und dem Birnengeist verrühren.
- Die Birnen schälen, das Gehäuse herausschneiden und in Spalten schneiden.
- Den Mandelguss auf den blind vor gebackenen Tarteboden geben. Die Birnenspalten fächerförmig vorsichtig in den Mandelguss legen.
Walnuss – Honigmasse
- Die Walnüsse hacken und zu der geschmolzenen Butter geben, mit dem Honig 2-3 Minuten goldgelb karamellisieren.
- Die karamellisierten Nüsse auf den Birnen-Spalten und der Tarte verteilen.
- Den Mürbeteig für das Teiggitter auf Backpapier ausrollen und dann Teigstreifen schneiden und diese gitterförmig auf die Birnentarte legen.
- Die Tarte bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 40 Minuten backen, nach der halben Backzeit mit Backpapier abdecken, damit die Nüsse nicht verbrennen. Die gebackene Tarte vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben
Tarteteig süß
- Das Mehl, gemahlene Mandeln und den Zucker mischen und mit den kalten Butterwürfeln, Milch und dem Ei gut vermengen und kurz zu einem Teig kneten. Den Teig im Kühlschrank ca. 30 Minuten kühlen.
- Von dem Teig ca. 1/3 des, Teiges für das Gitter zurück in den Kühlschrank legen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die gut gefettete Tarteform legen. Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen.
- Ein Backpapier auf den Mürbeteig Teigboden legen, mit getrockneten Hülsenfrüchte füllen.
- Den Tarteboden im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 12 Minuten blind vorbacken.
Das schaut ganz großartig aus. Ich bin absolute Anfängerin in Sachen Tartes: Wie löse ich denn die Tarte nach dem Backen aus der Form? Und kann man die Hülsenfrüchte nach dem Backen noch verwenden oder muss man die dann wegschmeißen (das fände ich sehr schade).
Hallo Judith, wenn die Hülsenfrüchte abgekühlt sind fülle ich sie in eine Blechdose und benutze sie über Monate immer wieder. Ich nehme fast immer Linsen und die halten unglaublich lange zum blind backen. Ich habe einige Tarteformen mit losen Boden, dort und auch bei meinen anderen Tarteformen lege ich ein Backpapier auf den Boden so bekommt man die Tarte immer gut aus der Form.
Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße Regina
Hallo Regina gestern habe ich die Birnen Tarte gebacken sie war
super lecker. Ich hatte nicht genug Walnüsse und habe sie mit ein paar Pecannüssen gemischt!
Viele Grüße Ramona
Hallo liebe Ramona, ich mag die Birnen Tarte auch sehr gern! Das war eine gute Idee mit den Pecannüssen
das probiere ich auch mal aus!
Ich wünsche Dir einen schönen Nachmittag!
Liebe Grüße Regina
Ein tolles Rezept und so schnell gemacht. Da ich keine Eier hatte, nahm ich Chiasamen. Pro EL Samen, drei EL Wasser = 1 Ei. Statt Creme Fraiche musste ich Demeter-Joghurt verwenden, bin gespannt was dabei rauskommt! 🙂
Da bin, ich gespannt wie die Birnen Tarte wird! Crème fraîche habe ich auch schon mit Joghurt mal getauscht,
weil ich keine Crème fraîche zu Hause hatte. Die Eier habe ich noch nie mit etwas anderem ersetzt.
Ich wünsche dir einen schönen Abend!
Liebe Grüße Regina
Hi, welchen Durchmesser sollte die Tarteform haben?
Danke Brigitte
Hallo Brigitte ich habe die Birnen Tarte in einer 24 cm gebacken. Mit einer 26 cm Form müsste e aber auch klappen!
LG Regina
Pingback: Birnentarte einfaches Birnenkuchen Rezept
Hi!
Das Rezept klingt sehr verführerisch. Bin nur verwirrt, weil bei den Zutaten für den Boden zwei mal Zucker (30g, 40g) aufgelistet ist. Wieviel Zucker kommt denn nun in den Teig?
Herzliche Grüße
Sandra
Hallo liebe Sandra vielen Dank das du mich auf den Fehlerteufel aufmerksam gemacht hast! Du brauchst insgesamt 70 g Zucker!
Ich habe 30g braunen Rohrzucker und 40g weißen Zucker genommen.
Du kannst aber auch nur weißen Zucker nehmen! Liebe Grüße Regina
Für welchen Tarte-Form Durchmesser ist das Rezept?
Hallo Silke ich habe die Birnentarte in einer etwas höheren 24 cm Form gebacken.
Liebe Grüße Regina
Die Tarte sieht super aus !! Ich möchte sie heute Abend für morgen Mittag backen geht das oder muss sie frisch gebacken auf den Tisch ?
Liebe Grüße
Gitti
Hallo liebe Gitti, die Birnentarte kannst du ruhig heute schon backen. Ich habe heute Abend auch eine Apfeltarte für morgen gebacken.
Sie sollte kühl aber nicht im Kühlschrank stehen. Ich nehme meine Tarte, wenn sie abgekühlt ist mit dem Backpapier aus der
Form und stelle sie auf einen Kuchenrost. So wird der Rand nicht weich! Ich wünsche dir ein schönen Wochenende! Und viel Spaß beim backen.
Gestern habe ich genau wie beschrieben die Birnentarte gebacken . Ein wahrer Genuss.
Alle Beteiligten waren sich einig:
Wunderbarer Geschmack mit den karamellisierten Walnüssen als i-Tüpfelchen.
Wird in meiner persönliche Backsammlung unter „Favoriten“
aufgenommen.
Danke Regine für deine Tips.
Ganz herzlichen Dank, Regine, für die schnelle Rückmeldung. Ich gebe mich nun direkt noch dran.
Morgen berichte ich dir , wie es geworden ist!!!
Hallo Regina,
hast Due das Rezept auch mal mit Äpfeln ausprobiert?
Hallo Eva, ja ich habe die Tarte auch schon mit Äpfeln gemacht. Sie sollten aber nicht zu dick geschnitten sein damit sie
garen. Ich wünsche dir noch einen schönen Abend!
Liest sich super! Hast Du die Tarte auch schon mal mit Birnen aus der Dose gebacken? Danke für die Antwort! Lena
Hallo Lena, ja ich habe sie auch schonmal mit Birnen aus der Dose gebacken. Die Birnen sind dann etwas weicher, aber durch das
das knusprige Teig-Gitter und die karamellisierten Nüsse merkt man dies nicht so. Ich wünsche dir einen schönen Start ins Wochenende!
L.G. Regina
Köstlich, habe mich genau an das Rezept gehalten, Birnengeist und Walnüsse unbedingt benutzen
Liebe Andrea, das freut mich sehr, dass dir die Tarte so gut geschmeckt hat und dir das Rezept! Ich nehme auch immer Birnengeist!😀 Ich wünsche dir einen schönen Start ins Wochenende!
Liebe Grüße Regina
Die Birnentarte schmeckt fantastisch! Danke für das tolle Rezept!
Liebe Doris, vielen Dank für dein tolles Feedback! 😊 Es freut mich sehr, das dir die Tarte so gut geschmeckt hat!