Mini-Quiches Rezept mit Apfelrosen & Blutwurst

Mini Quiche mit Apfelrosen, Blutwurst und Lauch

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Mini-Quiches Rezept mit Apfelrosen & Blutwurst

Herzhaftes Mini-Quiches Rezept mit Blutwurst, Apfelrosen und Lauchzwiebel. Die kleinen Quiches haben einen knusprigen Buttermürbeteig Boden der mit Blutwurstscheiben, Äpfeln und Lauchzwiebel und einem Crème fraîche Guss gefüllt wird

Vorbereitungszeit30

Active Time20

Gesamtzeit50

Gericht: Aperitif, Backen, Buffet, Einfach, Fingerfood - Snack, Gewürze, Gut vorbereiten, Molkerei-Produkt, Obst, Schwein

Küche: Deutschland

Keyword: mini quiches

Yield: Portionen

Calories: 422kcal

Kochutensilien

8 Tartelette Förmchen
1 Schneidbrett
1 Schälmesser
1 Schüssel
1 Löffel
1 Hülsenfrüchte z.b. Erbsen, Linsen oder kleine Tonkugeln zum Blindbacken
1 Backpinsel

Materials

Mini Quiches mit Blutwurst und Apfel

200 g Blutwurst
2 Äpfel pink Lady
200 g Crème Fraiche
3 Eier
2-3 Lauchzwiebel
7 Zimtblüten oder eine gute Prise Zimt
1 gute Prise Muskatnuss frisch gerieben
1 EL Senf scharf
1 EL Majoran frisch gehackt
Pfeffer schwarz aus der Mühle
0,5 TL Salz

Quiche-Tarte Teig herzhaft

250 g Mehl
125 g Butter kalt in würfeln
1 Ei
1 TL Salz
2-3 EL Wasser

Apfelscheiben

1 Zitrone für das Wasser der Apfelscheiben

Anleitungen

Blutwurst Quiche Rezept

Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse ausstechen. Die Lauchzwiebeln waschen und die Haut der Blutwurst abziehen. Die Zimtblüten mit dem Salz im Mörser zerstoßen.
Crème fraîche, Eier, Zimtblüte, Muskat und Senf und etwas Pfeffer verrühren
die Blätter vom frischen Majoran vom Stiel streifen und klein schneiden es sollte etwa ein Esslöffel voll sein
Die Zitrone auspressen und mit 300 ml Wasser mischen, die Äpfel mit einem Hobel schneiden und direkt in das Zitronenwasser geben. Die Apfelscheiben mit dem Wasser ca. 1 1/5 Minuten in die Mikrowelle stellen und erhitzen. Nach einer Minute schauen, ob sich die Apfelscheiben biegen lassen, damit man sie zu Rosenblüten falten kann.
Die Apfelscheiben abtropfen lassen, die Blutwurst in nicht zu dünne Scheiben schneiden, in jede Quiche kommen drei Scheiben Wurst Blutwurst für 6 mini Quiche reichen 200 Gramm Blutwurst
die Lauchzwiebel fein schneiden das grüne für später an die Seite legen
Mini Quiche mit Crème fraîche Guss
2 El Crème fraîche Guss in die Mini Quiche füllen und etwas von der klein geschnittenen Lauchzwiebel einfüllen
Die Blutwurstscheiben immer abwechselnd mit einer gefalteten Apfelscheibe in das Förmchen füllen. Dann vorsichtig mit einem Löffel noch etwas von dem Guss in das Förmchen füllen. Ein bisschen von dem grünen Lauch darüberstreuen. Etwas Lauch zurückhalten und nach dem Backen über die Quiche streuen
Die Quiche bei 180 Grad im vorgeheiztem Ofen ca. 15-20 Minuten backen. Es soll nur der Guss stocken, darauf achten, dass die Apfelscheiben nicht zu dunkel werden. Sonst den Ofen auf 160 Grad stellen oder die Förmchen mit Backpapier abdecken.

Quiche Teig

Das Mehl und die kalte in Würfel geschnittene Butter mit dem Ei, Salz und 2 El kaltem Wasser
zu einem Buttermürbeteig kneten. Den Teig mit Folie abdecken und für 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig auf Backpapier ausrollen und etwas größer als die Förmchen ausstechen.
die Quiche Förmchen mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form geben und mit einer Gabel einstechen. Mit etwas Backpapier abdecken und Hülsenfrüchte, Erbsen oder Linsen einfüllen und die Förmchen mit dem Teig im vorgeheiztem Ofen
bei 180 Grad ca. 10 Minuten blind backen. Das Backpapier mit den Linsen entfernen und weitere 3-4 Minuten backen. Nun können die Quiches gefüllt werden.

Nährwerte