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Herzhafte Tarte Saint Albray mit Birne

Diese herzhafte, herbstliche Tarte mit Birne, würzigem Saint Albray Käse, Lauchzwiebel und leicht salzigen Bacon Scheiben schmeckt super lecker. Das einfache Quiche Rezept eignet sich als Hauptgericht und Vorspeise.
Vorbereitungszeit1 Stunde
Active Time25 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 25 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Quiche, Snack
Küche: Frankreich
Keyword: Herzhafte Tarte, Tarte Saint Albray mit Birne
Yield: 12 Portionen
Calories: 394kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schüssel
  • 1 Schälmesser
  • 1 Backpapier
  • 1 Schneebesen
  • 1 Löffel
  • 1 Quicheform 24-26 cm

Materials

Tarte Saint Albray Füllung

  • 300 g Saint Albray oder ein anderer halbfester würziger Schnittkäse
  • 200 ml Sahne
  • 100 g Crème fraîche
  • 3 Ei
  • 100 g Lauch klein geschnitten
  • 600 g Birnen ca. 4 Stück Williams Christ reif nicht zu weich
  • 100 g Bacon
  • 1 tl Salz
  • 1 El Maizena oder Speisestärke
  • 1 /4 tl Muskatnuss gerieben
  • Pfeffer schwarz

Tarte Grundteig

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 tl Salz
  • 2-3 El Wasser

Anleitungen

Füllung

  • Die Birnen schälen und das Gehäuse raus schneiden . Den Saint Albray in dickere Scheiben schneiden Die Eier mit Salz ,
  • Pfeffer, Sahne , Creme Fraiche und etwas frisch geriebener Muskatnuss und der Speisestärke gut verrühren .
  • die Lauchzwiebeln waschen und einmal in der Mitte durchschneiden und dann in kleine Stücke schneiden .
  • Die Birnen halbieren und jede Hälfte in 4-5 dickere Scheiben schneiden. Die Birnenspalten auf dem blind gebackenem Tarteboden legen .
  • Den Sahne - Eier Guss mit den Lauchzwiebeln vermengen und vorsichtig über die Birnen gießen.
  • Nun den Bacon auf drauf verteilen
  • die Saint Albray Scheiben zwischen die Bacon Scheiben auf die Tarte
  • legen . Ruhig ein paar Käsescheiben auch unter den Bacon legen . Die Tarte im vorgeheiztem Ofen bei ca. 180 Grad 25-30 Minuten backen . Sobald der Eiersahne Guss feste ist ist die Tarte fertig . Der Käse sollte goldgelb bleiben und nicht zu dunkel werden.

Tarte - Grundrezept herzhaft

  • Die kalte Butter mit dem Mehl vermischen
  • das Ei und etwas Wasser zufügen und
  • mit den Händen einen Knetteig kneten den Teig mit etwas Folie einschlagen und 15 - 20 Minuten kühlen
  • den Teig ausrollen und mit Backpapier in eine Tarte- Form legen mit einer Gabel einige male den Teig einstechen
  • mit einer Gabel einige male den Teig einstechen
  • ein Backpapier auf den Teig legen und das Papier mit Hülsenfrüchten beschweren . Den Tarteboden im vorgeheiztem Ofen bei ca. 180 Grad ca. 10-15 Minuten vor backen . Das Backpapier entfernen und ca. 3-5 Minuten den Boden noch etwas backen .
  • Danach kann der Tartebelag auf den Boden gefüllt werden und alles fertig gebacken werden .

Nährwerte

Kalorien: 394kcal | Kohlenhydrate: 25g | Eiweiß: 11g | Fett: 28g | Gesättigte Fettsäuren: 16g | Cholesterin: 134mg | Natrium: 387mg | Kalium: 202mg | Fiber: 2g | Zucker: 5g | Vitamin A: 880IU | Vitamin C: 3.9mg | Kalzium: 90mg | Eisen: 1.6mg