Herzhafte Tarte Saint Albray mit Birne und Bacon
Hallo ihr Lieben, diese leckere Tarte Saint Albray mit Williams Christ Birnen und Bacon ist richtig herzhaft und die süßen Birnen passen sehr gut zu dem Saint Albray Käse und dem leicht salzigem Bacon. Ich liebe diese Kombination zwischen herzhaft , süß und etwas salzig. Eigentlich wollte ich mal wieder eine Tarte mit Birnen und Roquefort für unsere Freunde die auf ein Glas Wein eingeladen waren backen, die wir selber sehr gern essen. Als ich hörte das sie keinen Blauschimmel Käse mögen habe ich mir diese Tarte Saint Albray überlegt und da ich noch einen reifen Käse im Kühlschrank hatte . Und ich finde das der Saint Albay hervorragend zu den Birnen passt. Mich überzeugt dieser Käse wirklich geschmacklich, ihr könnt es gerne aber auch mit einer ähnlichem Käsesorte versuchen.
Für die Tarte habe ich den Käse nicht entrindet, der Saint Albray wird durch das backen schön cremig und zerfließt nicht zu sehr.
Ich wünsche Euch einen schönen Start in die Woche!
Liebe Grüße Regina
Herzhafte Tarte Saint Albray mit Birne
Zutaten
Tarte Saint Albray Füllung
- 300 gramm Saint Albray
- 200 ml Sahne
- 100 gramm Creme Fraiche
- 3 Ei
- 100 gramm Lauch - klein geschnitten
- 600 gramm Birnen - ca. 4 Stück Williams Christ reif aber nicht zu weich
- 100 gramm bacon
- 1 te Meersalz
- 1 el Maizena oder Speisestärke
- 1 /4 te Muskatnuss - gerieben
- Pfeffer schwarz
Tarte Grundteig
- 250 gramm Mehl
- 125 gramm Butter
- 1 Ei
- 1 te Meersalz
- 2-3 el Wasser
Anleitungen
Füllung
- Die Birnen schälen und das Gehäuse raus schneiden . Den Saint Albray in dickere Scheiben schneiden Die Eier mit Salz ,
- Pfeffer, Sahne , Creme Fraiche und etwas frisch geriebener Muskatnuss und der Speisestärke gut verrühren .
- die Lauchzwiebeln waschen und einmal in der Mitte durchschneiden und dann in kleine Stücke schneiden .
- Die Birnen halbieren und jede Hälfte in 4-5 dickere Scheiben schneiden. Die Birnenspalten auf dem blind gebackenem Tarteboden legen .
- Den Sahne - Eier Guss mit den Lauchzwiebeln vermengen und vorsichtig über die Birnen gießen.
- Nun den Bacon auf drauf verteilen
- die Saint Albray Scheiben zwischen die Bacon Scheiben auf die Tarte
- legen . Ruhig ein paar Käsescheiben auch unter den Bacon legen . Die Tarte im vorgeheiztem Ofen bei ca. 180 Grad 25-30 Minuten backen . Sobald der Eiersahne Guss feste ist ist die Tarte fertig . Der Käse sollte goldgelb bleiben und nicht zu dunkel werden.
Tarte - Grundrezept herzhaft
- Die kalte Butter mit dem Mehl vermischen
- das Ei und etwas Wasser zufügen und
- mit den Händen einen Knetteig kneten den Teig mit etwas Folie einschlagen und 15 - 20 Minuten kühlen
- den Teig ausrollen und mit Backpapier in eine Tarte- Form legen mit einer Gabel einige male den Teig einstechen
- mit einer Gabel einige male den Teig einstechen
- ein Backpapier auf den Teig legen und das Papier mit Hülsenfrüchten beschweren . Den Tarteboden im vorgeheiztem Ofen bei ca. 180 Grad ca. 10-15 Minuten vor backen . Das Backpapier entfernen und ca. 3-5 Minuten den Boden noch etwas backen .
- Danach kann der Tartebelag auf den Boden gefüllt werden und alles fertig gebacken werden .