Herzhafter Rouladentopf Landfrauen Art
Herzhafter Rouladentopf Landfrauen Art mit Zwiebeln, Speck, Senf und Gewürzgurken. Für den klassischen Rinderrouladen Topf brauchst du weder Fertigsoßen noch Sahne, die Rouladen werden geschnetzelt und in Streifen geschnitten und mit durchwachsenem Speck, Zwiebel und Gurke angebraten und mit Senf abschmeckt. Das Rindfleisch schmort im Ofen oder auf dem Herd ca. 100 Minuten bis es zart und saftig ist. Dazu passen Spätzle, Kartoffeln oder Kartoffelpüree
Yield: 5 Personen
Calories: 234kcal
Kochutensilien
- 1 Großer Bräter
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- 1 Schälmesser
- 1 Löffel
- 1 Teelöffel
- 1 Pfannenwender
- 1 Küchenpapier- Küchenrolle
Materials
- 1 Kilo Rinderrouladen aus der Oberschale / Keule
- 250 g Zwiebeln
- 150 g Bauchspeck durchwachsen
- 50 g Speck
- 4 EL Senf scharfer Löwensenf oder Dijon Senf
- 150 g Gewürzgurken
- 4-5 EL Speisestärke oder Maizena
- 800-1000 ml Rinderfond
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 EL Sojasoße zum Abschmecken
- 2-3 EL Butterschmalz zum Braten
Anleitungen
Rouladentopf Landfrauen Art
- Stelle dir deine Zutaten bereit, schäle die Zwiebeln, halbiere und viertel sie und schneide sie in dünne Scheiben. Würfel den fetten Speck in Stückchen und schneide den Bauchspeck und die Gewürzgurken in Streifen.
- Lege dir immer zwei Rouladen auf dein Schneidbrett und schneide das Fleisch quer zur Faser mit einem scharfen Messer in nicht zu dicke Streifen.
- Gebe in eine Schüssel die Speisestärke und gebe das geschnetzelte Fleisch in 2-3 Portionen dazu, vermische alles das die Fleischstreifen gut meliert sind.
- Erhitze in einem großen Bräter etwas Butterschmalz und brate das Rouladenfleisch in 2-3 Portionen von allen Seiten mit dem fetten Speck an.
- Gebe den Bauchspeck und die Zwiebeln, Senf mit den Gewürzen zum Fleisch und brate alles unter mehrmaligem wenden einige Minuten an. Lösche nun mit dem Rinderfond alles ab und gebe die Gürkchen dazu, lege den Deckel auf den Topf und schmore den Rouladen Topf ca. 100 Minuten auf dem Herd auf kleiner Flamme.
- Oder stelle den Bräter für ca. 100 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft und schmore dort das Fleisch. Ich schmore es fast immer auf dem Herd. Du solltest es 2-3 mal in der Zeit umrühren.
- Schmecke die Soße bei Bedarf mit Salz, Senf und Sojasoße ab.
Nährwerte
Kalorien: 234kcal | Kohlenhydrate: 17g | Eiweiß: 15g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 4g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterin: 7mg | Natrium: 1194mg | Kalium: 477mg | Fiber: 4g | Zucker: 3g | Vitamin A: 159IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 73mg | Eisen: 1mg