Herzhafter Wirsingeintopf mit Mettwurst

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Herzhafter Wirsingeintopf mit Mettwurst

Omas herzhafter Wirsingeintopf mit Mettwurst und Kartoffeln auf westfälische Art. Dieser leckere Wirsingkohl-Eintopf aus Wirsingkohl und Mettenden schmeckt im Winter besonders lecker. Lässt du die Wurst weg, kannst du den Eintopf auch ganz einfach vegetarisch kochen.

Vorbereitungszeit20

Active Time45

Gesamtzeit1 5

Gericht: Familienrezept, Gemüse, Gewürze, Herbstgericht, Kartoffeln, kochen, Kohlgericht, Schwein, Suppen - Eintopf

Küche: Deutschland

Keyword: Wirsingeintopf mit Mettwurst

Yield: Personen

Calories: 470kcal

Kochutensilien

1 Großer Topf
1 Schneidbrett
1 Messer
1 Gemüse Sieb - Durchschlag
1 Löffel

Materials

1500 g Wirsing
1300 g Kartoffeln
4 Mettwürstchen grobe westfälische Mettenden. Wer mag, kocht noch ein Stückchen Dicke Rippe mit.
600 ml Gemüsebrühe
1 gute Prise Muskatnuss frisch gerieben
weißer Pfeffer
1 TL Salz zum Abschmecken
1 Zwiebel
3 Scheiben Bacon klein geschnitten und knusprig gebraten zum Darüberstreuen

Anleitungen

Alle Zutaten bereitstellen, die Mettwurst und wer mag ein Stückchen Schweinefleisch z.b. dicke Rippe in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und zu den Mettenden geben.
Die äußeren Blätter vom Wirsingkopf entfernen, dann den Wirsing halbieren und vierteln und den Strunk keilförmig aus dem Kohlkopf schneiden. Die Wirsing-Viertel klein mit einem großen Messer in Streifen schneiden, gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
Den klein geschnittenen Wirsing nun zu den Mettenden und dem Fleisch in den Topf geben und kochen.
Die mehlig kochenden Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln, die Kartoffelwürfel zu dem Wirsing und der Mettwurst geben und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Einmal aufkochen lassen und dann auf kleiner Flamme ca. 45-50 Minuten auf kleiner Flamme kochen
Die Mettenden in Scheiben schneiden.
Wenn du lieber den Gemüseeintopf feiner püriert möchtest, kannst du das Wirsinggemüse mit dem Mixstab kurz pürieren. Wer mag, brät etwas Bacon knusprig und streut ihn über den Eintopf.

Nährwerte