Krautsalat Rezept

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Dieses Krautsalat Rezept begleitet mich seit über zwanzig Jahren und darf bei Grillabenden, Familienfeiern und vielen Sonntagsessen nicht fehlen. Durch das feine Schneiden, kurze Blanchieren und meine bewährte Würzung entsteht ein wunderbar knackiger Weißkohlsalat, der ohne lange Ziehzeit auskommt und bereits nach etwa 25 Minuten serviert werden kann. Ein einfacher Klassiker, der immer wieder begeistert.

Vorbereitungszeit10

Active Time15

Gesamtzeit25

Gericht: Beilage, Einfach, Gemüse, Gut vorbereiten, Kohl, Salat, vegan, vegetarisch

Küche: Deutschland

Keyword: Krautsalat Rezept

Yield: Portionen

Calories: 76kcal

Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

1 Schneidbrett
1 Durchschlag (Sieb)
1 Messer groß scharf
1 Löffel
1 Schälmesser
1 Topf

Materials

1 Kilo Weißkohl geputzt ca. 850 g
50 ml Sonnenblumenöl alternativ Rapsöl
50-60 ml Apfelessig nach Geschmack
1 EL Salz
Pfeffer frisch gemahlen aus der Mühle
40 g Zucker ich nehme auch gern Honig statt Zucker
1 Paprikaschote grün

Anleitungen

Stelle dir deine Zutaten bereit und setze einen großen Topf mit Salzwasser auf den Herd und erhitze es. Dann halbiere und viertel den Weißkohl,
als nächstes wird der Strunk entfernt und mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden. Den geschnittenen Weißkohl darin 2–3 Minuten blanchieren, anschließend sofort in eiskaltem Wasser abschrecken und gut in einem Sieb abtropfen lassen. Die grüne Paprika putzen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Den gut abgetropften Weißkohl in eine große Salatschüssel geben. Das Salz hinzufügen und den Kohl etwa 2–3 Minuten kräftig mit den Händen durchkneten.
Apfelessig, Sonnenblumenöl, Zucker und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Kohl geben und alles gründlich vermengen. Die gewürfelte Paprika unterheben und den Krautsalat nach Belieben noch einmal mit Essig, Pfeffer oder einer Prise Zucker abschmecken.
Mein Krautsalat schmeckt bereits direkt nach der Zubereitung. Wenn ich etwas Zeit habe, stelle ich ihn noch für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Das ist aber kein Muss – auch frisch zubereitet ist er herrlich knackig und aromatisch. Vor dem Servieren nochmals gut vermengen.

Nährwerte