Lammhaxe Rezept

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Dieses Lammhaxe Rezept ist perfekt für ein festliches Essen, besonders zu Ostern. Die Lammhaxen werden im Backofen langsam in Rotwein mit Gemüse geschmort, bis das Fleisch butterzart ist und fast vom Knochen fällt. So entsteht eine aromatische, kräftige Sauce und ein wunderbar saftiges Ergebnis – einfach und gelingsicher auch für Kochanfänger.

Vorbereitungszeit10

Active Time2

Gesamtzeit2 10

Gericht: Braten, Gemüse, Gut vorbereiten, Hauptgericht, Lammgericht, Ostern

Küche: Deutschland

Keyword: Lammhaxe

Yield: Personen

Calories: 114kcal

Kochutensilien

1 Bräter oder Schmortopf
1 Schneidbrett
1 Schälmesser
1 Messer
1 Löffel

Materials

4 Lammhaxen
3 Möhren
4 Knoblauchzehen
¼ Stück Sellerieknolle
½ Gemüsezwiebel
1 Fleischtomate
½ Stange Lauch
1 Zweig Rosmarin
3-4 Zweige Thymian
2 EL Kräuter der Provence
3 -4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer schwarz aus der Mühle
2 EL Tomatenmark
500 ml Lammfond oder Gemüsebrühe
300 ml Rotwein trocken

Anleitungen

Alle Zutaten bereitstellen, das Gemüse und den Knoblauch putzen und in gleich große Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken, die frischen Lammstelzen waschen und trocken tupfen.
Mit Kräutern, den Provence und den gehackten frischen Kräutern einreiben und dann salzen und pfeffern
Das Öl erhitzen und die Lammstelzen von allen Seiten gut anbraten, dann
das vorbereitete gewürfelte Gemüse, zu den Lammstelzen geben und rösten, wenn es etwas Farbe angenommen hat, das Tomatenmark unterrühren. Mit der Brühe angießen, die Stelzen im Bräter bei 160 ℃ Umluft zugedeckt im Backofen schmoren. Mit der Brühe angießen, die Stelzen im Bräter bei 160 ℃ Umluft zugedeckt im Backofen schmoren. Nach 30 Minuten den Rotwein zugießen und alles dann noch ca. 60-70 Minuten weiter schmoren.
Die Lammstelzen aus dem Bräter nehmen und den Bratensud mit dem Gemüse mit dem Mixstab kurz pürieren. Wer mag, passiert dann die Sauce mit dem Gemüse durch ein Sieb, damit die Sauce keine Gemüsestückchen hat.
Die Sauce mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du die Sauce etwas dicker möchtest, kannst du sie mit etwas Speisestärke andicken. Die Lammstelzen mit der Sauce und den Beilagen servieren.

Nährwerte