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mediteraner Nudelsalat mit Tortellini, Rucola, Tomate und Mozzarella
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Mediteraner Nudelsalat mit Tortellini Rucola

Schneller mediteraner Nudelsalat mit Tortellini, Rucola, Cherry-Tomaten und mini Mozzarella Kugeln. Der perfekte Tortellini Salat zum Grillen oder als leckere Beilage und Zwischenmahlzeit. Nudelsalate sind perfekt zum Grillen und dieser leckere mediterrane Nudelsalat ist bei uns immer sehr beliebt!
Vorbereitungszeit10 Minuten
Active Time10 Minuten
Gesamtzeit20 Minuten
Gericht: Beilage, Buffet, Einfach, Grillen, Hauptspeise, Nudeln-Pasta, Salat
Küche: italien
Keyword: mediterraner Nudelsalat
Yield: 8 Portionen
Calories: 565kcal
Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser
  • 2 große Schüssel
  • 1 Topf
  • 1 Löffel
  • 1 Salatbesteck
  • 1 Durchschlag (Sieb)

Materials

  • 1100 g Tortellini Nudeln aus dem Kühlregal z.b. mit Ricotta gefüllt
  • 500 g Tomaten kleine bunte Cherry-Tomaten
  • 375 g Mini Mozzarella 3 kleine Becher abgetropft
  • 190 g Basilikum Pesto 1 Glas
  • 3 EL Pinienkerne geröstet
  • 3 EL Oliven
  • 120 g Rucola 1 Schale
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Chiliflocken ich gebe gern noch ein paar Chiliflocken dazu

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitstellen, Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und die Tortellini nach Packungsanleitung 3 Minuten bissfest kochen. Die Nudeln in einem Sieb abgießen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten und den Rucola waschen und putzen. Ca. die Hälfte der Tomaten halbieren und ein paar vierteln, den Rest ganz lassen. Die Oliven halbieren oder in dicke Scheiben schneiden.
    Zutaten mediteraner Tortellini, Nudelsalat, Rucola, Mozzarella, Pesto, Oliven, Pinienkerne,
  • Die Mozzarella-Kugeln in einem Sieb abtropfen lassen. In einer großen Schüssel, die Mozzarella Kugeln mit den Cherrytomaten und 3-4 Esslöffel Pesto vermischen.
    mini Mozzarella Kugeln, Cherrytomaten, Pesto und Basilikum. Zutaten Nudelsalat
  • Die Tortellini in einer extra Schüssel mit dem restlichen Pesto vermischen und dann zu den Tomaten und Mozzarella Kugeln geben.
    Tortellini mit Basilikumpesto Zutaten Salat mit Nudeln
  • Das Olivenöl und die Oliven dazugeben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und wer mag gibt noch ein paar Chiliflocken dazu.
    Tortellini Salat mit Basilikumpesto, Tomate, Oliven und Pinienkernen
  • Vor dem Servieren den Rucola unter den Salat heben.
    mediterraner Nudelsalat mit Tortellini, Rucola, Tomate und Mozzarella

Nährwerte

Kalorien: 565kcal | Kohlenhydrate: 63g | Eiweiß: 30g | Fett: 23g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 0.3g | Cholesterin: 69mg | Natrium: 643mg | Kalium: 206mg | Fiber: 6g | Zucker: 6g | Vitamin A: 878IU | Vitamin C: 11mg | Kalzium: 392mg | Eisen: 4mg