Mediterraner Nudelsalat mit Tortellini, Rucola, Mozzarella und Tomate

Mediteraner Nudelsalat mit Tortellini Rucola

Schneller mediteraner Nudelsalat mit Tortellini, Rucola, Cherry-Tomaten und mini Mozzarella Kugeln. Der perfekte Salat zum Grillen oder als leckere Beilage und Zwischenmahlzeit. Nudelsalate sind perfekt zum Grillen und dieser leckere mediterrane Nudelsalat ist bei uns immer sehr beliebt!

Omas Apfel Streuselkuchen vom Blech
Omas Apfel Streuselkuchen vom Blech

Nudelsalate sind eine schnelle und einfache Möglichkeit, eine große Menge zu verpflegen. Sie sind vielseitig, können saisonal angepasst werden und das Beste ist, dass sie in der Regel spottbillig sind. Auch wenn du wahrscheinlich überall einen fertigen Nudelsalat für 2-3 Euro im Kühlregal finden, warum machen du ihn nicht selbst für noch weniger und leckerer ohne Zusatzstoffe. Auf diese Weise kannst du die Qualität der Zutaten kontrollieren und weißt genau, was darin enthalten ist. Aber das Wichtigste ist, dass du mit diesem einfachen Rezept in 20 Minuten oder weniger einen fantastischen Nudelsalat zubereiten kannst!

Einfacher, leckerer und schneller mediteraner Nudelsalat

mediteraner Nudelsalat mit Tortellini, Rucola, Tomate und Mozzarella
mediteraner Salat mit Tortellini, Rucola, Tomate, Pinienkernen und Mozzarella

Nudelsalate sind eine einfache und köstliche Möglichkeit, die empfohlene tägliche Portion Gemüse zu erhalten. Sie sind auch das perfekte Gericht für ein Picknick oder eine Grillparty, denn sie lassen sich gut transportieren und können im Voraus zubereitet werden. Dieses einfache Nudelsalat-Rezept kombiniert gesunde Zutaten wie Rucola, Tomaten und Basilikum-Pesto mit Tortellini-Nudeln, Mozzarella-Käse und Olivenöl für viel Geschmack und Struktur.

So einfach bereitest du den Pastasalat mit dem Pesto Dressing zu

Der leckere Tortellini Salat kann als kalter Snack oder als komplette Mahlzeit verwendet werden, ich bevorzuge ihn gern als köstliche Beilage für Grillpartys. Der mediterrane Nudelsalat passt einfach immer. Du brauchst nicht viele Zutaten, die meisten davon finden du wahrscheinlich in deiner Speisekammer oder Vorratsschrank.

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Fünf einfache Schritte genügen, um den perfekten mediterranen Nudelsalat zuzubereiten.

  • Koche die Tortellini Nudeln.
  • Dann wasche Tomaten und Rucola, schneide die Tomaten, Oliven
  • röste die Pinienkerne kurz in einer Pfanne an.
  • Zum Schluss mische alles mit Basilikum Pesto Dressing unter, gebe den Rucola zum Salat.
  • Serviere Sie den Nudelsalat sofort, nachdem Sie alles zusammengemischt hast
Mediterraner Nudelsalat mit Tortellini, Rucola, Mozzarella und Tomate
italiniescher Tortellinisalat Rucola, Mozzarella und Tomate

Diese einfachen Zutaten gehören in meinen mediterranen Nudelsalat

  • Tortellini Nudeln aus der Kühltheke zum Beispiel, mit Ricotta und Spinat gefüllt
  • bunte Cherry Tomaten ich nehme gern die bunten Kirschtomaten die etwas Farbe in den Salat bringen und Hunger auf mehr machen
  • Mozzarella am liebsten nehme ich die kleinen Mozzarella Kugeln für den Salat du musst nicht viel schnippel sie kommen abgetropft in den Nudelsalat
  • Rucola gibt dem Salat frische und Vitamine
  • Für ein wenig Biss und knusper gebe ich geröstet Pinienkerne mit in den Salat. Du könntest aber auch z.b. Sonnenblumenkerne rösten und dazugeben
  • Pesto, das Dressing für den Tortellinisalat besteht aus einem Glas Basilikum Pesto, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer. Statt dem grünen Basilikum Pesto könntest du auch ein würziges Bärlauch Pesto oder ein rotes Pesto aus getrockneten Tomaten nehmen. Mit dem Pesto rosso schmeckt der Salat auch sehr lecker!
mediteraner Nudelsalat mit Tortellini, Rucola, Tomate und Mozzarella

Mediteraner Nudelsalat mit Tortellini Rucola

Schneller mediteraner Nudelsalat mit Tortellini, Rucola, Cherry-Tomaten und mini Mozzarella Kugeln. Der perfekte Tortellini Salat zum Grillen oder als leckere Beilage und Zwischenmahlzeit. Nudelsalate sind perfekt zum Grillen und dieser leckere mediterrane Nudelsalat ist bei uns immer sehr beliebt!
5 von 6 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 9 Min.
Arbeitszeit 19 Min.
Gericht Beilage, Hauptgericht, Nudelsalat, Salat, Snack
Land & Region italien
Portionen 8 Portionen
Kalorien 565 kcal

Equipment

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser
  • 2 große Schüssel
  • 1 Großer Topf
  • 1 Löffel
  • 1 Salatbesteck
  • 1 Durchschlag (Sieb)

Zutaten
  

  • 1100 g Tortellini Nudeln aus dem Kühlregal z.b. mit Ricotta gefüllt
  • 500 g Tomaten kleine bunte Cherry-Tomaten
  • 375 g Mini Mozzarella 3 kleine Becher abgetropft
  • 190 g Basilikum Pesto 1 Glas
  • 3 El Pinienkerne geröstet
  • 3 El Oliven
  • 120 g Rucola 1 Schale
  • 3 El Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Chiliflocken ich gebe gern noch ein paar Chiliflocken dazu

Anleitung
 

  • Alle Zutaten bereitstellen, Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und die Tortellini nach Packungsanleitung 3 Minuten bissfest kochen. Die Nudeln in einem Sieb abgießen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten und den Rucola waschen und putzen. Ca. die Hälfte der Tomaten halbieren und ein paar vierteln, den Rest ganz lassen. Die Oliven halbieren oder in dicke Scheiben schneiden.
    Zutaten mediteraner Tortellini, Nudelsalat, Rucola, Mozzarella, Pesto, Oliven, Pinienkerne,
  • Die Mozzarella Kugeln in einem Sieb abtropfen lassen. In einer großen Schüssel, die Mozzarella Kugeln mit den Cherrytomaten und 3-4 Esslöffel Pesto vermischen.
    mini Mozzarella Kugeln, Cherrytomaten, Pesto und Basilikum. Zutaten Nudelsalat
  • Die Tortellini in einer extra Schüssel mit dem restlichem Pesto vermischen und dann zu den Tomaten und Mozzarella Kugeln geben.
    Tortellini mit Basilikumpesto Zutaten Salat mit Nudeln
  • Das Olivenöl und die Oliven dazugeben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und wer mag gibt noch ein paar Chiliflocken dazu.
    Tortellini Salat mit Basilikumpesto, Tomate, Oliven und Pinienkernen
  • Vor dem Servieren den Rucola unter den Salat heben.
    mediterraner Nudelsalat mit Tortellini, Rucola, Tomate und Mozzarella

Nutrition

Calories: 565kcalCarbohydrates: 63gProtein: 30gFat: 23gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 0.3gCholesterol: 69mgSodium: 643mgPotassium: 206mgFiber: 6gSugar: 6gVitamin A: 878IUVitamin C: 11mgCalcium: 392mgIron: 4mg
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