Muscheln kochen auf normannische Art
Schnelles Muschel Rezept, leckere Muscheln kochen auf normannische Art mit Äpfeln, Bacon, Cidre in einer cremigen Crème fraîche Soße. Die besten Miesmuscheln habe ich in der Normandie in der Region Calvados gegessen.
Yield: 2 Portionen
Calories: 1005kcal
Kochutensilien
- Einen großen Topf
- Schneidbrett
- Messer
- Sieb oder Durchschlag
- Schälmesser
- Bürste
- Suppenkelle
Materials
- 2 kg Muscheln Miesmuscheln
- 2 Äpfel
- 100 g Bacon Würfel
- 1 Schalotte große
- ½ Knoblauchzehe
- 3 Frühlingszwiebeln
- 200 g Creme Fraiche
- 200 ml Cidre
- 100 ml Weißwein
- 1 EL Butter zum Braten
- Salz zum abschmecken
Anleitungen
Muschel Rezept
- Zubereitung Miesmuschel, alle Zutaten bereitstellen, die Muscheln gründlich unter fließendem waschen. Miesmuscheln putzen und die Barthaare entfernen. Mit einer kleinen Bürste lässt sich anhaftender Schmutz und Sand gut von den Muscheln bürsten.
- Die Äpfel und Schalotte schälen und würfeln, Lauchzwiebel waschen klein würfeln, Knoblauch schälen und klein hacken.
- Den Bacon leicht anbraten und dann die Apfelwürfel, Knoblauch, Schalotte und die Lauchzwiebel 2-3 Minuten braten.
- Mit dem Cidre ablöschen, die Crème fraîche drunter rühren. Nun alles einmal aufkochen die Muscheln portionsweise in den Topf geben und mit dem Wein angießen und aufkochen.
- Bei geschlossenem Topf kurz kochen 3-4 Minuten kochen bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Zwischen durch kurz durch rühren. Dazu passt frisches Baguette.
Nährwerte
Kalorien: 1005kcal | Kohlenhydrate: 54g | Eiweiß: 70g | Fett: 51g | Gesättigte Fettsäuren: 20g | Cholesterin: 228mg | Natrium: 1884mg | Kalium: 2158mg | Fiber: 5g | Zucker: 26g | Vitamin A: 1715IU | Vitamin C: 54.5mg | Kalzium: 266mg | Eisen: 21.2mg