Omas Kräuterquark Rezept – Zubereitung

• Stelle zunächst alle Zutaten bereit. Wasche die Frühlingszwiebeln, Radieschen und frischen Kräuter gründlich unter kaltem Wasser. Gerade bei Kräutern ist es wichtig, dass sie anschließend möglichst gut trocken werden. Ich lege sie dafür gern zwischen zwei Lagen Küchenpapier und tupfe sie vorsichtig trocken. So verwässert der Quark später nicht und die Kräuter behalten ihr schönes Aroma.
  
• Schneide die Frühlingszwiebeln und die Kräuter mit einem scharfen Messer klein. Ich hacke die Kräuter allerdings nicht zu fein, denn im Kräuterquark mag ich es, wenn man die einzelnen Kräuter noch erkennen und schmecken kann. Die Radieschen werden in kleine Würfel geschnitten. Sie bringen nicht nur etwas Farbe in den Quark, sondern auch einen schönen knackigen Biss.
  
• Gib den Speisequark in eine Schüssel und verrühre ihn zunächst einmal kurz, damit er schön cremig wird. Anschließend kommen die geschnittenen Kräuter, Frühlingszwiebeln und Radieschen dazu. Alles vorsichtig miteinander verrühren, bis sich die Zutaten gleichmäßig im Quark verteilt haben.
  
• Nun wird der Kräuterquark mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Zitronensaft abgeschmeckt. Mit dem Salz würde ich zunächst etwas vorsichtig sein und lieber nachwürzen. Der Zitronensaft soll dem Kräuterquark nur eine leichte Frische geben und ihn nicht sauer machen.
  
• Wenn du etwas Zeit hast, stelle die Schüssel anschließend für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. In dieser Zeit können sich die Aromen der frischen Kräuter mit dem Quark verbinden und der Geschmack wird noch etwas intensiver. Du kannst Omas Kräuterquark aber auch direkt servieren, wenn es schnell gehen soll.
  
• Ich serviere ihn am liebsten mit frisch gekochten Pellkartoffeln. Er schmeckt aber genauso gut als Dip zu Ofengemüse, Gemüsesticks oder als cremiger Aufstrich auf frischem Brot.