Omas Rindergulasch Rezept

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Omas Rindergulasch Rezept klassisch zubereitet ist viel einfacher, als du vielleicht denkst. Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit entsteht ein wunderbar zartes, aromatisches Gericht, das immer gelingt. Wenn du auf der Suche nach einem deftigen Familienessen bist, solltest du dieses klassische Rindergulasch wie bei Oma unbedingt ausprobieren. Mein erprobtes Familienrezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du ein richtig gutes Gulasch ganz einfach selber kochen kannst.Nach dem Anbraten schmort das Fleisch langsam mit vielen Zwiebeln, bis eine schön dunkle, kräftige und sämige Sauce entsteht – genau so, wie ich es von früher kenne.

Vorbereitungszeit15

Active Time2

Gesamtzeit2 15

Gericht: Braten, Gemüse, Gewürze, Gut vorbereiten, Hauptspeise, Rindfleisch, Rotwein, Schmorren

Küche: Deutschland

Keyword: Rindergulasch Rezept

Yield: Portionen

Calories: 364kcal

Kochutensilien

1 Großer Bräter
1 Schneidbrett
Schälmesser
1 Schneebesen
1 Messer
1 Holzlöffel
1 Messbecher

Materials

1200 g Rindergulasch
600 g Zwiebeln Gemüsezwiebeln
700 ml Rinderfond
200 ml Rotwein
2 Knoblauchzehen
1-2 Lorbeerblatt
2 El Paprikapulver Edelsüß
1 El Rosenpaprika scharf
1 El Rauchpaprika
1 El Mehl
1 EL Gulyaskrem scharf (Paprikapaste)
2 El Tomatenmark
3-4 El Butterschmalz
Pfeffer
Salz

Anleitungen

Alle Zutaten bereitstellen, Das Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, vierteln und dann in Streifen schneiden, wer mag, kann sie auch fein hacken
Das Öl oder Schmalz in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch portionsweise darin anbraten,
bis es von allen Seiten braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Etwas von dem Paprikapulver darüber streuen
In demselben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch glasig braten. Dann das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzufügen und kurz anschwitzen. Die Zwiebeln, Lorbeerblatt, Tomatenmark und Knoblauch mit dem restlichem Paprikapulver vermengen. Das Mehl darüber streuen und gut umrühren, bis alles leicht bräunlich wird. Das Fleisch wieder in den Topf geben
Wer möchte, kann jetzt auch Kümmel und/oder Lorbeerblätter hinzufügen, mit dem Rinderfond und dem Rotwein ablöschen
Das Gulasch bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 1,5-2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch weich und zart ist.
Wenn Du gern frische Paprika mit in dein Gulasch kochen möchtest, solltest Du In der Zwischenzeit die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Paprikastreifen nach ca. 1 Stunde zum Gulasch geben. Ich mache meins meistens ohne Paprikaschoten.
Wenn die Zwiebeln etwas zerkochen wird die Sauce sämig, wenn ihr sie etwas dicker mögt, dann kann man das Gulasch mit einem Teelöffel Speisestärke binden. Wenn das Fleisch gar ist und die Soße eine schöne Konsistenz hat, das Gulasch abschmecken und eventuell noch etwas nachwürzen.
Das Gulasch heiß servieren, z.B. mit Salzkartoffeln oder Nudeln.

Nährwerte