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Omas Rindergulasch klassisch
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Omas Rindergulasch Rezept: So gelingt dir das klassische Schmorgericht

Omas Rindergulasch Rezept klassisch zubereitet, ist einfacher als du vielleicht denkst. Bist du auf der Suche nach einem deftigen und leckeren Essen? Dann probiere dieses traditionelle deutsche Gericht! Mein Familien Rezept ist mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung zum einfachen Nachkochen und wird dir im Handumdrehen eine warme und gemütliche Mahlzeit zaubern. Der klassische Gulasch schmort nach dem Anbraten mit den Zwiebeln bis er eine schöne dunkle kräftige sämige Sauce hat.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Active Time2 Stunden
Gesamtzeit2 Stunden 15 Minuten
Gericht: Braten, Gemüse, Gewürze, Gut vorbereiten, Hauptspeise, Rindfleisch, Rotwein, Schmorren
Küche: Deutschland
Keyword: Rindergulasch Rezept
Yield: 6 Portionen
Calories: 364kcal

Kochutensilien

  • 1 Großer Bräter
  • 1 Schneidbrett
  • Schälmesser
  • 1 Schneebesen
  • 1 Messer
  • 1 Holzlöffel
  • 1 Messbecher

Materials

  • 1200 g Rindergulasch
  • 600 g Zwiebeln Gemüsezwiebeln
  • 700 ml Rinderfond
  • 200 ml Rotwein
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1-2 Lorbeerblatt
  • 2 El Paprikapulver Edelsüß
  • 1 El Rosenpaprika scharf
  • 1 El Rauchpaprika
  • 1 El Mehl
  • 1 EL Gulyaskrem scharf (Paprikapaste)
  • 2 El Tomatenmark
  • 3-4 El Butterschmalz
  • Pfeffer
  • Salz

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitstellen, Das Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, vierteln und dann in Streifen schneiden, wer mag, kann sie auch fein hacken
  • Das Öl oder Schmalz in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch portionsweise darin anbraten,
  • bis es von allen Seiten braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
  • Etwas von dem Paprikapulver darüber streuen 
  • In demselben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch glasig braten. Dann das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzufügen und kurz anschwitzen. Die Zwiebeln, Lorbeerblatt, Tomatenmark und Knoblauch mit dem restlichem Paprikapulver vermengen. Das Mehl darüber streuen und gut umrühren, bis alles leicht bräunlich wird. Das Fleisch wieder in den Topf geben
  • Wer möchte, kann jetzt auch Kümmel und/oder Lorbeerblätter hinzufügen, mit dem Rinderfond und dem Rotwein ablöschen 
  • Das Gulasch bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 1,5-2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch weich und zart ist.
  • Wenn Du gern frische Paprika mit in dein Gulasch kochen möchtest, solltest Du In der Zwischenzeit die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Paprikastreifen nach ca. 1 Stunde zum Gulasch geben. Ich mache meins meistens ohne Paprikaschoten.
  • Wenn die Zwiebeln etwas zerkochen wird die Sauce sämig, wenn ihr sie etwas dicker mögt, dann kann man das Gulasch mit einem Teelöffel Speisestärke binden. Wenn das Fleisch gar ist und die Soße eine schöne Konsistenz hat, das Gulasch abschmecken und eventuell noch etwas nachwürzen.
    Das Gulasch heiß servieren, z.B. mit Salzkartoffeln oder Nudeln.

Nährwerte

Kalorien: 364kcal | Kohlenhydrate: 11g | Eiweiß: 47g | Fett: 10g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 125mg | Natrium: 555mg | Kalium: 940mg | Fiber: 1g | Zucker: 4g | Vitamin A: 330IU | Vitamin C: 7.7mg | Kalzium: 72mg | Eisen: 4.8mg