Osterplätzchen mit Lemon Curd

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Osterplätzchen mit Lemon Curd

Osterplätzchen mit Lemon Curd – saftige Zitronenplätzchen schnell gebackenDiese Mürbeteig-Osterplätzchen mit fruchtiger Lemon Curd Füllung sind einfach zuzubereiten und herrlich zitronig. Perfekt für ein süßes Ostergebäck, das Kinder und Erwachsene begeistert.

Vorbereitungszeit25

Active Time10

Gesamtzeit30

Gericht: Backen, Einfach, Frühlingsrezepte, Gut vorbereiten, Kekse, Kekse mit Füllung, Ostern, Plätzchen

Küche: Deutschland

Keyword: Osterplätzchen

Yield: Stück

Calories: 209kcal

Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

1 Rührschüssel
1 Schüssel
1 Sieb
1 Mixer oder Küchenmaschine
3 Backpapier
1 kleines Sieb für Puderzucker
1 Löffel
1 Nudelholz-Teigrolle
1 Ostereier Plätzchen Ausstecher 7 cm

Materials

200 g Mehl
50 g Speisestärke
0,5 TL Backpulver
100 g Puderzucker
1 Pack. Bourbon Vanillezucker
1 TL Zitronenabrieb
125 g Butter am besten kalte Deutsche Markenbutter
1 Prise Salz
1 Ei Größe M
150 g Lemon Curd halbes Glas

Lemon Curd selber machen

3 Bio Zitronen
3 Eier
150 g Zucker
90 g Butter
1 EL Speisestärke
Zitronenabrieb von 2 Bio-Zitronen

Anleitungen

Osterplätzchen backen

Alle Zutaten für den Mürbeteig bereitstellen, das Mehl, Salz, Backpulver, mit der Speisestärke, und dem Puderzucker einmal sieben, die kalte Butter in Stücke schneiden und mit dem Ei, in eine Rührschüssel geben.
Mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Teigkugel formen und leicht flach drücken, in Folie einwickeln und mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank kalt stellen.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Das Blech mit Backpapier auslegen.
Den Mürbeteig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit dem Ostereierausstecher den Osterkeks ausstechen. Aus der Hälfte der Plätzchen einen kleinen Kreis ausstechen. Die Reste vom Mürbeteig zusammenkneten, wieder in die Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank kühl legen.
Die Ostereier auf das Blech verteilen und im Backofen 10-12 Minuten backen. Die Ränder der Kekse sollten nur leicht gebräunt sein.
Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Die ganzen Kekse großzügig mit dem vorbereiteten Lemon Curd bestreichen. Die gelochten Kekse mit Puderzucker bestäuben und vorsichtig auf die bestrichenen Kekse setzen.
Die fertigen Osterplätzchen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind dort mehrere Tage haltbar und können jederzeit genossen werden.

Zubereitung Lemon Curd

Wenn Du die Ostereierkekse mit meinem selbstgemachtem Lemon Curd füllen möchtest, dann solltest Du unbedingt das Lemon Curd 1-2 Tage vorher kochen und kühl stellen, damit es zum Füllen der Plätzchen feste genug ist!
Die Zitronen gut waschen und von 2 Zitronen die Zesten schneiden, die Eier aufschlagen und in einer Schüssel verrühren. Die Zitronen auspressen und den Saft durch ein Sieb in den Topf gießen. Den Zitronensaft mit dem Zucker sehr gut verrühren.
Die sehr kalte Butter langsam mit einem Schneebesen unter den Sirup rühren. Die Zesten und die mit etwas Saft verrührte Speisestärke zufügen. Auf kleinster Herd Stufe, den dem Sirup langsam die Eiermasse unter ständigem Rühren zugießen. Dabei sehr gut aufpassen das, das Ei nicht flockt. Den Topf sonst kurz vom Herd nehmen. Immer schön rühren bis die Masse dicklich wird, in ein ausgekochtes Twist-off-Glas füllen

Nährwerte