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Pasta mit Auberginen und Tomaten
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Pasta mit Auberginen

Pasta mit Auberginen – für dieses schnelle vegetarische Pastagericht brauchst du als Hauptzutaten nur Maccheroni al ferretto, Auberginen, Tomaten und Knoblauch. Mit gutem Olivenöl, frischem Basilikum, Parmesan und mediterranen Gewürzen zauberst du daraus in nur 30 Minuten eine herrlich aromatische Sommerpasta.
Vorbereitungszeit5 Minuten
Active Time20 Minuten
Gesamtzeit25 Minuten
Gericht: Einfach, Gemüse, Gut vorbereiten, Italienisch, Kräuter, Pasta, Pastagericht, schnelles Rezept, vegetarisch
Küche: Italian
Suchbegriff: Pasta mit Auberginen
Yield: 4 Portionen
Calories: 673kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Pfanne
  • 1 Löffel
  • 1 Pfannenwender
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser
  • 1 Löffel
  • 1 Durchschlag (Sieb)

Materialien

  • 500 g Maccheroni al ferretto Pasta
  • 600 g Aubergine 1 -2
  • 200 g Cherrytomaten rot
  • 3-4 Knoblauchzehen frisch und mild weniger wer kein Knoblauch mag
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 50 g Oliven schwarz keine gefärbten
  • 0,5-1 TL Salz für das Nudelwasser
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 0,5 TL Chiliflocken nach Geschmack
  • 0,5 TL Italienische Kräuter getrocknet
  • 6 EL Olivenöl
  • 80 g Parmesan frisch gerieben
  • 2 Handvoll Basilikum

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitstellen, die Aubergine und Tomaten waschen. Knoblauch schälen und fein hacken.
    Zutaten, Auberginen, Kirschtomaten, Knoblauch, Kräuter, Oliven und Pasta
  • Bringe einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Gebe die Nudeln (am besten Maccheroni al ferretto) hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie sie anschließend ab und bewahren etwas Nudelwasser auf. Die Pasta braucht ca. 15 Minuten.
  • Die Aubergine in Würfel schneiden, wenn du Zeit hast, kannst du sie salzen und 15 Minuten ruhen lassen. Dann müssen die Gemüsewürfel aber kurz unter Wasser abgewaschen werden und mit Küchenkrepp trocken getupft werden.
  • In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginen Würfel anbraten. Knoblauch, Oliven und die Kräuter zugeben. Nach 5 Minuten die Tomaten zugeben, sie sollten nicht zu sehr zerfallen, die Temperatur herunterschalten.
    Auberginen braten
  • Das Gemüse auf kleiner Flamme köcheln und mit den Gewürzen abschmecken
    gebratene Auberginen mit Tomaten
  • den Parmesan reiben, das Basilikum klein schneiden und beides über das fertige Gericht geben
    Pasta norma Maccheroni al ferretto mit Auberginen und Tomaten

Nährwerte

Kalorien: 673kcal | Kohlenhydrate: 128g | Eiweiß: 22g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 275mg | Kalium: 492mg | Fiber: 6g | Zucker: 5g | Vitamin A: 330IU | Vitamin C: 11.4mg | Kalzium: 53mg | Eisen: 2.7mg