Pasta mit Auberginen

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Pasta mit Auberginen, für das schnelle leckere vegetarisches Pastagericht brauchst du 4 Zutaten Maccheroni al ferretto, Aubergine, Tomate und Knoblauch.

Vorbereitungszeit5

Active Time20

Gesamtzeit25

Gericht: Einfach, Gemüse, Gut vorbereiten, Italienisch, Kräuter, Pasta, Pastagericht, schnelles Rezept, vegetarisch

Küche: Italian

Keyword: Pasta mit Auberginen

Yield: Portionen

Calories: 673kcal

Kochutensilien

1 Topf
1 Pfanne
1 Löffel
1 Pfannenwender
1 Schneidbrett
1 Schälmesser
1 Löffel
1 Durchschlag (Sieb)

Materials

500 g Maccheroni al ferretto Pasta
600 g Aubergine 1 -2
200 g Cherrytomaten rot
3-4 Knoblauchzehen frisch und mild weniger wer kein Knoblauch mag
1 Zweig Rosmarin
50 g Oliven schwarz keine gefärbten
0,5-1 TL Salz für das Nudelwasser
Pfeffer aus der Mühle
0,5 TL Chiliflocken nach Geschmack
0,5 TL Italienische Kräuter getrocknet
6 EL Olivenöl
80 g Parmesan frisch gerieben
2 Handvoll Basilikum

Anleitungen

Alle Zutaten bereitstellen, die Aubergine und Tomaten waschen. Knoblauch schälen und fein hacken.
Bringe einen großen Topf Salzwasser zum Kochen. Gebe die Nudeln (am besten Maccheroni al ferretto) hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie sie anschließend ab und bewahren etwas Nudelwasser auf. Die Pasta braucht ca. 15 Minuten.
Die Aubergine in Würfel schneiden, wenn du Zeit hast, kannst du sie salzen und 15 Minuten ruhen lassen. Dann müssen die Gemüsewürfel aber kurz unter Wasser abgewaschen werden und mit Küchenkrepp trocken getupft werden.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginen Würfel anbraten. Knoblauch, Oliven und die Kräuter zugeben. Nach 5 Minuten die Tomaten zugeben, sie sollten nicht zu sehr zerfallen, die Temperatur herunterschalten.
Das Gemüse auf kleiner Flamme köcheln und mit den Gewürzen abschmecken
den Parmesan reiben, das Basilikum klein schneiden und beides über das fertige Gericht geben

Nährwerte