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Schnelle Pilzsoße Rezept klassisch

Pilzsoße Rezept, das einfache Soßengrundrezept für Champignons, Pfifferlinge oder Steinpilze. Die leckere, cremige Soße ist einfach in der Zubereitung, du brauchst nur frische Pilze, Sahne, Zwiebel, Knoblauch und Thymian. Die leckere Pilzrahmsoße passt sehr gut zu Nudeln, Semmelknödeln, Gnocchi, Schnitzel oder anderem Fleisch.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Active Time15 Minuten
Gesamtzeit25 Minuten
Gericht: Beilage, Einfach, Gewürze, Hauptgericht, Kräuter, Pilze, Sauce
Küche: Deutschland
Keyword: Pilzrahmsoße
Yield: 4 Portionen
Calories: 525kcal
Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Messer
  • 1 Pfanne
  • 1 Schälmesser
  • Küchenrolle
  • 1 Esslöffel
  • 1 Teelöffel

Materials

  • 350 g Steinpilze Braune Champignons, oder andere gemischte Pilze
  • 1 große Schalotte oder Zwiebel
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 ml Sahne du kannst bis zu 300 ml Sahne oder Cremefine
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Petersilie
  • 1 Zweig Thymian frisch
  • Butterschmalz oder Butter zum Braten
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer Aus der Mühle
  • 1 TL Pilzgewürz Ich nehme mein selbstgemachtes Pilzgewürz, das Rezept ist verlinkt
  • 1 TL Speisestärke oder Mehl zum Binden

Pasta

  • 450 g Papperdelle Oder frische Tagliatelle

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitstellen, die Pilze mit einem Back oder Pilzpinsel von der Erde säubern und mit einem Küchentuch vorsichtig abputzen. Vom Stiel ein Stückchen abschneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Lauchzwiebel waschen, putzen und klein schneiden. Petersilie waschen und mit dem Thymian klein hacken.
  • Mit einem scharfen Messer die Pilze in feine, dünne Scheiben schneiden.
  • Etwas Butterschmalz oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten Knoblauchwürfel glasig dünsten und dann die Pilzscheiben mit anbraten.
  • Die Lauchzwiebel zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Mit der Sahne und der Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze aufkochen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Wer die Soße etwas andicken möchte, mischt etwas Speisestärke oder Mehl mit Wasser und bindet die Soße.
  • Die Pilzrahmsoße schmeckt ausgezeichnet zu frischen Nudeln wie Papperdelle oder Tagliatelle, Bandnudeln.
  • Die Bandnudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen und mit den der Pilzsauce anrichten.

Nährwerte

Kalorien: 525kcal | Kohlenhydrate: 70g | Eiweiß: 10g | Fett: 29g | Gesättigte Fettsäuren: 17g | Cholesterin: 103mg | Natrium: 142mg | Kalium: 1423mg | Fiber: 10g | Zucker: 2g | Vitamin A: 1330IU | Vitamin C: 7mg | Kalzium: 69mg | Eisen: 2mg