Bandnudeln mit Pilzsoße Rezept mit frischen Steinpilzen

Pilzsoße Rezept klassisch zu Pasta oder Fleisch

Hallo ihr lieben dieses Pilzsoße Rezept mit frischen Steinpilzen könnt ihr auch mit anderen Pilzen wie z.b. Pfifferlingen oder Champignons zubereiten. Diese klassische Pilzsoße passt super zu Tagliatelle, Bandnudeln Nudeln (Pasta) aller Art, Gnocchi, Semmelknödel, Schnitzel oder Steak. Für die Soße werden die Steinpilze oder Champignons erst geputzt. Ich nehme einen Backpinsel und entferne mit ihm die Erde Pfifferlinge haben oft noch anhaftende Tannenadeln, die man mit einem weichen Pinsel gut entfernen kann.

Bandnudeln mit frischen Steinpilzen in cremiger Pilzsoße

Bandnudeln mit Pilzsoße Rezept mit frischen Steinpilzen

Champignons und Steinpilze reibe ich dann vorsichtig feucht mit einem Küchentuch ab. Mit einem scharfen Messer kann man die Pilze dann in dünne Scheiben schneiden. Dann muss man Knoblauch, Schalotte oder Zwiebel schälen und fein hacken. Ich brate die die gewürfelten Zwiebel oder Schalotte und Knoblauch glasig in etwas Butterschmalz an und füge die Pilze dazu. Dann kann man die Pilze schon mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Sahne angießen.

Frische Steinpilze, Lauchzwiebel und Kräuter für die Pilzsoße

Frische geschnittene Steinpilze mit Lauchzwiebel, Schalotten, Petersilie,
Frische geschnittene Steinpilze

Dann lasse ich die Pilzsoße einige Minuten köcheln. Man sollte die Sahne dann etwas einkochen lassen. So bekommt man eine wunderbar cremige und leckere Soße. Zum Schluß kommt dann noch etwas gehackte Petersilie zur Pilzsoße und ich schmecke sie nochmal mit etwas Salz und frisch gemahlenen schwarzem Pfeffer ab. Mit frischer Pasta aus dem Kühlregal hat man mit dieser leckeren Pilzsoße ein köstliches und schnelles easy-peasy Gericht.

Frische Papperdelle mit cremiger Soße und Steinpilzen

Bandnudeln mit Pilzsoße Rezept mit frischen Steinpilzen
Bandnudeln mit Pilzsoße Rezept mit frischen Steinpilzen

Statt nur mit der Sahne kann man auch Schmand oder Crème fraîche mit der Sahne mischen und verwenden. Wer keine Schalotten hat, nimmt einfach Zwiebel. Pilze sollten nicht zu lange lagern und weder in der Sonne noch feucht liegen. Wer mag, kann die Pilzsoße auch mit etwas Weißwein und Fond oder Brühe verfeinern. Pilze sind nicht nur besonders lecker sie haben auch Vitamine D und B2 und an Mineralstoffen Kupfer, Eisen, Selen und Kalium und sind dazu ein Leichtgewicht mit nur 15 Kalorien auf 100 Gramm. Wusstet Ihr das Pilze weder dem Pflanzen- noch Tierreich zugeordnet werden, sondern sie bilden ein eigenes Reich.

Frische Steinpilze

Frische Steinpilze, Lauchzwiebel, Schalotten, Petersilie, Knoblauch und Thymian

Besonders lecker schmeckt diese leckere selbst gemachte Pilzrahmsoße zu Pasta, Schnitzel (Jägerschnitzel)PfannkuchenServiettenknödel, Gnocchi und allen Steaks und Fleischgerichten. Statt der teuren Steinpilze kann man auch genauso Champignons oder Pfifferlinge nehmen.

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Liebe Grüße Regina

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Bandnudeln mit Pilzsoße Rezept mit frischen Steinpilzen

Pilzsosse Rezept klassisch zu Pasta oder Fleisch

5 von 4 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen
Portionen: 4 Portionen

Geräte

  • Scharfes Messer
  • Große Pfanne
  • Schneidbrett
Kalorien: 525kcal
Autor: Regina

Zutaten

  • 350 g Steinpilze Braune Champignons oder andere gemischte Pilze
  • 1 große Schalotte
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 ml Sahne Oder Cremefine
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 4-5 Stengel Petersilie
  • 1 Zweig Thymianfrisch
  • Butterschmalzzum braten
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer Aus der Mühle
  • 1 Tl PilzgewürzIch nehme mein selbstgemachtes Pilzgewürz, das Rezept ist verlinkt
  • 1 Tl Speisestärke

Pasta

  • 450 g PapperdelleOder frische Tagliatelle

Anleitungen

  • Die Steinpilze mit einem Back oder Pilzpinsel von der Erde säubern und mit einem Küchentuch vorsichtig abputzen. Vom Stiel ein kleines Stückchen abschneiden. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und sehr klein würfeln. Die Lauchzwiebel waschen, putzen und kleinschneiden. Petersilie waschen und mit dem Thymian klein hacken.
    frische Steinpilze
  • Mit einem scharfen Messer die Pilze in feine dünne Scheiben schneiden.
    Frische geschnittene Steinpilze mit Lauchzwiebel, Schalotten, Petersilie,
  • Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten, Knoblauch würfel glasig dünsten und dann die Pilzscheiben mit anbraten.
    Steinpilze mit Schalotten Würfeln anbraten
  • Die Lauchzwiebel zufügen und alles salzen und pfeffern
  • Mit der Sahne und der Brühe ablöschen und aufkochen und nochmal abschmecken. Wer die Soße etwas andicken möchte, mischt etwas Speisestärke mit Wasser und bindet die Soße.
    Pilzsoße mit Steinpilzen
  • Die Pilzsoße schmeckt sehr gut zu frischen Nudeln wie Papperdelle oder Tagliatelle, Bandnudeln.
    Pilzsoße mit Steinpilzen und Bandnudeln
  • Die Bandnudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen.

Nutrition

Kalorien: 525kcal | Kohlenhydrate: 70g | Eiweiß: 10g | Fett: 29g | Gesättigte Fettsäuren: 17g | Cholesterin: 103mg | Natrium: 142mg | Kalium: 1423mg | Ballaststoff: 10g | Zucker: 2g | Vitamin A: 1330IU | Vitamin C: 7mg | Kalzium: 69mg | Eisen: 2mg

2 Kommentare zu „Pilzsoße Rezept klassisch zu Pasta oder Fleisch“

    1. Hallo Katja ich tausche auch oft die Steinpilze gegen Champignons aus!
      Ich mag die Pilzsoße auch sehr gern zu Schnitzel. Ich wünsche dir einen schönen Abend!
      Liebe Grüße Regina

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