Aprikosen Quarkkuchen mit Streusel

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Aprikosen Quarkkuchen mit Streusel

Saftiger Aprikosen Quarkkuchen mit knusprigen Mandelstreuseln nach Omas Rezept. Die cremige Quarkfüllung, frische Aprikosen und buttrige Streusel machen diesen einfachen Sommerkuchen besonders saftig. Er lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.

Vorbereitungszeit20

Active Time1

Gesamtzeit1 20

Gericht: Aprikosen, Backen, Einfach, Gut vorbereiten, Quarkkuchen

Küche: Deutschland

Suchbegriff: Aprikosen Quarkkuchen mit Streusel

Yield: Stück

Calories: 401kcal

Kochutensilien

1 Springform 26 cm
1 Schüssel
1 Schälmesser
1 Waage
1 Mixer,
1 Schälmesser
1 Backpapier

Materialien

Aprikosen Quarkkuchen

225 g Mehl
150 g Zucker
160 g Butter
1 Ei
150 Mandelblätter geröstet

Quark & Aprikosen

500 g Magerquark
2 große Eier
1 Bourbon Vanillezucker
80-100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1,5 EL Maizena oder Speisestärke
2-3 EL Lavendelhonig
750 g Aprikosen
1,5 cl Aprikosenlikör muß nicht sein
50 g Mandelblätter ungeröstet
Puderzucker Deko

Anleitungen

Alle Zutaten bereitstellen, die Aprikosen waschen und trocken tupfen.
Das Mehl mit dem Zucker vermischen, die klein gewürfelte kalte Butter und das Ei mit dem Mehl zu Streuseln mischen. 150 g Mandelblätter in einer Pfanne rösten, dabei gut aufpassen, dass die Mandelblätter nicht zu dunkel werden
die gerösteten Mandelblätter mit dem Streuselteig vermischen
Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Ca. die Hälfte von dem Teig mit einem Löffel auf dem Boden etwas an drücken
nun die halbierten Aprikosen auf den Mandelstreuselboden legen und mit etwas Aprikosenlikör betröpfeln, wer mag.
für die Vanille Quarkcreme, Vanilleextrakt, Vanillezucker, Quark, Zucker, Eiern und Maizena gut verrühren
Die Quarkcreme auf die Aprikosen geben und vorsichtig glatt streichen
die 50 Gramm ungerösteten Mandelblätter unter den Mandelstreuselteig heben und diese dann auf dem Kuchen verteilen.
Den Lavendelhonig mit einem Löffel über Streusel verteilen und den Aprikosen-Quarkkuchen dann bei 180 ℃ Ober und Unterhitze ca. 60 Minuten backen.
Nach 40 Minuten habe ich den Kuchen mit Backpapier abgedeckt, damit die Mandeln nicht zu dunkel werden, den Quarkkuchen in der Form gut auskühlen lassen.

Nährwerte