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Aprikosen Quarkkuchen mit Streusel
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Aprikosen Quarkkuchen mit Streusel

Saftiger Aprikosen Quarkkuchen mit Streusel. Das Quarkkuchen Rezept mit frischen Aprikosen und knusprigen Mandelstreuseln ist ganz einfach zu backen. Der Aprikosenkuchen wird mit einem einfachen Streusel Teig gebacken. Statt der Aprikosen kannst du ihn auch mit Kirschen oder Pfirsichen backen. Der Quarkkuchen ist schön saftig und er schmeckt auch super am nächsten Tag noch lecker.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Active Time1 Stunde
Gesamtzeit1 Stunde 20 Minuten
Gericht: Aprikosen, Backen, Einfach, Gut vorbereiten, Quarkkuchen
Küche: Deutschland
Keyword: Aprikosen Quarkkuchen mit Streusel
Yield: 12 Stück
Calories: 401kcal

Kochutensilien

  • 1 Springform 26 cm
  • 1 Schüssel
  • 1 Schälmesser
  • 1 Waage
  • 1 Mixer,
  • 1 Schälmesser
  • 1 Backpapier

Materials

Aprikosen Quarkkuchen

  • 225 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 160 g Butter
  • 1 Ei
  • 150 Mandelblätter geröstet

Quark & Aprikosen

  • 500 g Magerquark
  • 2 große Eier
  • 1 Bourbon Vanillezucker
  • 80-100 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1,5 EL Maizena oder Speisestärke
  • 2-3 EL Lavendelhonig
  • 750 g Aprikosen
  • 1,5 cl Aprikosenlikör muß nicht sein
  • 50 g Mandelblätter ungeröstet
  • Puderzucker Deko

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitstellen, die Aprikosen waschen und trocken tupfen.
    Zutaten Aprikosen Quarkkuchen mit Streusel, Mandeln, Butter, Zucker, Mehl und Quark
  • Das Mehl mit dem Zucker vermischen, die klein gewürfelte kalte Butter und das Ei mit dem Mehl zu Streuseln mischen.
    Butter, Zucker, Mehl und Ei für Streusel vermischen
  • 150 g Mandelblätter in einer Pfanne rösten, dabei gut aufpassen, dass die Mandelblätter nicht zu dunkel werden
  • die gerösteten Mandelblätter mit dem Streuselteig vermischen
    Mandeln und Streusel mischen
  • Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Ca. die Hälfte von dem Teig mit einem Löffel auf dem Boden etwas an drücken
  • nun die halbierten Aprikosen auf den Mandelstreuselboden legen und mit etwas Aprikosenlikör betröpfeln, wer mag.
    Aprikosen Quarkkuchen
  • für die Vanille Quarkcreme, Vanilleextrakt, Vanillezucker, Quark, Zucker, Eiern und Maizena gut verrühren
  • Die Quarkcreme auf die Aprikosen geben und vorsichtig glatt streichen
    Quarkcreme auf die Aprikosenhälften streichen
  • die 50 Gramm ungerösteten Mandelblätter unter den Mandelstreuselteig heben und diese dann auf dem Kuchen verteilen.
    Mandel Streusel
  • Den Lavendelhonig mit einem Löffel über Streusel verteilen und den Aprikosen-Quarkkuchen dann bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen.
    Quarkkuchen mit Aprikosen und Streusel
  • Nach 40 Minuten habe ich den Kuchen mit Backpapier abgedeckt, damit die Mandeln nicht zu dunkel werden, den Kuchen in der Form gut auskühlen lassen.
    Aprikosen Quarkkuchen

Nährwerte

Kalorien: 401kcal | Kohlenhydrate: 46g | Eiweiß: 13g | Fett: 20g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 8g | Trans Fat: 1g | Cholesterin: 43mg | Natrium: 109mg | Kalium: 313mg | Fiber: 4g | Zucker: 27g | Vitamin A: 1561IU | Vitamin C: 6mg | Kalzium: 62mg | Eisen: 2mg