Heute gibt es einen leckeren Aprikosen Quarkkuchen mit Streusel. Dieses einfache Quarkkuchen Rezept mit frischen Aprikosen und Mandelstreuseln ist ein Rezept meiner Oma. Der Aprikosenkuchen ist schön knusprig und cremig und dazu noch super fruchtig! Dieser Aprikosen Quarkkuchen ist ganz simpel und schnell gebacken. Bei diesen leckeren französischen Aprikosen, die ich auf unserem Markt gesehen hatte, konnte ich einfach nicht widerstehen.
Damit der Kuchen noch etwas mehr Chrunch bekommt, werden die Mandelblätter angeröstet und kommen dann unter den Streuselteig. Du brauchst auch nicht viele Zutaten, frische Aprikosen, 500 Gramm Quark, Mehl, Zucker, Ei, Butter und Mandeln. Dieser leckere Quarkkuchen mit Früchten schmeckt kalt am besten. Ich backe ihn oft schon einen Tag zuvor, so lässt sich die Quarkmasse dann auch besser schneiden.
Quarkkuchen mit Aprikosen und Streusel
Ein Teil des Teiges wird dann in die Springform gedrückt und darauf werden die halbierten Aprikosenhälften gesetzt. Die Vanille-Quarkcreme wird dann über die Aprikosen gegossen und darauf kommen die restlichen Mandelstreusel. Auf die Mandelstreusel habe ich noch etwas Lavendelhonig gegeben. Dann kommt der Aprikosen Quarkkuchen für 60 Minuten in den Backofen. Ich finde, dieser Kuchen ist ideal für unser Familien-Kaffeetrinken am Sonntag!
Aprikosen Quarkkuchen Rezept
Im Moment haben die Aprikosen (Marillen) Hochsaison und man bekommt wirklich saftig süße Früchte. Mehlige trockene steinharte Aprikosen mag ich überhaupt nicht! Deshalb kaufe ich sie auch nur, wenn sie wirklich Saison haben.
Besonders gern mag ich die französischen Früchte aus der Provence. Die Aprikosen sind echte Power Früchte und haben unglaublich viele Vitamine E, B1 B2, B3, B4 und B6 Betacarotin und Mineralstoffe wie Phosphor, Kalium, Magnesium und Eisen. Sie haben besonders viel Carotine.
Mein Tipp für dich!
Omas leckerer und saftiger Aprikosenkuchen vom Blech mit Rührteig
Ich habe den Quarkkuchen einen Tag zuvor gebacken und dann kühl gestellt. Wir haben den Kuchen nach unserem Sonntagsspaziergang dann mit einem Löffel Vanille-Sahne gegessen. Wenn ihr gern mit Aprikosen backt, habe ich noch eine sehr leckere Aprikosen Tarte auf dem Blog.
So einfach wird der Aprikosen Quarkkuchen mit Streusel zubereitet
Ihr lieben, ich wünsche euch einen super schönen Tag! Hier bei mir ist es heute Morgen ziemlich trüb und die Sonne will sich so gar nicht zeigen. Für mich geht zum Glück auch bald in den Urlaub! Ich freue mich auf den südfranzösischen Spätsommer!
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Aprikosen Quarkkuchen mit Streusel
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm
- 1 Schüssel
- 1 Schälmesser
- 1 Waage
- 1 Mixer,
- 1 Schälmesser
- 1 Backpapier
Zutaten
Aprikosen Quarkkuchen
- 225 g Mehl
- 150 g Zucker
- 160 g Butter
- 1 Ei
- 150 Mandelblätter geröstet
Quark & Aprikosen
- 500 g Magerquark
- 2 große Eier
- 1 Bourbon Vanillezucker
- 80-100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1,5 EL Maizena oder Speisestärke
- 2-3 EL Lavendelhonig
- 750 g Aprikosen
- 1,5 cl Aprikosenlikör muß nicht sein
- 50 g Mandelblätter ungeröstet
- Puderzucker Deko
Anleitung
- Alle Zutaten bereitstellen, die Aprikosen waschen und trocken tupfen.
- Das Mehl mit dem Zucker vermischen, die klein gewürfelte kalte Butter und das Ei mit dem Mehl zu Streuseln mischen.
- 150 g Mandelblätter in einer Pfanne rösten, dabei gut aufpassen, dass die Mandelblätter nicht zu dunkel werden
- die gerösteten Mandelblätter mit dem Streuselteig vermischen
- Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Ca. die Hälfte von dem Teig mit einem Löffel auf dem Boden etwas an drücken
- nun die halbierten Aprikosen auf den Mandelstreuselboden legen und mit etwas Aprikosenlikör betröpfeln, wer mag.
- für die Vanille Quarkcreme, Vanilleextrakt, Vanillezucker, Quark, Zucker, Eiern und Maizena gut verrühren
- Die Quarkcreme auf die Aprikosen geben und vorsichtig glatt streichen
- die 50 Gramm ungerösteten Mandelblätter unter den Mandelstreuselteig heben und diese dann auf dem Kuchen verteilen.
- Den Lavendelhonig mit einem Löffel über Streusel verteilen und den Aprikosen-Quarkkuchen dann bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen.
- Nach 40 Minuten habe ich den Kuchen mit Backpapier abgedeckt, damit die Mandeln nicht zu dunkel werden, den Kuchen in der Form gut auskühlen lassen.
Hallo Regina,
dein Kuchen lacht mich ja nur so an, den werde ich auf alle Fälle am Samstag backen.
Sicherlich wird er wunderbar schmecken…ich wüsche dir auf alle Fälle einen gant tollen, erholsamen Urlaub mitr vielen schönen Eindrücken. Vielleicht auch ein paar tollen französischen Rezepten? 🙂
Liebe Grüße
Kerstin
Hallo Kerstin,
Unser Auto ist nun gepackt, und morgen früh geht es dann los nach Frankreich. Da es morgen in Frankreich glutheiß werden soll, es sind wieder 38 Grad angesagt bin ich sehr froh das wir nicht in einem Rutsch die 1300 km fahren. Wir machen eine Zwischenübernachtung in einem alten Kloster in der Provence. Ich bin schon sehr gespannt auf das Menü am Abend dort :-). Ich werde bestimmt einige Rezepte mitbringen und wenn mein Satelliten Internet dort gut läuft werde ich auch von mir hören lassen. 🙂 Der Kuchen hat uns am Sonntag sehr gut geschmeckt. Ich möchte ihn nach dem Urlaub mal mit Äpfeln backen ich glaube das dies mit den Mandelstreuseln auch sehr lecker ist. Ich wünsche Dir einen schönen Abend und wünsche Dir ein super schönes Wochenende !! 🙂
Liebe Grüße Regina
Sieht superlecker aus – probiere ich aus 🙂
Hallo Gabi.
Das freut mich vielen Dank !! Ich wünsche Dir einen schönen Sonntag 🙂
Liebe Grüße aus dem sonnigem Languedoc
Regina
Hi Dear Regina,
First of all, thank you so much for providing step by step instruction for making this wonderful cake. Secondly, I live in Los Angeles,CA. Here in america we don’t have Quark. What should I used instead of Quark and how much. Thank you again for your wonderful blog.
Julia
Hi dear Julia, you can also take 300 grams of cream cheese and 200 grams of cream fraiche instead of cottage cheese.
mix well both then it is very similar
I am very happy that you like my blog!
Many greetings Regina
Der Kuchen schmeckt super lecker, danke fürs Rezept!
Hallo Klara, das freut mich das dir das Rezept gefällt und der Aprikosenkuchen lecker war!
Liebe Grüße Regina