Aprikosen Quarkkuchen mit Streusel

Aprikosen Quarkkuchen mit Streusel

Omas Apfel Streuselkuchen vom Blech
Omas Apfel Streuselkuchen vom Blech

Heute gibt es einen leckeren Aprikosen Quarkkuchen mit Streusel. Dieses einfache Quarkkuchen Rezept mit frischen Aprikosen und Mandelstreuseln ist ein Rezept meiner Oma. Der Aprikosenkuchen ist schön knusprig und cremig und dazu noch super fruchtig! Dieser Aprikosen Quarkkuchen ist ganz simpel und schnell gebacken. Bei diesen leckeren französischen Aprikosen, die ich auf unserem Markt gesehen hatte, konnte ich einfach nicht widerstehen. Damit der Kuchen noch etwas mehr Chrunch bekommt, werden die Mandelblätter angeröstet und kommen dann unter den Streuselteig. Du brauchst auch nicht viele Zutaten, frische Aprikosen, 500 Gramm Quark, Mehl, Zucker, Ei, Butter und Mandeln. Dieser leckere Quarkkuchen mit Früchten schmeckt kalt am besten. Ich backe ihn oft schon einen Tag zuvor, so lässt sich die Quarkmasse dann auch besser schneiden.

Quarkkuchen mit Aprikosen und Streusel

Ein Teil des Teiges wird dann in die Springform gedrückt und darauf werden die halbierten Aprikosenhälften gesetzt. Die Vanille-Quarkcreme wird dann über die Aprikosen gegossen und darauf kommen die restlichen Mandelstreusel. Auf die Mandelstreusel habe ich noch etwas Lavendelhonig gegeben. Dann kommt der Aprikosen Quarkkuchen für 60 Minuten in den Backofen. Ich finde, dieser Kuchen ist ideal für unser Familien Kaffeetrinken am Sonntag!

Aprikosen Quarkkuchen Rezept

Im Moment haben die Aprikosen (Marillen) Hochsaison und man bekommt wirklich saftig süße Früchte. Mehlige trockene steinharte Aprikosen mag ich überhaupt nicht! Deshalb kaufe ich sie auch nur, wenn sie wirklich Saison haben. Besonders gern mag ich die französischen Früchte aus der Provence. Die Aprikosen sind echte Power Früchte und haben unglaublich viele Vitamine E, B1 B2, B3, B4 und B6 Betacarotin und Mineralstoffe wie Phosphor, Kalium, Magnesium und Eisen. Sie haben besonders viel Carotine.

Omas saftiger Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen und Rührteig

Mein Tipp für dich!

Omas leckerer und saftiger Aprikosenkuchen vom Blech mit Rührteig

Ich habe den Quarkkuchen einen Tag zuvor gebacken und dann kühl gestellt. Wir haben den Kuchen nach unserem Sonntagsspaziergang dann mit einem Löffel Vanille-Sahne gegessen. Wenn ihr gern mit Aprikosen backt, habe ich noch eine sehr leckere Aprikosen Tarte auf dem Blog.

So einfach wird der Aprikosen Quarkkuchen mit Streusel zubereitet

Ihr lieben, ich wünsche Euch einen super schönen Tag! Hier bei mir ist es heute Morgen ziemlich trüb und die Sonne will sich so gar nicht zeigen. Für mich geht zum Glück auch bald in den Urlaub! Ich freue mich auf den südfranzösischen Spätsommer!

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Liebe Grüße Regina

Aprikosen Quarkkuchen mit Streusel

Aprikosen Quarkkuchen mit Streusel

Saftiger Aprikosen Quarkkuchen mit Streusel. Das Quarkkuchen Rezept mit frischen Aprikosen und knusprigen Mandelstreuseln ist ganz einfach zu backen. Der Aprikosenkuchen wird mit einem einfachen Streusel Teig gebacken. Statt der Aprikosen kannst du ihn auch mit Kirschen oder Pfirsichen backen. Der Quarkkuchen ist schön saftig und er schmeckt auch super am nächsten Tag noch lecker.
5 von 23 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 1 Std.
Arbeitszeit 1 Std. 20 Min.
Gericht Quarkkuchen
Land & Region Deutschland
Portionen 12 Stück
Kalorien 401 kcal

Equipment

  • Springform 26 cm
  • Schüssel
  • Schälmesser
  • Waage
  • Mixer,
  • 1 Schälmesser
  • 1 Backpapier

Zutaten
  

Aprikosen Quarkkuchen

  • 225 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 160 g Butter
  • 1 Ei
  • 150 Mandelblätter geröstet

Quark & Aprikosen

  • 500 g Magerquark
  • 2 große Eier
  • 1 Bourbon Vanillezucker
  • 80-100 g Zucker
  • 1 tl Vanilleextrakt
  • 1,5 EL Maizena oder Speisestärke
  • 2-3 EL Lavendelhonig
  • 750 g Aprikosen
  • 1,5 cl Aprikosenlikör muß nicht sein
  • 50 g Mandelblätter ungeröstet
  • Puderzucker Deko

Anleitung
 

  • Alle Zutaten bereitstellen, die Aprikosen waschen und trocken tupfen.
    Zutaten Aprikosen Quarkkuchen mit Streusel, Mandeln, Butter, Zucker, Mehl und Quark
  • Das Mehl mit dem Zucker vermischen, die klein gewürfelte kalte Butter und das Ei mit dem Mehl zu Streuseln mischen.
    Butter, Zucker, Mehl und Ei für Streusel vermischen
  • 150 g Mandelblätter in einer Pfanne rösten, dabei gut aufpassen, dass die Mandelblätter nicht zu dunkel werden
  • die gerösteteten Mandelblätter mit dem Streuselteig vermischen
    Mandeln und Streusel mischen
  • Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Ca. die Hälfte von dem Teig mit einem Löffel auf dem Boden etwas an drücken
  • nun die halbierten Aprikosen auf den Mandelstreuselboden legen und mit etwas Aprikosenlikör betröpfeln, wer mag.
    Aprikosen Quarkkuchen
  • für die Vanille Quarkcreme, Vanilleextrakt, Vanillezucker, Quark, Zucker, Eiern und Maizena gut verrühren
  • Die Quarkcreme auf die Aprikosen geben und vorsichtig glatt streichen
  • die 50 Gramm ungerösteten Mandelblätter unter den Mandelstreuselteig heben und diese dann auf dem Kuchen verteilen.
    Mandel Streusel
  • Den Lavendelhonig mit einem Löffel über Streusel verteilen und den Aprikosen-Quarkkuchen dann bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen.
    Quarkkuchen mit Aprikosen und Streusel
  • Nach 40 Minuten habe ich den Kuchen mit Backpapier abgedeckt, damit die Mandeln nicht zu dunkel werden Den Kuchen in der Form gut auskühlen lassen.
    Aprikosen Quarkkuchen

Nutrition

Calories: 401kcalCarbohydrates: 46gProtein: 13gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 8gTrans Fat: 1gCholesterol: 43mgSodium: 109mgPotassium: 313mgFiber: 4gSugar: 27gVitamin A: 1561IUVitamin C: 6mgCalcium: 62mgIron: 2mg
Keyword Aprikosen Quarkkuchen mit Streusel, Quarkkuchen, Quarkkuchen Rezept

8 Kommentare zu „Aprikosen Quarkkuchen mit Streusel“

  1. 5 stars
    Hallo Regina,

    dein Kuchen lacht mich ja nur so an, den werde ich auf alle Fälle am Samstag backen.
    Sicherlich wird er wunderbar schmecken…ich wüsche dir auf alle Fälle einen gant tollen, erholsamen Urlaub mitr vielen schönen Eindrücken. Vielleicht auch ein paar tollen französischen Rezepten? 🙂

    Liebe Grüße

    Kerstin

    1. Hallo Kerstin,
      Unser Auto ist nun gepackt, und morgen früh geht es dann los nach Frankreich. Da es morgen in Frankreich glutheiß werden soll, es sind wieder 38 Grad angesagt bin ich sehr froh das wir nicht in einem Rutsch die 1300 km fahren. Wir machen eine Zwischenübernachtung in einem alten Kloster in der Provence. Ich bin schon sehr gespannt auf das Menü am Abend dort :-). Ich werde bestimmt einige Rezepte mitbringen und wenn mein Satelliten Internet dort gut läuft werde ich auch von mir hören lassen. 🙂 Der Kuchen hat uns am Sonntag sehr gut geschmeckt. Ich möchte ihn nach dem Urlaub mal mit Äpfeln backen ich glaube das dies mit den Mandelstreuseln auch sehr lecker ist. Ich wünsche Dir einen schönen Abend und wünsche Dir ein super schönes Wochenende !! 🙂
      Liebe Grüße Regina

  2. Hi Dear Regina,
    First of all, thank you so much for providing step by step instruction for making this wonderful cake. Secondly, I live in Los Angeles,CA. Here in america we don’t have Quark. What should I used instead of Quark and how much. Thank you again for your wonderful blog.
    Julia

    1. Hi dear Julia, you can also take 300 grams of cream cheese and 200 grams of cream fraiche instead of cottage cheese.
      mix well both then it is very similar
      I am very happy that you like my blog!
      Many greetings Regina

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