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Cremige Hokkaido Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
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Hokkaido Kürbissuppe mit Ingwer

Diese cremige Hokkaido Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch gehört seit vielen Jahren zu meinen liebsten Herbstrezepten. Kartoffeln sorgen für eine besonders sämige Konsistenz, während Ingwer, Colombo-Gewürz und Kokosmilch der Suppe ein wunderbar aromatisches, leicht exotisches Aroma verleihen. Für Kinder oder alle, die es etwas milder mögen, kannst du zum Schluss etwas reife Mango mitpürieren. Serviert mit gerösteten Kürbiskernen und einem Schuss Kürbiskernöl wird daraus eine wärmende Herbstsuppe, die einfach zuzubereiten und voller Geschmack ist.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Active Time45 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde
Gericht: Einfach, Gemüse, Hauptspeise, Herbstgericht, Kürbis, Suppen - Eintopf, vegan, vegetarisch, Vorspeise
Küche: Deutschland
Keyword: Kürbissuppe
Yield: 4 Portionen
Calories: 223kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Messer
  • 1 Schälmesser
  • 1 Löffel

Materials

Rezept Kürbissuppe mit Ingwer

  • 1 Kilo Hokkaido Kürbis
  • 4 große Kartoffeln
  • 1 EL Chilischote mittelscharf gehackt
  • 1-2 EL Ingwer gehackt
  • 1 Zwiebel oder 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Kokosöl oder Olivenöl
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 TL Kurkuma
  • 1-2 TL Colombo dies ist eine Gewürzmischung mit Kreuzkümmel, Curry
  • 1 TL Curry
  • 1 EL Koriander frisch gehackt nach Geschmack

Deko

  • 50 g Kürbiskerne
  • 6 TL Kürbiskernöl

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitstellen, den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Mit der Schale würfeln und die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
    Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Die Chilischote fein würfeln.
    Zutaten Kürbissuppe mit Hokkaido, Ingwer, Kokosmilch, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze und Gemüsebrühe
  • Das Kokosfett erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch leicht anschwitzen.
  • die Kürbis-Würfel zufügen, mit anschwitzen
  • als Nächstes die Kartoffelwürfel dazu geben
  • die Gewürze, Ingwer und die Chilischote werden dazu gegeben, mit der Gemüsebrühe auffüllen und alles kochen.
  • Nach ca. 30-35 Minuten die Kokosmilch dazugeben, alles aufkochen und wenn der Kürbis weich ist, die Suppe mit einem Mixstab pürieren.
    Kürbissuppe im Topf
  • Die Kürbissuppe mit ein paar Kürbiskernen, Kokosmilch oder einem Teelöffel Kürbiskern Öl anrichten.
    Suppe vom Hokkaido Kürbis

Nährwerte

Kalorien: 223kcal | Kohlenhydrate: 9g | Eiweiß: 2g | Fett: 21g | Gesättigte Fettsäuren: 19g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 1104mg | Kalium: 274mg | Fiber: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 552IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 28mg | Eisen: 3mg