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Cremige Hokkaido Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
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Hokkaido Kürbissuppe mit Ingwer

Diese cremige Hokkaido Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch ist ein echter Herbstklassiker! Der leicht nussige Kürbis harmoniert wunderbar mit der milden Schärfe des Ingwers und der feinen Süße der Kokosmilch. Durch Kartoffeln wird die Suppe angenehm sämig und sättigend. Sie ist einfach zuzubereiten, vegan, gesund und wärmt von innen – perfekt für kalte Tage. Wer mag, rundet sie mit gerösteten Kürbiskernen oder einem Spritzer Kürbiskernöl ab.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Active Time45 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde
Gericht: Einfach, Gemüse, Hauptspeise, Herbstgericht, Kürbis, Suppen - Eintopf, vegetarisch, Vorspeise
Küche: Deutschland
Keyword: Kürbissuppe
Yield: 4 Portionen
Calories: 223kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Messer
  • 1 Schälmesser
  • 1 Löffel

Materials

Rezept Kürbissuppe mit Ingwer

  • 1 Kilo Hokkaido Kürbis
  • 4 große Kartoffeln
  • 1 EL Chilischote mittelscharf gehackt
  • 1-2 EL Ingwer gehackt
  • 1 Zwiebel oder 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Kokosöl oder Olivenöl
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 TL Kurkuma
  • 1-2 TL Colombo dies ist eine Gewürzmischung mit Kreuzkümmel, Curry
  • 1 TL Curry
  • 1 EL Koriander frisch gehackt nach Geschmack

Deko

  • 50 g Kürbiskerne
  • 6 TL Kürbiskernöl

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitstellen, den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Mit der Schale würfeln und die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
    Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Die Chilischote fein würfeln.
  • Das Kokosfett erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch leicht anschwitzen.
  • die Kürbis-Würfel zufügen, mit anschwitzen
  • als Nächstes die Kartoffelwürfel dazu geben
  • die Gewürze, Ingwer und die Chilischote werden dazu gegeben, mit der Gemüsebrühe auffüllen und alles kochen.
  • Nach ca. 30-35 Minuten die Kokosmilch dazugeben, alles aufkochen und wenn der Kürbis weich ist, die Suppe mit einem Mixstab pürieren.
  • Die Kürbiskerne kurz in einer Pfanne anrösten und die Garnelen braten.
  • Die Kürbissuppe mit ein paar Kürbiskernen, Kokosmilch oder einem Teelöffel Kürbiskern Öl anrichten.

Nährwerte

Kalorien: 223kcal | Kohlenhydrate: 9g | Eiweiß: 2g | Fett: 21g | Gesättigte Fettsäuren: 19g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 1104mg | Kalium: 274mg | Fiber: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 552IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 28mg | Eisen: 3mg