Go Back Email Link
–+ servings
Rinderrouladen Rezept klassisch wie bei Oma
Print
4.84 von 31 Bewertungen

Rinderrouladen Rezept klassisch wie bei Oma

Omas weltbestes Rinderrouladen Rezept. Leckere saftige Rinderrouladen klassisch gefüllt mit gewürfeltem Speck, Gewürzgurke und Zwiebel in einer kräftigen leckeren dunklen Soße. Dazu passt sehr gut leckerer selbstgemachter Apfel-Rotkohl und ein Kartoffelpüree oder Klößen.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Active Time2 Stunden
Gesamtzeit2 Stunden 30 Minuten
Gericht: Braten, Deutsch regional, Gemüse, geschmorrt, Gewürze, Gut vorbereiten, Hauptspeise, Rindfleisch, Schwein, Senf
Küche: Deutschland
Keyword: Rinderrouladen Rezept
Yield: 6 Portionen
Calories: 414kcal

Kochutensilien

  • 1 Großer Bräter
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Messer
  • 1 Löffel
  • 1 Schälmesser
  • 1 Schneebesen
  • 1 Küchengarn
  • Rouladennadeln
  • 1 Pfannenwender

Materials

  • 6 Rinderrouladen 180 bis 200 g das Stück
  • 3 EL Butterschmalz
  • 1 EL Tomatenmark
  • ½ Stange Poree
  • ¼ Sellerie Knolle
  • 1 Möhre groß
  • 2 TL Maizena oder Speisestärke
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Senf zum Abschmecken der Soße
  • 500 ml Rinderfond zum Angießen oder Gemüsefond
  • 200 ml Rotwein oder Rinderfond

Füllung für Rinderrouladen

  • 6 EL Senf pro Roulade einen Löffel
  • 120 g Gewürzgurke
  • 2 große Zwiebeln
  • 120 g fetter Speck wer dies nicht mag, nimmt Bauchspeck
  • Salz zum abschmecken
  • Pfeffer für die Roulade

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitstellen, die Rouladen mit Küchenpapier abtupfen. Wenn dein Rouladen-Fleisch etwas zu dick geschnitten ist, lege sie in einen großen Gefrierbeutel oder aber einzeln zwischen Frischhaltefolie. Dann kannst du sie mit dem Fleischklopfer oder Plattiereisen flach klopfen, bis das Fleisch ca. 0,5 cm dick ist. Die Zwiebeln schälen und mit dem Speck und den Gurken sehr klein würfeln. Suppengemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
    Zutaten Rinderrouladen, Senf, Speck, Zwiebel Gurke und Salz Pfeffer
  • Nun die Rinderroulade salzen und pfeffern und gut mit dem Senf einstreichen
    Rinderroladen mit Senf einstreichen
  • ca. 2 Esslöffel von der Gurken, Speck, Zwiebel Mischung auf die Roulade geben.
    Rouladen mit Speck, Zwiebel und Gurke füllen
  • Die Roulade vorsichtig aufrollen und mit etwas Zwirn umwickeln, damit die Füllung nicht herausfällt. Man kann auch Rouladen, Nadeln oder Klemmen benutzen. Ich nehme aber eigentlich immer Küchengarn.
  • Jetzt werden die Rouladen im heißen Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten.
  • Das Suppengemüse, restlichen Speck, Zwiebel und Essiggurken gebe ich mit etwas Tomatenmark dazu und brate alles mit an.
  • Mit dem Rotwein und Rinderfond ablöschen, das Lorbeerblatt zugeben und alles ca. 2 Stunden auf kleiner Flamme oder im Backofen schmoren. Wenn die Rindsrouladen zart sind, nehme sie aus dem Bratenfond und entferne das Küchengarn oder die Zahnstocher. Nun kannst du die Soße durch ein Sieb streichen und passieren, ich lasse aber die Stückchen der Füllung in der Soße. Und binde mit etwas Speisestärke und schmecke sie mit Salz und etwas Senf ab.

Nährwerte

Kalorien: 414kcal | Kohlenhydrate: 1g | Eiweiß: 35g | Fett: 25g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Cholesterin: 152mg | Natrium: 251mg | Kalium: 666mg | Vitamin A: 55IU | Kalzium: 11mg | Eisen: 1.5mg