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Rote Bete Apfel Salat mit Feta, Walnüssen & Feldsalat
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Rote Bete Apfel Salat nach Jamie Oliver

Mein Rote Bete Apfel Salat nach Jamie Oliver begeistert mit cremigem Feta, karamellisierten Walnüssen und einem aromatischen Dressing aus Walnussöl und Feigenessig. Der herbstliche Salat ist alltagstauglich, familienfreundlich und schnell zubereitet. Ob als Beilage, leichter Lunch oder Vorspeise, die fruchtig-knackige Kombination schmeckt einfach immer.
Vorbereitungszeit30 Minuten
Active Time45 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 15 Minuten
Gericht: Einfach, Feta, Gemüse, Gut vorbereiten, Hauptspeise, Herbst, Obst, Salat, Snack, vegetarisch, Vorspeise
Küche: Deutschland
Keyword: Rote Bete Apfel Salat
Yield: 4 Portionen
Calories: 235kcal

Kochutensilien

  • 1 Großer Topf
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser
  • 1 Durchschlag (Sieb)
  • 1 Schüssel
  • 1 Löffel
  • 1 Pfanne klein
  • 1 ein Paar Einmal-Handschuhe (Gummihandschuhe)

Materials

  • 750 g Rote Bete 1 kg frische
  • 1 TL Kümmel für das Kochwasser
  • 1 große Schalotte
  • 2 Apfel Boskop oder Cox Orange
  • 150 g Feta vollfett
  • 3 EL Walnüsse
  • 1 TL Pistazien
  • 1 EL Rosmarinhonig oder Honig
  • 0,5 TL Thymian gehackt frisch
  • 1 TL Salz knapper Teelöffel grobes Meersalz
  • 4 -6 EL Öl
  • 4-6 EL Essig oder Granatapfelessig / Apfelessig
  • 50 g Feldsalat Deko

Anleitungen

  • Alle Zutaten bereitstellen, die rohe Rote Bete, mit dem Kümmel und mit Wasser bedeckt auf kleiner Flamme ca. 40-50 weich kochen. Die Bete sollte nicht zu weich gekocht werden, zwischendurch mit einer Messerspitze einstechen und schauen, ob sie gar ist.
  • Die gekochte Rote Bete abkühlen lassen und am besten mit Gummihandschuhen dann dünn schälen. Ich koche sie immer am Abend vorher.
  • die gekochte Rote Bete je nach Größe vierteln und in unterschiedlich große Stücke schneiden. Die Schalotte schälen und fein würfeln.
  • die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. In Scheiben und kleine Stücke schneiden ruhig etwas ungleichmäßig
  • nun die Rote Beete mit den Schalotten Würfeln und dem gehacktem Thymian und etwas Zitronensalz vermischen. Essig und Öl mischen und zur Bete geben
  • die Apfelstücke darunter heben
  • Die Walnüsse hacken und mit dem Honig leicht anbraten und karamellisieren. Den Feta zerkrümeln und mit den Walnüssen über den Salat geben
  • mit etwas Feldsalat anrichten. Der Salat sollte angemacht 30 Minuten ziehen.
    Rote Bete Apfel Salat mit Feta und Walnüssen nach Jamie Oliver

Nährwerte

Kalorien: 235kcal | Kohlenhydrate: 32g | Eiweiß: 8g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 33mg | Natrium: 662mg | Kalium: 729mg | Fiber: 7g | Zucker: 23g | Vitamin A: 270IU | Vitamin C: 13.4mg | Kalzium: 220mg | Eisen: 1.9mg