Hallo ihr Lieben, bei diesem leckerem rote Bete Apfel Salat habe ich mich ein bisschen von Jamie Oliver inspirieren lassen. Doch beim Kochen sind mir dann noch ein paar Variationen eingefallen, dass ich lieber ein Walnuss-Öl statt Olivenöl und statt der Zitrone einen Feigenessig nehme.
Rote Bete Apfel Salat mit Feta und Walnüssen
Mein neues Zitronensalz was ich vor ein paar Tagen gemacht habe passt auch und ein bisschen frischer Thymian. Für diesen Salat habe ich frische Bete gekauft und am Abend vorher gekocht.
Rote Bete Apfel Salat
Ich liebe rote Bete und esse sie auch super gern auch als Carpaccio oder Rote Beete Suppe da die frische rote Beete immer einige Zeit zum Kochen braucht, koche ich sie oft am Abend vor und wenn es mal schnell gehen muss nehme ich die vorgekochte aus dem Gemüseregal.
Ich wünsche Euch einen schönen Tag!
Liebe Grüße Regina
Rote Bete Apfel Salat nach Jamie Oliver
Zutaten
- 750 gramm Rote Bete – 1 kg frische
- 1 te Kümmel – für das Kochwasser
- 1 große Schalotte
- 2 Apfel – Boskop oder Cox Orange
- 150 gramm Feta – vollfett
- 3 el Walnüsse
- 1 te Pistazien
- 1 el Rosmarinhonig – oder Honig
- 1/2 te Thymian – gehackt frisch
- 1 te Salz – knapper Teelöffel grobes Meersalz
- 4 -6 el Öl
- 4-6 el Essig – oder Granatapfelessig / Apfelessig
- 50 gramm Feldsalat – Deko
Anleitungen
- die rohe rote Bete mit dem Kümmel mit Wasser bedeckt auf kleiner Flamme ca. 40-50 weich kochen . Die Bete sollte nicht zu weich gekocht werden zwischendurch mit einer Messerspitze einstechen und schauen ob sie gar ist.
- die gekochte rote Bete abkühlen lassen und am besten mit Gummihandschuhen dann dünn schälen. Ich koche sie immer am Abend vorher .
- die gekochte rote Bete je nach größe vierteln und in unterschiedlich große Stücke schneiden . Die Schalotte schälen und fein würfeln .
- die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. In Scheiben und kleine Stücke schneiden ruhig etwas ungleichmäßig
- nun die rote Beete mit den Schalotten Würfeln und dem gehacktem Thymian und etwas Zitronen Salz vermischen .
- und die Apfelstücke drunter heben
- die Walnüsse hacken und mit dem Honig leicht anbraten und karamellisieren. Den Feta zerkrümeln und mit den Walnüssen über den Salat geben
- mit etwas Feldsalat anrichten . Der Salat sollte angemacht 30 Minuten ziehen
Ein kalorienarmes, wohlschmeckendes Rezept, raffiniert durch viele Geschmackskomponenten.