rote Bete Apfel Salat mit Feta und Walnüssen

Rote Bete Apfel Salat nach Jamie Oliver

 Rote Bete Apfel Salat nach Jamie Oliver mit Feta und kandierten Walnüssen 

Hallo ihr Lieben, bei diesem leckerem Rote Bete Apfel Salat habe ich mich ein bisschen von Jamie Oliver inspirieren lassen. Doch  beim kochen sind mir dann noch ein paar  Variationen eingefallen . Das ich lieber ein Walnuss-Öl statt Olivenöl und statt der Zitrone einen Feigenessig nehme . Mein neues Zitronensalz was ich vor ein paar Tagen gemacht habe passt auch und ein bisschen frischer Thymian . Für diesen Salat habe ich frische rote Bete gekauft und am Abend vorher gekocht . Ich liebe rote Bete und esse sie auch super gern auch als Carpaccio oder Rote Beete Suppe  Da die frische rote Beete immer einige Zeit zum kochen braucht, koche ich sie oft am Abend vor und wenn es mal schnell gehen muss nehme ich die vorgekochte aus dem Gemüseregal.

Ich wünsche Euch einen schönen Tag!

Liebe Grüße Regina

rote Bete Apfel Salat mit Feta und Walnüssen
rote Bete Apfel Salat mit Feta und Walnüssen

 

rote Bete Apfel Salat mit Feta und Walnüssen
rote Bete Apfel Salat mit Feta und Walnüssen
rote Bete Apfel Salat mit Feta und Walnüssen

Rote Bete Apfel Salat nach Jamie Oliver

Rote Bete Apfel Salat nach Jamie Oliver mit zerkrümeltem Feta und in Rosmarin Honig kandierte Walnüsse. Das Dressing ist aus Walnussöl und einen Feigenessig
4.59 von 12 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 27 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region: Deutschland
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 235kcal

Zutaten

  • 750 gramm Rote Bete - 1 kg frische
  • 1 te Kümmel - für das Kochwasser
  • 1 große Schalotte
  • 2 Apfel - Boskop oder Cox Orange
  • 150 gramm Feta - vollfett
  • 3 el Walnüsse
  • 1 te Pistazien
  • 1 el Rosmarinhonig - oder Honig
  • 1/2 te Thymian - gehackt frisch
  • 1 te Salz - knapper Teelöffel grobes Meersalz
  • 4 -6 el Öl
  • 4-6 el Essig - oder Granatapfelessig / Apfelessig
  • 50 gramm Feldsalat - Deko

Anleitungen

  • die rohe rote Bete mit dem Kümmel mit Wasser bedeckt auf kleiner Flamme ca. 40-50 weich kochen . Die Bete sollte nicht zu weich gekocht werden zwischendurch mit einer Messerspitze einstechen und schauen ob sie gar ist.
    rohe rote Bete
  • die gekochte rote Bete abkühlen lassen und am besten mit Gummihandschuhen dann dünn schälen. Ich koche sie immer am Abend vorher .
    gekochte rote Bete schälen
  • die gekochte rote Bete je nach größe vierteln und in unterschiedlich große Stücke schneiden . Die Schalotte schälen und fein würfeln .
    gekochte rote Bete , Feta, Schalotte , Öl, Essig
  • die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. In Scheiben und kleine Stücke schneiden ruhig etwas ungleichmäßig
    rote Bete, geschälter Apfel
  • nun die rote Beete mit den Schalotten Würfeln und dem gehacktem Thymian und etwas Zitronen Salz vermischen .
    rote Beete Salat mit Schalotten Würfeln und gehacktem Thymian
  • und die Apfelstücke drunter heben
    rote Bete Salat mit Apfel
  • die Walnüsse hacken und mit dem Honig leicht anbraten und karamellisieren. Den Feta zerkrümeln und mit den Walnüssen über den Salat geben
    kandierte Walnüsse mit Honig
  • mit etwas Feldsalat anrichten . Der Salat sollte angemacht 30 Minuten ziehen

Nutrition

Kalorien: 235kcal | Kohlenhydrate: 32g | Eiweiß: 8g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 33mg | Natrium: 662mg | Kalium: 729mg | Ballaststoff: 7g | Zucker: 23g | Vitamin A: 5.4% | Vitamin C: 16.2% | Kalzium: 22% | Eisen: 10.3%

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