Rote Bete Apfel Salat nach Jamie Oliver

Hallo ihr Lieben, bei diesem leckerem rote Bete Apfel Salat habe ich mich ein bisschen von Jamie Oliver inspirieren lassen. Doch beim Kochen sind mir dann noch ein paar  Variationen eingefallen, dass ich lieber ein Walnuss-Öl statt Olivenöl und statt der Zitrone einen leckeren Feigenessig nehme.

Rote Bete Apfel Salat mit Feta und Walnüssen

Rote Bete Salat Apfel

Mein neues Zitronensalz was ich vor ein paar Tagen gemacht habe passt auch gut zu dem Salat und ein bisschen frischer Thymian. Für diesen Salat habe ich frische Bete gekauft und am Abend vorher gekocht.

Salat mit rote Bete, Apfel und Feta

Rote Bete Salat Apfel mit Feta

Ich liebe rote Bete und esse sie auch super gern auch als Carpaccio oder Rote Beete Suppe  da die frische rote Beete immer einige Zeit zum Kochen braucht, koche ich sie oft am Abend vor und wenn es mal schnell gehen muss nehme ich die vorgekochte aus dem Gemüseregal.

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Liebe Grüße Regina

rote Bete Apfel Salat mit Feta und Walnüssen

Rote Bete Apfel Salat nach Jamie Oliver

4.57 von 16 Bewertungen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde 27 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen, Snack
Land & Region: Deutschland
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 235kcal

Zutaten

  • 750 gramm Rote Bete1 kg frische
  • 1 te Kümmelfür das Kochwasser
  • 1 große Schalotte
  • 2 ApfelBoskop oder Cox Orange
  • 150 gramm Fetavollfett
  • 3 el Walnüsse
  • 1 te Pistazien
  • 1 el Rosmarinhonigoder Honig
  • 1/2 te Thymiangehackt frisch
  • 1 te Salzknapper Teelöffel grobes Meersalz
  • 4 -6 el Öl
  • 4-6 el Essigoder Granatapfelessig / Apfelessig
  • 50 gramm FeldsalatDeko

Anleitungen

  • die rohe rote Bete mit dem Kümmel mit Wasser bedeckt auf kleiner Flamme ca. 40-50 weich kochen . Die Bete sollte nicht zu weich gekocht werden zwischendurch mit einer Messerspitze einstechen und schauen ob sie gar ist.
    rohe rote Bete
  • die gekochte rote Bete abkühlen lassen und am besten mit Gummihandschuhen dann dünn schälen. Ich koche sie immer am Abend vorher .
    gekochte rote Bete schälen
  • die gekochte rote Bete je nach größe vierteln und in unterschiedlich große Stücke schneiden . Die Schalotte schälen und fein würfeln .
    gekochte rote Bete , Feta, Schalotte , Öl, Essig
  • die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. In Scheiben und kleine Stücke schneiden ruhig etwas ungleichmäßig
    rote Bete, geschälter Apfel
  • nun die rote Beete mit den Schalotten Würfeln und dem gehacktem Thymian und etwas Zitronen Salz vermischen .
    rote Beete Salat mit Schalotten Würfeln und gehacktem Thymian
  • und die Apfelstücke drunter heben
    rote Bete Salat mit Apfel
  • die Walnüsse hacken und mit dem Honig leicht anbraten und karamellisieren. Den Feta zerkrümeln und mit den Walnüssen über den Salat geben
    kandierte Walnüsse mit Honig
  • mit etwas Feldsalat anrichten . Der Salat sollte angemacht 30 Minuten ziehen

Nutrition

Kalorien: 235kcal | Kohlenhydrate: 32g | Eiweiß: 8g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 33mg | Natrium: 662mg | Kalium: 729mg | Ballaststoff: 7g | Zucker: 23g | Vitamin A: 270IU | Vitamin C: 13.4mg | Kalzium: 220mg | Eisen: 1.9mg

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Liebe Grüße Regina

1 Kommentar zu „Rote Bete Apfel Salat nach Jamie Oliver“

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