Hallo ihr Lieben, bei diesem leckerem rote Bete Apfel Salat habe ich mich ein bisschen von Jamie Oliver inspirieren lassen. Doch beim Kochen sind mir dann noch ein paar Variationen eingefallen, dass ich lieber ein Walnuss-Öl statt Olivenöl und statt der Zitrone einen leckeren Feigenessig nehme.
Rote Bete Apfel Salat mit Feta und Walnüssen
Mein neues Zitronensalz was ich vor ein paar Tagen gemacht habe passt auch gut zu dem Salat und ein bisschen frischer Thymian. Für diesen Salat habe ich frische Bete gekauft und am Abend vorher gekocht.
Salat mit rote Bete, Apfel und Feta
Ich liebe rote Bete und esse sie auch super gern auch als Carpaccio oder Rote Beete Suppe da die frische rote Beete immer einige Zeit zum Kochen braucht, koche ich sie oft am Abend vor und wenn es mal schnell gehen muss nehme ich die vorgekochte aus dem Gemüseregal.
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Liebe Grüße Regina
Rote Bete Apfel Salat nach Jamie Oliver
Zutaten
- 750 g Rote Bete 1 kg frische
- 1 tl Kümmel für das Kochwasser
- 1 große Schalotte
- 2 Apfel Boskop oder Cox Orange
- 150 g Feta vollfett
- 3 el Walnüsse
- 1 tl Pistazien
- 1 el Rosmarinhonig oder Honig
- 1/2 tl Thymian gehackt frisch
- 1 tl Salz knapper Teelöffel grobes Meersalz
- 4 -6 el Öl
- 4-6 el Essig oder Granatapfelessig / Apfelessig
- 50 g Feldsalat Deko
Anleitungen
- die rohe rote Bete mit dem Kümmel mit Wasser bedeckt auf kleiner Flamme ca. 40-50 weich kochen . Die Bete sollte nicht zu weich gekocht werden zwischendurch mit einer Messerspitze einstechen und schauen ob sie gar ist.
- die gekochte rote Bete abkühlen lassen und am besten mit Gummihandschuhen dann dünn schälen. Ich koche sie immer am Abend vorher .
- die gekochte rote Bete je nach größe vierteln und in unterschiedlich große Stücke schneiden . Die Schalotte schälen und fein würfeln .
- die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. In Scheiben und kleine Stücke schneiden ruhig etwas ungleichmäßig
- nun die rote Beete mit den Schalotten Würfeln und dem gehacktem Thymian und etwas Zitronen Salz vermischen .
- und die Apfelstücke drunter heben
- die Walnüsse hacken und mit dem Honig leicht anbraten und karamellisieren. Den Feta zerkrümeln und mit den Walnüssen über den Salat geben
- mit etwas Feldsalat anrichten . Der Salat sollte angemacht 30 Minuten ziehen
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Ein kalorienarmes, wohlschmeckendes Rezept, raffiniert durch viele Geschmackskomponenten.
Danke für das tolle Rezept war super lecker! 🙂
Hallo Renate das freut mich, das dir der Salat geschmeckt hat!
Viele Grüße Regina
Liebe Renate,
ich bin durch Zufall auf deinen Blog gestoßen und der Rote Beete Salat war das erste Rezept, das ich ausprobiert habe. Ich habe dafür sehr viele Komplimente bekommen. Er war einfach ein Gedicht!
Am Wochenende werde ich mich an die Gulaschsuppe wagen. Ungarische Gulaschcreme habe ich auch schon besorgt.
Vielen Dank dafür und ich stöbere weiter!
Nicole aus Dresden
Liebe Nicole das freut mich sehr das dir mein Blog und die Rezepte gefallen und der rote Beete Salat
so gut angekommen ist! Die ungarische Gulaschsuppe muss ich auch unbedingt mal wieder kochen!
Ich habe vor ein paar Tagen einen Frischkäse Dipp gemacht und ihn mit der
scharfer Paprikacreme etwas aufgepeppt. Sie ist von der gleichen Firma wie die Gulaschcreme immer wenn ich sie im Supermarkt sehe decke ich mich damit ein!
Ich wünsche dir noch einen schönen Nachmittag! Liebe Grüße Regina
Habe glatt die Bewertung vergessen, 5 Sterne natürlich!
Herzlichen Dank für deine Sterne! Liebe Grüße Regina