Rote Bete Suppe Rezept mit Meerrettich

5 von 13 Bewertungen

Rote Bete Suppe Rezept mit Meerrettich

Rote Bete Suppe Rezept mit Meerrettich, Orangensaft, Kartoffeln, Ingwer und fruchtigem Timut Pfeffer. Mit Pinienkernen und Parmesan Plätzchen Soulfood pur.

Vorbereitungszeit1

Active Time30

Gesamtzeit1 30

Gericht: Gemüse, Gewürze, Gut vorbereiten, Ingwer, Rote Bete, Suppe, Zitrusfrüchte

Küche: Deutschland

Keyword: Rote Bete Suppe Rezept

Yield: Portionen

Calories: 396kcal

Kochutensilien

1 Schneidbrett
1 Messer
1 Schälmesser
1 Topf
1 Stabmixer

Materials

Rote Bete Suppe Rezept

1 kg Rote Bete frische oder vorgekochte
250-300 g Kartoffeln mehlig kochende
½ Gemüse Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Orangen
1 Liter Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
6 g frischer Ingwer 1 Stück ca. 5 cm
2 EL geriebenen Meerrettich
1 EL Pfeffer schwarz mit dem Mörser fein zerkleinern
1 Prise Zucker
2 EL Kümmel für das Kochwasser der Roten Beete
1 TL Salz nach Geschmack
3 EL Rapsöl

Deko - Parmsan Plätzchen

80 g Parmesan frisch gerieben
4 EL Pinienkerne
4 EL Crème Fraiche
2 EL Meerrettich

Anleitungen

Die Rote Bete waschen und mit 2 El Kümmel ca. 60 Minuten kochen. Da die Beete sehr färbt beim Schälen nicht die Gummihandschuhe vergessen.
Oder wenn es schnell gehen muss Vorgekochte aus der Gemüsetheke aber keine aus dem Glas nehmen.
Die Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln
in einem großen Topf das Rapsöl erhitzen und die gewürfelten Kartoffeln, Zwiebeln und den Knoblauch andünsten.
mit der Hühnerbrühe ablöschen und ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen
in der zwischen Zeit die Rote Bete würfeln und ca. 200 Gramm für später an die Seite legen
die Bete Würfel in die Suppe geben
die Orangen auspressen und den Saft in die Suppe gießen
Timut Pfeffer im Mörser zerkleinern und fein mahlen
mit dem Meerrettich und etwas Salz in die Suppe rühren
alles aufkochen lassen
und mit dem Mixstab pürieren.
die restliche Rote Bete im Mixer pürieren und kurz vor dem Anrichten in die Suppe gießen, damit die Suppe eine schöne Farbe bekommt.
den Parmesan reiben, Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die Plätzchen im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad 3-4 Minuten schmelzen. Dabei aufpassen, dass die Plätzchen nicht zu dunkel werden. Sie verbrennen leicht und schmecken dann bitter
Die Pinienkerne ohne Fett ganz kurz in einer Pfanne anrösten. Die Crème fraîche mit dem Meerrettich verrühren und einen dicken Klecks in die angerichtete Suppe geben
Die Suppe in eine Schale füllen und mit den Pinienkernen, Meerrettich und dem Parmesan Plätzchen anrichten

Notizen

Wenn du eine vorgekochte Rote Bete für die Suppe verwendest, sparst du viel Zeit und hast die Suppe in 30 Minuten zubereitet.

Nährwerte