Hallo Ihr Lieben jetzt kommt der Winter nochmal so richtig mit Schnee und Kälte, das richtige Wetter für wärmendes Seelenfutter. Heute habe ich eine super leckere leicht fruchtige Rote Bete Suppe in der sich der Saft von drei Orangen versteckt.
Frisch geriebener Ingwer und Meerrettich geben ihr etwas Dampf und mit dem Timut Pfeffer bekommt sie einen prickelnden Kick. Für die Suppe habe ich einen Esslöffel von dem Pfeffer im Mörser gemahlen. Dieser Timut Pfeffer kommt aus Nepal und wird auch Grapefruitpfeffer genannt. Wenn man eine Beere zerbeißt prickelnd es sehr intensiv auf der Zunge. Er schmeckt fruchtig frisch und hat etwas von Limette. Er ist kein echter Pfeffer sondert gehört zu den Rautengewächsen.
Rote Beete Suppe Rezept mit Meerrettich
Durch die liebe Maren von Feine Köstlichkeiten bin ich auf dieses Gewürz aufmerksam geworden. Sie würzt damit manchmal ihre absolut köstlichen und traumhaft schönen Torten. Ich bin ein großer Fan von ihrem Blog und bewundere ihre Kreationen, die sie auf ihrem Blog zaubert!
Ihr könnt die Rote Bete Suppe mit frischer oder wenn es etwas schneller gehen soll auch mit vorgekochter Roter Bete kochen. Da die Suppe durch das Kochen an Farbe verliert habe ich ca. 200 Gramm von der gekochten Roten Bete zurückgehalten und sie im Mixer püriert. Diesen Püree gieße ich vor dem Anrichten in die Suppe so ist die Farbe wieder etwas kräftiger. Ich liebe Rote Bete und esse sie sehr gern auch als Carpaccio und als Salat mit Schafskäse. Da ich noch Hühnerbrühe eingefroren hatte, habe ich diese für die Suppe genommen. Wenn ihr die Suppe lieber vegetarisch möchtet, dann könnt ihr sie auch mit einer Gemüsebrühe kochen. Da würde ich lieber, wenn ihr keine vorgekochte habt, einen Gemüsefond aus dem Glas statt einer gekörnten Gemüse Brühe nehmen.
Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Rote Bete Suppe Rezept mit Meerrettich
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- 1 Schälmesser
- 1 Topf
- 1 Stabmixer
Zutaten
Rote Bete Suppe Rezept
- 1 kg Rote Bete frische oder vorgekochte
- 250-300 g Kartoffeln mehlig kochende
- ½ Gemüse Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Orangen
- 1 Liter Hühner Brühe oder Gemüsebrühe
- 6 g frischer Ingwer 1 Stück — 5 cm
- 2 el geriebenen Meerrettich
- 1 el Pfeffer schwarz mit dem Mörser feiin zerkleinern
- 1 Prise Zucker
- 2 el Kümmel für das Kochwasser der roten Beete
- 1 tl Meersalz nach Gschmack
- 3 el Rapsöl
Deko – Parmsan Plätzchen
- 80 g Parmesan frsch gerieben
- 4 el Pinienkerne
- 4 el Creme Fraiche
- 2 el Meerrettich
Anleitung
- Die rote Bete waschen und mit 2 El Kümmel ca. 60 Minuten kochen. Da die Beete sehr färbt beim schälen nicht die Gummihandschuhe vergessen.
- Oder wenn es schnell gehen muss vorgekochte aus der Gemüsetheke aber keine aus dem Glas nehmen .
- die Kartoffeln , Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln
- in einem großem Topf das Rapsöl erhitzen und die gewürfelten Kartoffeln, Zwiebeln und den Knoblauch andünsten.
- mit der Hühnerbrühe ablöschen und ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen
- in der zwischen Zeit die rote Bete würfeln und ca. 200 gramm für später an die Seite legen
- die Beete Würfel in die Suppe geben
- die Orangen auspressen und den Saft in die Suppe gießen
- Timut Pfeffer im Mörser zerkleinern und fein mahlen
- mit dem Meerrettich und etwas Salz in die Suppe rühren
- alles aufkochen lassen
- und mit dem Mixstab pürieren.
- die restliche rote Bete im Mixer pürieren und kurz vor dem Anrichten in die Suppe gießen damit die Suppe eine schöne Farbe bekommt.
- den Parmesan reiben , kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die Plätzchen im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad 3-4 Minuten schmelzen. Dabei aufpassen das die Plätzchen nicht zu dunkel werden. Sie verbrennen leicht und schmecken dann bitter
- Die Pinienkerne ohne Fett ganz kurz in einer Pfanne anrösten. Die Creme Fraiche mit dem Meerrrettich verrühren und einen dicken Klecks in die angerichtete Suppe geben
- Die Suppe in eine Schale füllen und mit den Pinienkernen , Meerrettich und dem Parmesan Plätzchen anrichten