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Schweinefilet Rezept mit Pfifferlingen

Leckeres schnelles Schweinefilet Rezept mit Pfifferlingen. Das Schweinefilet wird in Medaillons geschnitten und kurz in der Pfanne rosa gebraten und mit Sahne und Geflügelfond angegossen und kommt in den Backofen. Für die Pilzrahmsauce werden die Pilze kurz mit dem Bacon und Zwiebel in der Pfanne und kommen dann zu den Medaillons in den Ofen.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Active Time30 Minuten
Gesamtzeit45 Minuten
Gericht: Backofen, Braten, Einfach, Hauptspeise, Herbst, Pilze, Rahmsauce, Schwein
Küche: Deutschland
Keyword: Schweinefilet mit Pfifferlingen
Yield: 4 Portionen
Calories: 591kcal

Kochutensilien

  • 1 Große Pfanne
  • 1 Messer
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Durchschlag (Sieb)
  • 1 Schüssel

Materials

Schweinefilet Rezept mit Pfifferlingen

  • 1,2 kg Schweinefilet
  • Salz z.b. mein selbstgemachtes Kräutersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Rauchpaprikapulver
  • 5 Cherrytomaten

Pilzrahmsauce

  • 500 g Pfifferlinge
  • 125 g Bacon
  • 4 Lauchzwiebeln
  • 400 ml Hühnerbrühe oder Fond
  • 2 Becher Sahne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3-4 Stiele Petersilie
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Maizena oder Speisestärke zum Binden der Sauce
  • 3 EL Butterschmalz zum Braten

Anleitungen

Schweinefilet Rezept mit Pfifferlingen

  • Von dem Schweinefilet die silberne Haut mit einem scharfen Messer schneiden und dann die Medaillons schneiden
  • die Medaillons mit dem Rauchpaprika und den restlichen Gewürzen würzen. Ich brate sie am liebsten in einer Eisenpfanne, in der ich Butterschmalz erhitze
  • die Schweinemedaillons je Seite 3-4 Minuten scharf anbraten.
  • Die Cherrytomaten zufügen und nach und nach mit der Sahne und Hühnerbrühe ablöschen
  • Die Medallions im vorgeheizten Backofen bei 140 Grad ca. 20 Minuten weiter offen garen in der Zwischenzeit

Pfifferlinge

  • Die Pfifferlinge putzen und entweder mit dem Pinsel säubern oder ganz kurz waschen und gut mit Küchenpapier trocken. Den Bacon in der Pfanne anbraten. Die Zwiebel schälen und klein
  • würfeln zu dem Bacon geben und anschwitzen nun die Pfifferlinge mit Lauch dazu geben und mit anbraten
  • die gebratenen Pfifferlinge mit den Schweinemedaillons mischen und etwas gehackte Petersilie darüber streuen. Je nach Dicke der Medaillons sind sie nach 20 Minuten im Ofen schön saftig.
  • Wem die Sauce zu flüssig ist kann sie mit etwas mit Wasser verrührter Speisestärke andicken.

Nährwerte

Kalorien: 591kcal | Kohlenhydrate: 14g | Eiweiß: 70g | Fett: 25g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterin: 221mg | Natrium: 522mg | Kalium: 2057mg | Fiber: 5g | Zucker: 3g | Vitamin A: 285IU | Vitamin C: 8.1mg | Kalzium: 48mg | Eisen: 8mg