Schweinefilet mit Pfifferlingen

Schweinefilet mit Pfifferlingen

 Ihr Lieben, mein Mann ißt besonders gern Schweinefilet mit Pfifferlingen. Da ich heute einen Korb mit sehr schönen Pfifferlingen auf dem Markt bekommen habe,  gab es nach längerem mal wieder ein Schweinefilet mit Pifferlingen. Das Filet habe ich für dieses Rezept in Medallion geschnitten . Damit das Fleisch schön saftig bleibt brate ich die Medallions in Butterschmalz kurz von beiden Seiten an. Danach lösche dann mit der Hühnerbrühe ab und stelle es dann bei 140 Grad für 20-25  Minuten je nach dicke der Medallions in den Backofen.

Schweinefilet mit Pfifferlingen

Schweinefilet mit Pfifferlingen

In der Wartezeit putze ich die Pfifferlinge und brate diese dann gesondert an und vermenge erst gegen Ende der Garzeit das Schweinefilet mit Pfifferlingen. Dazu schmecken Bandnudeln oder auch Kartoffelpüree sehr gut.

                                    Schweinefilet mit Pfifferlingen

Schweinefilet mit Pfifferlingen

Ich habe noch zwei weitere  leckere Rezepte mit Schweinemedallions  im Archiv eins mit einer Cognac Pfeffersauce und auf normanische Art mit einer Apfel-Calvados Sauce.

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende mit hoffentlich mal ein paar Sonnenstrahlen!

Liebe Grüße Regina

 

 

Schweinefilet mit Pfifferlingen

Schweinefilet mit Pfifferlingen

Leckeres Schweinefilet mit Pfifferlingen Das Schweinefilet wird in Medallions geschnitten und rosa gebraten. Die Pilzen werden mit Bacon und Lauch gebraten
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Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 55 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen
Land & Region: Deutschland
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 591kcal

Zutaten

  • 1,2 kg Schweinefilet
  • 500 gramm Pfifferlinge
  • 125 gramm Baconscheiben
  • 4 Lauch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Becher Sahne
  • 3-4 Stiele Petersilie
  • Meersalz - mein selbstgemachtes Kräutersalz
  • Pfeffer - aus der Mühle
  • 1 el Rauchpaprikapulver
  • 3 el Butterschmalz
  • 1 kleine Zwiebel
  • 400 ml Hühner Brühe
  • 5 Cherry Tomaten
  • 1 el Maizena oder Speisestärke

Anleitungen

Schweinefilet mit Pifferlingen

  • Von dem Schweinefilet die silberne Haut mit einem scharfen Messer schneiden und dann die Medallions schneiden
    Schweinefilet, Pfifferlingen, Bacon, Lauch Zwiebel und Sahne
  • die Medallions mit dem Rauchpaprika und den restlichen Gewürzen würzen. Ich brate sie am liebsten in einer Eisenpfanne in der ich Butterschmalz erhitze
    gewürztes in Medallions geschnittenes Schweinefilet
  • die Schweinemedallions je Seite 3-4 Minuten scharf anbraten.
    Schweinemedallions anbraten
  • Die Cherrytomaten zufügen und nach und nach mit der Sahne und Hühnerbrühe ablöschen
    Schweinemedallions anbraten
  • Die Medallions im vorgeheizten Backofen bei 140 Grad ca. 20 Minuten weiter offen garen in der Zwischenzeit
    gebratene Schweinemedallions in Sauce

Pfifferlinge

  • die Pfifferlinge putzen und entweder mit dem Pinsel säubern oder ganz kurz waschen und gut mit Küchenpapier trocken. Den Bacon in der Pfanne anbraten .Die Zwiebel schälen und klein
    Bacon anbraten
  • würfeln zu dem Bacon geben und anschwitzen nun die Pfifferlinge mit Lauch dazu geben und mit anbraten
    Pfifferlinge mit Lauch und Bacon anbraten
  • die gebratenen Pfifferlinge mit den Schweinemadallions mischen und etwas gehackte Petersilie drüber streuen. Je nach dicke der Medallions sind sie nach 20 Minuten im Ofen schön saftig
    Schweinefilet mit Pfifferlingen vermengen
  • Wem die Sauce zu flüssig ist kann sie mit etwas mit Wasser verrührter Speisestärke andicken.

Nutrition

Kalorien: 591kcal | Kohlenhydrate: 14g | Eiweiß: 70g | Fett: 25g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Cholesterin: 221mg | Natrium: 522mg | Kalium: 2057mg | Ballaststoff: 5g | Zucker: 3g | Vitamin A: 5.7% | Vitamin C: 9.8% | Kalzium: 4.8% | Eisen: 44.2%

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