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Einfaches und leckeres Schweinefilet Rezept mit Pfifferlingen

Ihr Lieben, dieses leckere Schweinefilet Rezept mit frischen Pfifferlingen gehört zu den Lieblingsgerichten von meinem Mann! Er liebt frische Pfifferlinge, heute habe ich einen Korb mit sehr schönen Pfifferlingen auf dem Markt bekommen. So gab es nach längerem Mal wieder ein schönes saftiges Schweinefilet mit den frischen Pilzen.

Leckeres saftiges Schweinefilet mit frischen Pfifferlingen

Schweinefilet Rezept

Ihr könnt dieses Rezept statt mit den Pfifferlingen auch mit frischen Champignons zubereiten. Dazu nehme ich dann am liebsten die braunen Champignons, da sie meiner Meinung nach ein intensiveres Pilzaroma haben.

Schweinefilet Rezept mit Pilzen und einer cremigen Sahne Sauce

Schweinefilet Rezept

Das Filet habe ich für dieses Rezept in Medaillon geschnitten. Damit das Fleisch schön saftig bleibt brate ich die Medaillons in Butterschmalz kurz von beiden Seiten an. Danach lösche dann mit der Hühnerbrühe ab und stelle es dann bei 140 Grad für 20-25 Minuten je nach dicke der Medaillons in den Backofen.

Leckeres saftiges Schweinefilet mit Pfifferlingen

Rezept Schweinefilet mit Pfifferlingen
Rezept Schweinefilet mit Pfifferlingen

In der Wartezeit putze ich die Pfifferlinge und brate diese dann gesondert an und vermenge erst gegen Ende der Garzeit das Schweinefilet mit Pfifferlingen. Dadurch verkürzt sich dann auch die Zubereitungszeit etwas. Dazu schmecken frische Bandnudeln oder auch Kartoffelpüree sehr lecker.

Ich habe euch noch zwei weitere super leckere Rezepte mit Schweinefilet aus meinem Archiv verlinkt, die ich auch immer sehr gern für uns koche.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen und ein schönes Wochenende mit hoffentlich mal ein paar Sonnenstrahlen!

Liebe Grüße Regina

Rezept Schweinefilet mit Pfifferlingen

Schweinefilet Rezept mit Pfifferlingen

Leckeres Schweinefilet Rezept mit Pfifferlingen Das Schweinefilet wird in Medaillons geschnitten und rosa gebraten. Die Pilzen werden mit Bacon und Lauch gebraten
4.43 von 28 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 45 Min.
Gericht Abendessen, Mittagessen
Land & Region Deutschland
Portionen 4 Portionen
Kalorien 591 kcal

Equipment

  • Große Pfanne
  • Messer
  • Schneidbrett

Zutaten
  

  • 1,2 kg Schweinefilet
  • 500 g Pfifferlinge
  • 125 g Baconscheiben
  • 4 Lauch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Becher Sahne
  • 3-4 Stiele Petersilie
  • Meersalz mein selbstgemachtes Kräutersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 el Rauchpaprikapulver
  • 3 el Butterschmalz
  • 1 kleine Zwiebel
  • 400 ml Hühner Brühe
  • 5 Cherry Tomaten
  • 1 el Maizena oder Speisestärke

Anleitungen
 

Schweinefilet Rezept mit Pfifferlingen

  • Von dem Schweinefilet die silberne Haut mit einem scharfen Messer schneiden und dann die Medallions schneiden
    Schweinefilet, Pfifferlingen, Bacon, Lauch Zwiebel und Sahne
  • die Medallions mit dem Rauchpaprika und den restlichen Gewürzen würzen. Ich brate sie am liebsten in einer Eisenpfanne in der ich Butterschmalz erhitze
    gewürztes in Medallions geschnittenes Schweinefilet
  • die Schweinemedallions je Seite 3-4 Minuten scharf anbraten.
    Schweinemedallions anbraten
  • Die Cherrytomaten zufügen und nach und nach mit der Sahne und Hühnerbrühe ablöschen
    Schweinemedallions anbraten
  • Die Medallions im vorgeheizten Backofen bei 140 Grad ca. 20 Minuten weiter offen garen in der Zwischenzeit
    gebratene Schweinemedallions in Sauce

Pfifferlinge

  • die Pfifferlinge putzen und entweder mit dem Pinsel säubern oder ganz kurz waschen und gut mit Küchenpapier trocken. Den Bacon in der Pfanne anbraten .Die Zwiebel schälen und klein
    Bacon anbraten
  • würfeln zu dem Bacon geben und anschwitzen nun die Pfifferlinge mit Lauch dazu geben und mit anbraten
    gebratene Pfifferlinge mit Bacon
  • die gebratenen Pfifferlinge mit den Schweinemadallions mischen und etwas gehackte Petersilie drüber streuen. Je nach dicke der Medallions sind sie nach 20 Minuten im Ofen schön saftig
    Schweinefilet mit Pfifferlingen vermengen
  • Wem die Sauce zu flüssig ist kann sie mit etwas mit Wasser verrührter Speisestärke andicken.
    Rezept Schweinefilet mit Pfifferlingen

Nutrition

Calories: 591kcalCarbohydrates: 14gProtein: 70gFat: 25gSaturated Fat: 8gCholesterol: 221mgSodium: 522mgPotassium: 2057mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 285IUVitamin C: 8.1mgCalcium: 48mgIron: 8mg
Keyword Schweinefilet mit Pfifferlingen, Schweinefilet Rezept
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Liebe Grüße Regina

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