Serviettenknödel Rezept

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Leckeres Serviettenknödel Rezept wie man ganz einfach einen Serviettenkloß selber machen kann. Das Besondere an diesen Kloß ist, dass er nach dem Kochen in Scheiben geschnitten wird. Für den Knödel werden altbackene Brötchen in einer Eiermilch eingeweicht und mit Zwiebel, Muskat und Petersilie abgeschmeckt. Der Serviettenknödel gart in Frischhalte und Alufolie in einem Baumwolltuch im Wasserbad.

Vorbereitungszeit30

Active Time50

Gesamtzeit1 20

Gericht: Beilage, Brot - Toast, Brötchen, Deutsch regional, Eier, Gut vorbereiten, Hauptspeise, kochen, Kräuter, Milch

Küche: Bayern, Deutschland

Keyword: Serviettenknödel Rezept

Yield: Portionen

Calories: 162kcal

Kochutensilien

Küchengarn
1 Leinentuch
1 Serviette
1 Großer Topf
1 große Rührschüssel
1 Schneidbrett
1 Schälmesser
1 Messer

Materials

10 Semmeln Brötchen altbacken
6 Eier
450 ml Milch
50 ml Sahne
1 große Zwiebel sehr klein gewürfelt
1 Bund glatte Petersilie mit Stielen verwenden
2 TL Salz
0,5 TL Muskatnuss frisch gerieben
Pfeffer etwas Pfeffer aus der Mühle
60 g Butter
Butter für die Folie

Anleitungen

Stelle dir deine Zutaten bereit, für das Serviettenknödel Rezept solltest du trockene altbackene Brötchen in dünne Scheiben schneiden und diese dann in kleine Stücke schneiden.
Die Petersilie gründlich waschen, die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebelwürfel in der Butter anschwitzen, sie sollten aber keine Farbe annehmen, sondern glasig dünsten. Die Petersilie mit den Stielen sehr klein schneiden. Die Petersilie zu den Zwiebelwürfeln geben und kurz 2-3 Minuten mit dünsten
Die Milch mit der Sahne erhitzen und die heiße Milch über die geschnittenen Brötchenwürfel gießen. Die Brötchenmasse etwas abkühlen lassen
und dann die Zwiebeln und Petersilie dazugeben. Die Eier trennen und in einem Becher verrühren. Die Eiermasse zu den Brötchenwürfeln gießen
und alles mit feuchten Händen gut miteinander vermengen. Die Knödelmasse sollte ca. 40 Minuten ziehen. Den Teig mit feuchten Händen zu einem Kloß formen.
Zwei große Alufolie Bahnen etwas überlappend auf den Tisch legen. Dann gleich große Frischhaltefolie Bahnen darauf legen und diese mit flüssiger Butter bestreichen. Die Knödelmasse zu einer Rolle formen und diese an den Rand der Folie legen
den Kloß erst in die Frischhaltefolie und dann in die Alufolie rollen. Die Enden feste zusammen drehen
Wenn der Serviettenknödel in der mit Butter eingestrichenen Frischhaltefolie und Alufolie eingewickelt ist, die Rollen in ein Küchenhandtuch wickeln. Die Enden feste mit Küchengarn zubinden.
In einem großen Topf oder Bräter Wasser erhitzen und die Klöße in das Wasser legen. Mit einem schweren Brettchen oder einem Teller beschweren, so das die Klöße unter Wasser bleiben. Die Serviettenklöße sollten ca. 50-55 Minuten im siedenden Wasser kochen.
Die Knödel aus dem Topf nehmen und das Handtuch und die Alufolie vorsichtig entfernen die Rollen vorsichtig aus der Frischhaltefolie rollen. Den Serviettenknödel mit einem scharfen Messer was man am besten kurz unter Wasser hält in Scheiben schneiden.
Sehr lecker schmecken die Serviettenknödel Scheiben auch, wenn man sie kurz von jeder Seite in Butterschmalz anbrät

Nährwerte