Spargelsalat mit Eier und Schinken
Mach dich bereit, um die Aromen des Frühlings zu genießen! Spargelsalat mit Eiern und Schinken Rezept, Low-Carb, sättigend & lecker! Der leckere Spargelsalat eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Mit den hart gekochten Eiern und dem würzigen Kürbiskernbraten (gekochter Schinken) wird er deine Geschmacksknospen erfreuen!
Yield: 4 Portionen
Calories: 349kcal
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Sparschäler
- 1 Großer Topf
- 1 kleiner Topf
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Durchschlag (Sieb)
Materials
- 500 g Spargel weiß
- 500 g Spargel grün
- 4 Eier
- 240 g Steinhaus Kürbiskernbraten gekochter Schinken
- 1 kleine Zitrone den Saft einer halben Zitrone für das Dressing!!
- 130 g Schmand Oder Crème fraîche
- 70 g griechischer Joghurt
- 1 Bund Schnittlauch
- 0,5 Päckchen Kresse
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Senf Dressing
- 3 EL Walnussöl
- 0,5 TL Chilischote Rot mild kleingeschnitten fürs Dressing
- 0,5 TL Zucker für das Spargelwasser
Anleitungen
Spargelsalat mit Ei und Schinken
- Alle Zutaten bereitstellen, wasche den Spargel und die Kräuter. Wenn Du frischen Spargel verwendest, schäle den weißen Spargel und schneide die Enden ab. Vom grünen Spargel brauchen nur die holzigen Enden abgeschnitten werden. Erhitze Wasser in einem Topf mit Salz und einer guten Prise Zucker und einem Spritzer Zitrone. Koche die Eier ca. 10 Minuten hart, schrecke sie ab und pelle sie, achtel die hartgekochten Eier.
- Schneide den Spargel in 2-3 cm lange nicht zu kleine Stücke,
- gebe den weißen Spargel in das kochende Wasser und koche ihn 5-8 Minuten je nach dicke der Stangen. Füge dann den grünen Spargel zu und koche beide Sorten weitere 5 Minuten. Gieße den bissfesten Spargel in ein Sieb und schrecke ihn mit kalten Wasser ab und lasse ihn abtropfen.
- Schneide den Schnittlauch in nicht zu kleine Röllchen
- Vermische für das Salatdressing den Schmand, Senf, Chili, mit dem Joghurt. Gebe, die Kräuter und Salz, Pfeffer dazu. Jetzt kannst Du den Spargel, die gekochten Schinken-Würfel und die Eier hinzufügen. Achten Sie darauf, alle Komponenten miteinander zu vermischen.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und streue noch etwas frische Kresse und Schnittlauch über den Salat.
Nährwerte
Kalorien: 349kcal | Kohlenhydrate: 15g | Eiweiß: 27g | Fett: 22g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 8g | Trans Fat: 0.02g | Cholesterin: 221mg | Natrium: 799mg | Kalium: 841mg | Fiber: 6g | Zucker: 7g | Vitamin A: 2338IU | Vitamin C: 29mg | Kalzium: 148mg | Eisen: 7mg