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Stangenbohnen Rezept im eigenen Saft mit Bacon

Dieses Stangenbohnen Rezept mit Bacon ist ganz einfach in der Zubereitung. Die grünen Bohnen werden im eigenen Saft gedünstet und sind eine leckere Gemüse-Beilage. Diese westfälischen Schnippelbohnen mit Bacon, Zwiebel und frischem Bohnenkraut passen sehr gut zu Frikadellen oder Bratwurst
Vorbereitungszeit15 Minuten
Active Time20 Minuten
Gesamtzeit35 Minuten
Gericht: Beilage, Bohnen, Einfach, Gewürze, Hauptspeise, Kräuter, Westfalen
Küche: Deutschland
Keyword: Stangenbohnen
Yield: 4 Portionen
Calories: 355kcal

Kochutensilien

  • 1 Großer Topf
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Messer
  • 1 Schälmesser
  • 1 Durchschlag (Sieb)

Materials

westfälische Schnippelbohnen

  • 1 kg Stangenbohnen
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Bacon
  • etwas Salz zum Abschmecken und für das Kochwasser
  • etwas Pfeffer zum Abschmecken
  • 1 TL Bohnenkraut gehackt
  • 30 g Butter

Frikadellen

  • 400 g Mett
  • 200 g Rindfleisch
  • 2 Eier
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 EL Senf scharf
  • 1 TL Salz
  • 2 EL glatte Petersilie gehackt
  • Butterschmalz zum Braten
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 140 g Brot vom Vortag
  • 4 CL Milch zum einweichen für das Brötchen
  • Wasser zum einweichen für das Brötchen
  • ⅛ te Prise Muskatnuss etwas frisch geriebene Muskatnuss

Anleitungen

Stangenbohnen zubereiten

  • Alle Zutaten bereitstelle, die Bohnen waschen, Zwiebel und Knoblauch schälen. Einen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen.
    Zutaten grüne Stangen Bohnen, Zwiebel, Bacon, Salz Pfeffer
  • von den grünen Bohnen die Enden ein Stückchen abschneiden.
    grüne Bohnen putzen und in Stücke schneiden
  • Die Bohnen in schräge Stücke schneiden und im Salzwasser ca. 10 min kochen
    grüne Bohnen putzen und schneiden
  • danach die Bohnen in ein Sieb geben und mit eiskalten Wasser abschrecken und im Sieb abtropfen lassen.
    gekochte Bohnen im Sieb abtropfen lassen
  • Zwiebeln und Bacon in Butter glasig dünsten.
    Zwiebeln und Bacon in Butter glasig dünsten
  • Die abgetropften Bohnen dazu geben und ca. 10 Minuten dünsten. Die Bohnenstücke sollten nicht matschig werden, sondern noch ein bisschen Biss haben. Das Bohnenkraut hacken und unter die Bohnen heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Stangenbohnen Gemüse mit Bacon und Zwiebel

Omas Frikadellen

  • Das Mett mit dem Rinderhack, dem Senf, Eiern, Salz und Pfeffer vermischen. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Das Hack mit der Zwiebel gut vermischen, Milch und Wasser mischen und das Brötchen oder Weißbrot darin einweichen.
  • Mit den Händen oder einem Tuch das Brötchen gut ausdrücken und zu dem Hack geben, alles gut verrühren und etwas Muskat darüber reiben und vermengen
  • Butterschmalz erhitzen und mit den Händen Frikadellen formen und diese im heißen Fett anbraten
    Frikadellen braten
  • Wenn sie Farbe haben, wenden. Die Frikadellen brauchen je nach Größe ca. 20 Minuten. Sie sind durch das Mett und die Eier und das Brötchen schön locker und schmecken kalt und warm gut

Nährwerte

Kalorien: 355kcal | Kohlenhydrate: 33g | Eiweiß: 16g | Fett: 20g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Trans Fat: 1g | Cholesterin: 100mg | Natrium: 391mg | Kalium: 639mg | Fiber: 8g | Zucker: 9g | Vitamin A: 1404IU | Vitamin C: 41mg | Kalzium: 142mg | Eisen: 4mg