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Tomate Mozzarella Salat mit Basilikum, Pesto und Rucola
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5 von 10 Bewertungen

Tomate Mozzarella Salat

Italienisches Caprese, Tomate Mozzarella Salat, mit roten, gelben und orangen Cherrytomaten und kleinen Büffel Mozzarella-Kugeln, Oliven, etwas Rucola und selbst gemachtem Basilikum Pesto.
Vorbereitungszeit5 Minuten
Active Time10 Minuten
Gesamtzeit15 Minuten
Gericht: Antipasti, Beilage, Kräuter, Molkerei-Produkt, Salat, Sommer, Tomaten, vegetarisch, Vorspeise
Küche: Deutschland
Keyword: Tomate Mozzarella Salat
Yield: 4 Personen
Calories: 394kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser
  • 1 Schüssel
  • 1 Löffel
  • 1 Mini Multi Mixer oder Stabmixer

Materials

bunter Tomatensalat

  • 750 g Tomaten Cherrytomaten
  • 400 g Mozzarella kleine Kugeln
  • 5 EL Pesto mit Basilikum Basilikum
  • 150 g Rucola
  • 2-3 EL Olivenöl für den Rucola
  • ½ Zitrone für den Rucola
  • 2 EL Olivenöl für die Tomaten & Mozzarella
  • 0,5 TL Salz Rucola & Tomaten
  • 0,5 TL Chiliflocken für Tomaten & Mozzarella

Falls du das Basilikum Pesto selber machen möchtest

  • 3 Hände Basilikum ich lasse ein paar Stiele mit dran
  • 1 Knoblauchzehe sehr frisch
  • 2 EL Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne kurz angeröstet
  • 1 EL Parmesan frisch gerieben
  • 5 EL Olivenöl
  • 0,5 TL Salz

Anleitungen

bunter Tomatensalat mit Mozzarella

  • Alle Zutaten bereitstellen, die Cherry-Tomaten waschen und die Mozzarella Kugeln in einem Sieb abtropfen lassen.
  • Die Mozzarella-Kugeln mit dem Basilikum Pesto gut vermischen
    Mozzarella mit Basilikum-Pesto und Tomaten
  • die Tomaten dazugeben und alles gut vermischen, mit dem Chili oder etwas Cayennepfeffer und dem Salz würzen. Wer Zeit hat, macht dies ein paar Stunden vorher, damit der Salat ziehen kann.
  • Den Rucola waschen und in der Salatschleuder trocknen. Den Rucola auf einer Platte verteilen und etwas Salz, Zitronensaft und das Olivenöl darüber träufeln. Nun den eingelegten Mozzarella mit den Tomaten auf dem Rucolabett verteilen
    Tomate Mozzarella Salat mit Basilikum, Pesto und Rucola

Basilikum Pesto

  • Die Pinienkerne in der Pfanne leicht 2-3 Minuten anbraten, dabei gut aufpassen, dass sie nicht verbrennen. Den Käse reiben und mit den Basilikumblättern, Pinienkernen, Olivenöl und etwas Salz im Mixer pürieren, wenn das Pesto zu fest ist, noch einen Löffel Olivenöl zu geben.

Nährwerte

Kalorien: 394kcal | Kohlenhydrate: 12g | Eiweiß: 25g | Fett: 28g | Gesättigte Fettsäuren: 13g | Cholesterin: 79mg | Natrium: 883mg | Kalium: 658mg | Fiber: 3g | Zucker: 7g | Vitamin A: 3280IU | Vitamin C: 33.7mg | Kalzium: 596mg | Eisen: 1.6mg