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Wildkräuter Salat mit Himbeerdressing und Ziegenkäse Crostini
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Wildkräuter Salat mit Himbeerdressing

Dieser frische Wildkräutersalat mit Sauerampfer, wilder Rauke, Schafgarbe, Spitzwegerich, Fenchel und Knoblauchrauke ist ein aromatischer Frühlingssalat aus der Natur. Besonders lecker schmeckt der Salat mit einer fruchtigen Himbeer-Vinaigrette und knusprigen Ziegenkäse-Crostini.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Active Time5 Minuten
Gesamtzeit20 Minuten
Gericht: kleines Hauptgericht, Salat, Vorspeise
Küche: Deutschland
Keyword: Wildkräuter Salat, Wildkräutersalat mit Himbeerdressing
Yield: 2 Personen
Calories: 240kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schüssel
  • 1 Schälmesser
  • 1 Durchschlag (Sieb)
  • 1 Schneebesen
  • 1 Messbecher
  • 1 Schälmesser

Materials

Wildkräuter

  • 200 g Wildkräutersalat
  • 4 EL Sonnenblumen Öl
  • 2 EL Himbeeressig z.b. mein Himbeeressig
  • 0,5 TL Salz
  • 1 Schalotte
  • 2 TL Himbeergelee
  • Pfeffer

Ziegenkäse - Baguette

  • 6 Scheiben Baguette
  • 150 g Ziegenkäse Rolle

Anleitungen

  • Den Salat vorsichtig waschen und sehr gut in einem Durchschlag oder Sieb abtropfen lassen. Schalotte schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
  • Für die Vinaigrette Himbeeressig, Öl, Salz und Schalotten würfel zu einem Dressing rühren
    Himbeerdressing
  • das Himbeergelee zufügen, und cremig mixen.
    Wildkräuter Salat mit Himbeerdressing
  • Die Baguette Scheiben kurz anrösten und dann mit dem Ziegenkäse Scheiben belegen. Im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad oder unter dem Grill 3-4 Minuten gratinieren. Die Crostinis mit dem Salat anrichten.
    Ziegenkäse Crostini
  • Wildkräuter mit Löwenmäulchen Blüten

Nährwerte

Kalorien: 240kcal | Kohlenhydrate: 5g | Eiweiß: 15g | Fett: 17g | Gesättigte Fettsäuren: 11g | Cholesterin: 34mg | Natrium: 303mg | Kalium: 233mg | Zucker: 1g | Vitamin A: 1910IU | Vitamin C: 24.2mg | Kalzium: 118mg | Eisen: 2.2mg