Diesen leckeren gesunden Wildkräuter Salat musst Du mal probieren! Die Salat Mischung besteht aus Sauerampfer, wilder Rauke, Schafgarbe, Spitzwegerich, Vogelmiere, Fenchel, Knoblauchrauke und Ringelblumen Blüten und schmeckt fantastisch mit einem Himbeer-Vinaigrette und gratinierten Ziegenkäse Crostini.
Wildsalate, auch bekannt als Wildkräuter oder Wildgemüse, sind natürliche Pflanzen, die nicht durch Anbau gentechnisch verändert wurden. Obwohl sie aufgrund ihrer Tendenz, wild zu wachsen, als Unkraut bezeichnet werden, sind diese Kräuter tatsächlich eine hervorragende Nährstoffquelle.
Du kannst den Wildkräuter Salat noch mit jungen frischen Brennnessel-Blättern, Löwenzahn oder auch Sauerampfer ergänzen. In einem einheimischen Wildkräutersalat kann eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen mit sich bringen. Essbare Wildkräuter können in Dressings, Dips, Salaten, Suppen und vielem mehr verwendet werden und sind eine köstliche und nährstoffreiche Ergänzung zu jeder Mahlzeit.
Einfacher Wildkräuter Salat mit Himbeerdressing
Wir mögen den leckeren Salat sehr gern mit einem fruchtigem Himbeeren Dressing. Wenn ich den Wildkräuter Salat als Vorspeise zubereite, röste ich Baguette und überbacke die Scheiben mit Ziegenkäse.
Wildkräuter und auch Wildfrüchte wie z.b. Hagebutten sind reich an Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralien und anderen Vitalstoffen. Der Grund für ihre hohe Qualität liegt darin, dass sie in ihrem natürlichen Lebensraum wachsen, ohne dass der Mensch eingreift. Daher produzieren sie zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe, um sich vor Fressfeinden zu schützen und mit anderen Pflanzen zu konkurrieren.
Beim Sammeln von Wildkräutern ist es wichtig, auf den Standort zu achten. Vermeide das Sammeln von Kräutern an stark befahrenen Straßen oder in Hundeauslaufgebieten, da hier ein hohes Risiko der Verunreinigung durch Schadstoffe, Abgase und Keime besteht.
Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Wildkräuter Salat mit Himbeerdressing
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schüssel
- 1 Schälmesser
- 1 Durchschlag (Sieb)
- 1 Schneebesen
- 1 Messbecher
- 1 Schälmesser
Zutaten
Wildkräuter
- 200 g Wildkräutersalat
- 4 EL Sonnenblumen Öl
- 2 EL Essig z.b. mein Himbeeressig
- 0,5 TL Salz
- 1 Schalotte
- 1-2 TL Himbeergelee
- Pfeffer
Ziegenkäse – Baguette
- 0,5 Baguette
- 150 g Ziegenkäse Rolle
Anleitung
- Den Salat vorsichtig waschen und sehr gut in einem Durchschlag oder Sieb abtropfen lassen. Schalotte schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
- Für die Vinaigrette Himbeeressig, Öl, Salz und Schalotten würfel zu einem Dressing rühren
- das Himbeergelee zufügen, und cremig mixen.
- Die Baguette Scheiben kurz anrösten und dann mit dem Ziegenkäse Scheiben belegen. Im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad oder unter dem Grill 3-4 Minuten gratinieren. Die Crostinis mit dem Salat anrichten.