Den leckeren, gesunden Wildkräuter Salat mit Himbeerdressing musst Du mal probieren! Die gesunde Salatmischung besteht aus Sauerampfer, wilder Rauke, Schafgarbe, Spitzwegerich, Vogelmiere, Fenchel, Knoblauchrauke und Löwenmäulchen Blüten und schmeckt fantastisch mit einer Himbeer-Vinaigrette und gratinierten Ziegenkäse Crostini. Wildsalate, auch bekannt als Wildkräuter oder Wildgemüse, sind natürliche Pflanzen, die nicht durch Anbau gentechnisch verändert wurden.
Obwohl sie aufgrund ihrer Tendenz, wild zu wachsen, als Unkraut bezeichnet werden, sind diese Kräuter tatsächlich eine hervorragende Nährstoffquelle.
Einfacher Wildkräuter Salat mit Himbeerdressing
Du kannst den Wildkräuter Salat noch mit jungen frischen Brennnessel-Blättern, Löwenzahn oder auch Sauerampfer ergänzen. In einem einheimischen Wildkräutersalat kann eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen mit sich bringen. Essbare Wildkräuter können in Dressings, Dips, Salaten, Suppen und vielem mehr verwendet werden und sind eine köstliche und nährstoffreiche Ergänzung zu jeder Mahlzeit.
Wir mögen den leckeren Salat sehr gern mit einer fruchtigen Himbeere Dressing. Wenn ich den Wildkräuter Salat als Vorspeise zubereite, röste ich Baguette und überbacke die Scheiben mit Ziegenkäse.
Wildkräuter Salat mit Ziegenkäse, Crostinis und Himbeerdressing
Wildkräuter und auch Wildfrüchte wie z.b. Hagebutten sind sehr reich an Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralien und anderen Vitalstoffen.
Der Grund für ihre hohe Qualität liegt darin, dass sie in ihrem natürlichen Lebensraum wachsen, ohne dass der Mensch eingreift. Daher produzieren sie zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe, um sich vor Fressfeinden zu schützen und mit anderen Pflanzen zu konkurrieren.
Beim Sammeln von Wildkräutern ist es wichtig, auf den Standort zu achten. Vermeide das Sammeln von Kräutern an stark befahrenen Straßen oder in Hundeauslaufgebieten, da hier ein hohes Risiko der Verunreinigung durch Schadstoffe, Abgase und Keime besteht.
Was für Wildkräuter und Blüten kann man essen
Die meisten Wildkräuter Mischungen bestehen aus Wilde Rauke (Rucola), Sauerampfer, Schafgarbe, Spitzwegerich, Löwenzahn, Vogelmiere, Fenchel, Knoblauchrauke und Blüten wie Löwenmäulchen, Ringelblumen, Gänseblümchen, Stiefmütterchen, Rotklee-Blüten und Veilchen.
Wann hat der Wildkräutersalat Saison
Die Kräutersaison fängt im Frühjahr im März an und endet dann im November. In dieser Zeit bekommst du die Wildsalat-Mischungen auf dem Markt oder im Supermarkt. Du kannst aber auch die Kräuter im Frühjahr selber sammeln.
Wichtig ist, dass du sie nicht zu nah am Acker oder der Straße pflügst. Damit sie nicht Pestizide oder Autoabgase abbekommen haben. Du solltest die Wildkräuter auch immer sehr gründlich waschen.
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Wildkräuter Salat mit Himbeerdressing
Kochutensilien
- 1 Schneidbrett
- 1 Schüssel
- 1 Schälmesser
- 1 Durchschlag (Sieb)
- 1 Schneebesen
- 1 Messbecher
- 1 Schälmesser
Zutaten
Wildkräuter
- 200 g Wildkräutersalat
- 4 EL Sonnenblumen Öl
- 2 EL Himbeeressig z.b. mein Himbeeressig
- 0,5 TL Salz
- 1 Schalotte
- 2 TL Himbeergelee
- Pfeffer
Ziegenkäse – Baguette
- 6 Scheiben Baguette
- 150 g Ziegenkäse Rolle
Anleitung
- Den Salat vorsichtig waschen und sehr gut in einem Durchschlag oder Sieb abtropfen lassen. Schalotte schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
- Für die Vinaigrette Himbeeressig, Öl, Salz und Schalotten würfel zu einem Dressing rühren
- das Himbeergelee zufügen, und cremig mixen.
- Die Baguette Scheiben kurz anrösten und dann mit dem Ziegenkäse Scheiben belegen. Im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad oder unter dem Grill 3-4 Minuten gratinieren. Die Crostinis mit dem Salat anrichten.
