• Wenn du wie ich deinen Biskuitboden selber backen möchtest, ist es am besten ihn einen Tag zuvor zu backen. Der Biskuitboden schneide zu so durch das du einen etwas höheren Biskuit von 2/3 und einem 1/3 Boden hast, der später als Deckel auf die Füllung kommt. Stelle dir alle Zutaten bereit und wasche die Himbeeren und lasse sie sehr gut abtropfen.
  
• Lege den Tortenring um den Biskuitboden und streiche den Tortenboden mit der Himbeerkonfitüre ein.
  
• Die Sahne wird mit einem Beutel Vanillezucker und dem Sahnapart oder Sahnesteif steif geschlagen. Falls du es gern süßer magst, kannst du auch 2 Vanillezucker unter die Sahne rühren.
  
• Der Joghurt wird mit dem Schmand und 2 Beuteln Vanillezucker und dem Gelierfix glatt rühren
  
• Hebe die Sahne unter die Joghurt Schmandcreme.
  
• Verteile mit einem Esslöffel etwas von der Sahne Schmandcreme auf der Himbeercreme und setze die Windbeutel auf die Sahne.
  
• Verteile mit einem Kochlöffel oder einer Dosierflasche die Himbeermarmeladen Creme zwischen den Windbeuteln. Und gebe bis einen kleineren Teil der Sahnecreme auf die Windbeutel.
  
• Decke die Sahnecreme mit dem dünneren Biskuitboden ab und streiche den Boden mit der Sahne ein.
  
• Setze die frischen Himbeeren von außen nach innen auf die Windbeuteltorte
  
• Rühre den Tortenguss nach Anweisung an und verteile den Guss auf den Himbeeren.
  
• Die Himbeertorte sollte mindestens für 3-4 Stunden gekühlt werden. Entferne den Tortenring. Wenn du so einen komplett glatten Rand haben möchtest, solltest du die Torte mit ca. 80-100 ml geschlagener Sahne einstreichen.
  

Biskuitboden 24 cm

• Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Alle Zutaten für den Biskuit abwiegen und bereitstellen. Das Mehl mit der Speisestärke, Salz und dem Backpulver vermischen. Die Eier mit dem Zucker, Vanillepaste und dem Vanillezucker auf höchster Stufe mit dem Mixer oder der Küchenmaschine 6-8 Minuten dick cremig aufschlagen.
  
• Das Mehl über die Eiercreme sieben und mit einem Spatel vorsichtig unter die Eiermasse heben. Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und den Biskuit ca. 20-25 min bei 180 Grad Umluft backen. Eine Stäbchenprobe nach 20 Min. machen, wenn kein Teig am Holz hängen bleibt, ist der Biskuitboden fertig.  Das genaue Rezept in Fotoschritten erklärt verlinke ich dir im Text.