Ihr lieben diese schnelle Windbeuteltorte mit Himbeeren ist ein echter Klassiker und das einfache Rezept ist dank der kleinen TK Windbeutel super schnell zubereitet. Die leckere, cremige Beerentorte ist die perfekte Sommertorte und ein echter Hingucker auf der Kaffeetafel! Ich backe für diese leckere Himbeertorte meinen Biskuitboden einen Abend vorher selber. Mir schmeckt der selbstgebackene Biskuit einfach besser und mein Grundrezept ist auch ganz easy einfach.
So einfach bereitest Du die Windbeuteltorte mit Himbeeren zu:
Der Biskuit wird nach dem Auskühlen einmal durchgeschnitten in einen dickeren und einen dünnen Boden. Das Zubereiten der Himbeertorte ist dann ganz einfach, du legst einen Tortenring um den höheren Boden und streichst den Biskuit mit etwas Himbeermarmelade ein. Ich nehme dafür eine cremige, ohne Kerne.
Dann wird die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif geschlagen. Der Joghurt wird mit dem Schmand und einem Beutel Gelierfix verrührt, die Sahne untergehoben und fertig ist deine cremige Sahnecreme für die Füllung. Die kleinen Windbeutel aus Brandteig, die mit Sahne gefüllt sind, kaufe ich als TK Produkt dazu. Da die leckere Torte sonst, wenn man sie selber mit einem Brandteig backt und später füllt, die Torte doch einiges mehr an Zeit dann benötigen würde! Eine Windbeuteltorte für eilige kannst du auch ganz schnell mit einem fertig gekauften Biskuit vom Bäcker oder aus dem Supermarkt in nur 30 Minuten zubereiten.
Die Torte wird dann mit den Windbeuteln und der Sahnecreme gefüllt. Damit du einen kleinen leckeren süßen Farbkontrast in der Torte hast, wird zwischen die Windbeutel etwas von der Himbeercreme gegeben. Dann kommt der dünne Biskuitboden auf die Torte und wird mit der Creme eingestrichen und mit Himbeeren belegt. Als Abschluss kommt dann etwas Tortenguss auf die Beeren.
Fruchtig, cremig leckere Windbeuteltorte nach Landfrauen Art mit Beeren
Du kannst die Torte auch mit anderen frischen Beeren, Kirschen, Erdbeeren oder auch mit TK Beeren zubereiten.
Biskuitboden für eine 24 cm Springform
Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!
Windbeuteltorte mit Himbeeren einfache Rezept
Kochutensilien
- 1 Springform 24 cm
- 1 Tortenring
- 1 Rührschüssel
- 1 Waage
- 1 Küchenmaschine oder Mixer
- 1 kleiner Topf
- 1 Backpapier
- 1 Kochlöffel
Zutaten
- 320 g Windbeutel 1,5 Packungen
- 350 g Himbeeren
- 400 g Sahne
- 150 g griechischer Joghurt
- 250 g Schmand
- 1 Beutel Gelierfix 30 g für 500 ml z.b. von Ruf
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 1 Tütchen Tortenguss rot
- 200 g Creme Himbeere Marmelade ohne Kerne cremig z.b. von Mövenpick
- 4 TL Sahnapart oder Sahnesteif
- 100 ml geschlagene Sahne für den Rand wenn der Tortenring entfernt ist.
Biskuit für 24 cm Springform
- 120 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 5 Eier
- 130 g Zucker
- 1 Tütchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Anleitung
- Wenn du wie ich deinen Biskuitboden selber backen möchtest, ist es am besten ihn einen Tag zuvor zu backen. Der Biskuitboden schneide zu so durch das du einen etwas höheren Biskuit von 2/3 und einem 1/3 Boden hast, der später als Deckel auf die Füllung kommt. Stelle dir alle Zutaten bereit und wasche die Himbeeren und lasse sie sehr gut abtropfen.
- Lege den Tortenring um den Biskuitboden und streiche den Tortenboden mit der Himbeerkonfitüre ein.
- Die Sahne wird mit einem Beutel Vanillezucker und dem Sahnapart oder Sahnesteif steif geschlagen. Falls du es gern süßer magst, kannst du auch 2 Vanillezucker unter die Sahne rühren.
- Der Joghurt wird mit dem Schmand und 2 Beuteln Vanillezucker und dem Gelierfix glatt rühren
- Hebe die Sahne unter die Joghurt Schmandcreme.
- Verteile mit einem Esslöffel etwas von der Sahne Schmandcreme auf der Himbeercreme und setze die Windbeutel auf die Sahne.
- Verteile mit einem Kochlöffel oder einer Dosierflasche die Himbeermarmeladen Creme zwischen den Windbeuteln. Und gebe bis einen kleineren Teil der Sahnecreme auf die Windbeutel.
- Decke die Sahnecreme mit dem dünneren Biskuitboden ab und streiche den Boden mit der Sahne ein.
- Setze die frischen Himbeeren von außen nach innen auf die Windbeuteltorte
- Rühre den Tortenguss nach Anweisung an und verteile den Guss auf den Himbeeren.
- Die Himbeertorte sollte mindestens für 3-4 Stunden gekühlt werden. Entferne den Tortenring. Wenn du so einen komplett glatten Rand haben möchtest, solltest du die Torte mit ca. 80-100 ml geschlagener Sahne einstreichen.
Biskuitboden 24 cm
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Alle Zutaten für den Biskuit abwiegen und bereitstellen. Das Mehl mit der Speisestärke, Salz und dem Backpulver vermischen. Die Eier mit dem Zucker, Vanillepaste und dem Vanillezucker auf höchster Stufe mit dem Mixer oder der Küchenmaschine 6-8 Minuten dick cremig aufschlagen.
- Das Mehl über die Eiercreme sieben und mit einem Spatel vorsichtig unter die Eiermasse heben. Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und den Biskuit ca. 20-25 min bei 180 Grad Umluft backen. Eine Stäbchenprobe nach 20 Min. machen, wenn kein Teig am Holz hängen bleibt, ist der Biskuitboden fertig. Das genaue Rezept in Fotoschritten erklärt verlinke ich dir im Text.
Hallo Regina deine Windbeuteltorte ist der Knaller und meine Geburtstagsgäste waren begeistert von der Torte! Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße Anna
Hallo Anna das freut mich sehr das die Himbeertorte bei dir und deinem Besuch so gut angekommen ist und sie euch geschmeckt hat!
Ich wünsche dir alles Gute nachträglich zu deinem Geburtstag!
Liebe Grüße Regina
Hallo liebe Regina,
Wofür brauche ich das Gelfix??
Ich komm nicht drauf..
LG manu
Liebe Manu, für die Joghurt Schmandcreme damit sie etwas mehr Stand hat.
Ich ergänze dies sofort im Rezept. Liebe Grüße und ein schönes Wochenende!
Hallo Regina, im Text „ Biskuitboden 1.“ erwähnst du plötzlich Vanillepaste! ???🙄
Was meinst du damit?
Guten Morgen liebe Margret, ich werde dies beim Biskuit Teig in den Zutaten ergänzen. Wenn man ihn etwas vanilliger möchte, kann man
zu dem Vanillezucker noch einen halben Teelöffel Vanillepaste geben. Man kann es aber auch weglassen. Ich wünsche dir ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße Regina
Guten Morgen Margret
Ich möchte so eine Torte gerne zu Ostern machen. Ich frage mich, wenn ich die Torte bereits am Samstag vorbereite, werden die Windbeutel dann labbrig? Hättest du eine Idee, wie sich dies verhindern lässt. Ich muss die Windbeutel selber backen und füllen, weil meine Schwiegertochter laktoseintolerant ist.
Vielen Dank und Grüsse
Sandra
Liebe Sandra, wir haben schon öfter von der Torte am nächsten Tag ein Stückchen gegessen und sie war sehr lecker. Richtig knusprig sind die TK Windbeutel nicht sie werden aber auch nicht matschig.
Ich habe die Torte bisher immer mit den gefrorenen TK Windbeuteln gemacht, ich würde sie auf Jedenfall aber kühl stellen bis zum nächsten Tag! Liebe Grüße Regina
Ganz tolles Rezept, ich habe die Windbeuteltorte zur Kommunion unserer Tochter gebacken! Alle waren begeistert sie war super lecker! .
Das klingt wunderbar! Es freut mich sehr zu hören, dass die Windbeuteltorte so gut angekommen ist, die Kommunion deiner Tochter war ja bestimmt auch eine ganz besondere Feier! Wenn du weitere Rezepte oder Tipps für zukünftige Anlässe brauchst, stehe ich gerne zur Verfügung. Viel Spaß weiterhin beim Kochen und Backen! Liebe Grüße Regina