Windbeuteltorte mit Himbeeren einfaches Rezept

Ihr lieben diese schnelle Windbeuteltorte mit Himbeeren ist ein echter Klassiker und das einfache Rezept ist dank der kleinen TK Windbeutel super schnell zubereitet. Die leckere, cremige Beerentorte ist die perfekte Sommertorte und ein echter Hingucker auf der Kaffeetafel! Ich backe für diese leckere Himbeertorte meinen Biskuitboden einen Abend vorher selber. Mir schmeckt der selbstgebackene Biskuit einfach besser und mein Grundrezept ist auch ganz easy einfach.

So einfach bereitest Du die Windbeuteltorte mit Himbeeren zu:

Der Biskuit wird nach dem Auskühlen einmal durchgeschnitten in einen dickeren und einen dünnen Boden. Das Zubereiten der Himbeertorte ist dann ganz einfach, du legst einen Tortenring um den höheren Boden und streichst den Biskuit mit etwas Himbeermarmelade ein. Ich nehme dafür eine cremige, ohne Kerne.

Dann wird die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif geschlagen. Der Joghurt wird mit dem Schmand und einem Beutel Gelierfix verrührt, die Sahne untergehoben und fertig ist deine cremige Sahnecreme für die Füllung. Die kleinen Windbeutel aus Brandteig, die mit Sahne gefüllt sind, kaufe ich als TK Produkt dazu. Da die leckere Torte sonst, wenn man sie selber mit einem Brandteig backt und später füllt, die Torte doch einiges mehr an Zeit dann benötigen würde!

Biskuit mit Windbeuteln Himbeeren und Himbeerkonfitüre
Biskuit mit Windbeutel, Himbeeren und Himbeerkonfitüre

Die Torte wird dann mit den Windbeuteln und der Sahnecreme gefüllt. Damit du einen kleinen leckeren süßen Farbkontrast in der Torte hast, wird zwischen die Windbeutel etwas von der Himbeercreme gegeben. Dann kommt der dünne Biskuitboden auf die Torte und wird mit der Creme eingestrichen und mit Himbeeren belegt. Als Abschluss kommt dann etwas Tortenguss auf die Beeren.

Fruchtig, cremig leckere Sommertorte mit Beeren

Du kannst die Torte auch mit anderen frischen Beeren, Kirschen, Erdbeeren oder auch mit TK Beeren zubereiten.

Biskuitboden für eine 24 cm Springform

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann würde ich mich über eine Sternebewertung ★ von dir weiter unten sehr freuen! Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Lesen, Stöbern und beim Ausprobieren meiner Koch- und Back-Rezepte!

Torte mit Himbeeren und Windbeutel

Windbeuteltorte mit Himbeeren einfache Rezept

Regina
Die schnelle, cremig fruchtige Windbeuteltorte mit Himbeeren ist ein echter Klassiker auf dem Kaffeetisch! Die leckere Himbeertorte hat einen lockeren Biskuitboden, der mit fluffigen kleinen Windbeuteln und Joghurt, Schmand-Sahne Creme gefüllt wird. Du kannst statt der frischen Himbeeren auch Kirschen oder andere frische oder TK Beeren verwenden. Das einfache Rezept ist mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung und gelingsicher.
4.91 von 33 Bewertungen
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Backen, Einfach, Gut vorbereiten, Kuchen – Torte, Obst
Küche Deutschland
Portionen 12 Portionen
Kalorien 339 kcal

Kochutensilien

  • 1 Springform 24 cm
  • 1 Tortenring
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Waage
  • 1 Küchenmaschine oder Mixer
  • 1 kleiner Topf
  • 1 Backpapier
  • 1 Kochlöffel

Zutaten
  

  • 320 g Windbeutel 1,5 Packungen
  • 350 g Himbeeren
  • 400 g Sahne
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 250 g Schmand
  • 1 Beutel Gelierfix 30 g für 500 ml z.b. von Ruf
  • 3 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Tütchen Tortenguss rot
  • 200 g Creme Himbeere Marmelade ohne Kerne cremig z.b. von Mövenpick
  • 4 TL Sahnapart oder Sahnesteif
  • 100 ml geschlagene Sahne für den Rand wenn der Tortenring entfernt ist.

Biskuit für 24 cm Springform

  • 120 g Mehl
  • 30 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 5 Eier
  • 130 g Zucker
  • 1 Tütchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

Anleitung
 

  • Wenn du wie ich deinen Biskuitboden selber backen möchtest, ist es am besten ihn einen Tag zuvor zu backen. Der Biskuitboden schneide zu so durch das du einen etwas höheren Biskuit von 2/3 und einem 1/3 Boden hast, der später als Deckel auf die Füllung kommt. Stelle dir alle Zutaten bereit und wasche die Himbeeren und lasse sie sehr gut abtropfen.
    Zutaten Windbeuteltorte, Himbeeren, Schmand, Sahne, Biskuitboden, Windbeutel, Himbeer Konfitüre, Vanillezucker
  • Lege den Tortenring um den Biskuitboden und streiche den Tortenboden mit der Himbeerkonfitüre ein.
    Biskuitboden mit Himbeer Konfitüre einstreichen
  • Die Sahne wird mit einem Beutel Vanillezucker und dem Sahnapart oder Sahnesteif steif geschlagen. Falls du es gern süßer magst, kannst du auch 2 Vanillezucker unter die Sahne rühren.
    geschlagene steife Sahne
  • Der Joghurt wird mit dem Schmand und 2 Beuteln Vanillezucker und dem Gelierfix glatt rühren
    Schmand und Joghurt verrühren
  • Hebe die Sahne unter die Joghurt Schmandcreme.
    Tortencreme aus Schmand und Sahne
  • Verteile mit einem Esslöffel etwas von der Sahne Schmandcreme auf der Himbeercreme und setze die Windbeutel auf die Sahne.
    Biskuitboden mit Windbeutel belegen
  • Verteile mit einem Kochlöffel oder einer Dosierflasche die Himbeermarmeladen Creme zwischen den Windbeuteln. Und gebe bis einen kleineren Teil der Sahnecreme auf die Windbeutel.
    Biskuit mit Windbeuteln, Himbeeren und Himbeerkonfitüre
  • Decke die Sahnecreme mit dem dünneren Biskuitboden ab und streiche den Boden mit der Sahne ein.
    Biskuittorte mit Schmand-Sahn-Creme einstreichen
  • Setze die frischen Himbeeren von außen nach innen auf die Windbeuteltorte
    Biskuit mit Windbeuteln Himbeeren und Himbeerkonfitüre
  • Rühre den Tortenguss nach Anweisung an und verteile den Guss auf den Himbeeren.
    Himbeertorte mit Windbeutel und Schmand-Sahne
  • Die Himbeertorte sollte mindestens für 3-4 Stunden gekühlt werden. Entferne den Tortenring. Wenn du so einen komplett glatten Rand haben möchtest, solltest du die Torte mit ca. 80-100 ml geschlagener Sahne einstreichen.
    Torte mit Windbeuteln und Himbeeren

Biskuitboden 24 cm

  • Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Alle Zutaten für den Biskuit abwiegen und bereitstellen. Das Mehl mit der Speisestärke, Salz und dem Backpulver vermischen. Die Eier mit dem Zucker, Vanillepaste und dem Vanillezucker auf höchster Stufe mit dem Mixer oder der Küchenmaschine 6-8 Minuten dick cremig aufschlagen.
    Biskuitboden für Windbeuteltorte
  • Das Mehl über die Eiercreme sieben und mit einem Spatel vorsichtig unter die Eiermasse heben. Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und den Biskuit ca. 20-25 min bei 180 Grad Umluft backen. Eine Stäbchenprobe nach 20 Min. machen, wenn kein Teig am Holz hängen bleibt, ist der Biskuitboden fertig.  Das genaue Rezept in Fotoschritten erklärt verlinke ich dir im Text.

Nährwerte

Kalorien: 339kcalKohlenhydrate: 38gEiweiß: 6gFett: 19gGesättigte Fettsäuren: 11gTrans Fat: 1gCholesterin: 125mgNatrium: 107mgKalium: 165mgFiber: 2gZucker: 22gVitamin A: 729IUVitamin C: 9mgKalzium: 86mgEisen: 1mg
Keyword Windbeuteltorte mit Himbeeren

10 Kommentare zu „Windbeuteltorte mit Himbeeren einfaches Rezept“

  1. 5 Sterne
    Hallo Regina deine Windbeuteltorte ist der Knaller und meine Geburtstagsgäste waren begeistert von der Torte! Vielen Dank für das Rezept!
    Liebe Grüße Anna

    1. Hallo Anna das freut mich sehr das die Himbeertorte bei dir und deinem Besuch so gut angekommen ist und sie euch geschmeckt hat!
      Ich wünsche dir alles Gute nachträglich zu deinem Geburtstag!
      Liebe Grüße Regina

    1. Liebe Manu, für die Joghurt Schmandcreme damit sie etwas mehr Stand hat.
      Ich ergänze dies sofort im Rezept. Liebe Grüße und ein schönes Wochenende!

    1. Guten Morgen liebe Margret, ich werde dies beim Biskuit Teig in den Zutaten ergänzen. Wenn man ihn etwas vanilliger möchte, kann man
      zu dem Vanillezucker noch einen halben Teelöffel Vanillepaste geben. Man kann es aber auch weglassen. Ich wünsche dir ein schönes Wochenende!
      Liebe Grüße Regina

  2. Guten Morgen Margret
    Ich möchte so eine Torte gerne zu Ostern machen. Ich frage mich, wenn ich die Torte bereits am Samstag vorbereite, werden die Windbeutel dann labbrig? Hättest du eine Idee, wie sich dies verhindern lässt. Ich muss die Windbeutel selber backen und füllen, weil meine Schwiegertochter laktoseintolerant ist.
    Vielen Dank und Grüsse
    Sandra

    1. Liebe Sandra, wir haben schon öfter von der Torte am nächsten Tag ein Stückchen gegessen und sie war sehr lecker. Richtig knusprig sind die TK Windbeutel nicht sie werden aber auch nicht matschig.
      Ich habe die Torte bisher immer mit den gefrorenen TK Windbeuteln gemacht, ich würde sie auf Jedenfall aber kühl stellen bis zum nächsten Tag! Liebe Grüße Regina

  3. 5 Sterne
    Ganz tolles Rezept, ich habe die Windbeuteltorte zur Kommunion unserer Tochter gebacken! Alle waren begeistert sie war super lecker! .

    1. Das klingt wunderbar! Es freut mich sehr zu hören, dass die Windbeuteltorte so gut angekommen ist, die Kommunion deiner Tochter war ja bestimmt auch eine ganz besondere Feier! Wenn du weitere Rezepte oder Tipps für zukünftige Anlässe brauchst, stehe ich gerne zur Verfügung. Viel Spaß weiterhin beim Kochen und Backen! Liebe Grüße Regina

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