Ziegenkäse Ravioli Rezept mit Lachs

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Ziegenkäse Ravioli Rezept mit Lachs

Dieses schnelle 30 Minuten Ravioli Rezept mit Lachs musst du unbedingt einmal ausprobieren. Die leckeren frischen Raviolo werden mit einer cremigen Füllung aus Ziegenfrischkäse, Ricotta, Crème fraîche, Honig und frischen Kräutern zubereitet. Zu der leckeren leichten gefüllten Ziegenfrischkäse Ravioli gibt es gebratenen Lachs und ein buntes Frühlingsgemüse aus grünem Spargel, Broccoli, Mangold als Beilage sowie einen Parmesanschaum. Ein einfaches, schnelles und köstliches Pastagericht

Vorbereitungszeit10

Active Time20

Gesamtzeit30

Gericht: Alkohol, Gemüse, Gewürze, Hauptspeise, Lachs, Molkerei-Produkte, Ravioli

Küche: Deutschland

Keyword: Rezept mit Lachs

Yield: Portionen

Calories: 655kcal

Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

1 Schneidbrett
1 Schälmesser
1 Messbecher
1 Mini Multi Mixer oder Stabmixer
1 Topf
1 Pfanne
1 Durchschlag (Sieb)
1 Pfannenwender

Materials

Ravioli Rezept mit buntem Gemüse

300 g Ziegenfrischkäse Raviolo Steinhaus Ziegenfrischkäse Raviolo
100 g grüner Spargel
100 g Brokkoli Stängel-Broccoli
150 g Mangold
2 Lachskotelett oder Lachsfilet
1 el Olivenöl zum braten
1 tl Salz für das Gemüsewasser
Salz, bunter Pfeffer zum abschmecken

Parmesanschaum

1 Schalotte
1 Zehe Knoblauch frischer junger milder
80 ml Weißwein
150 ml Sahne
70 g Parmesan gerieben
1 Prise schwarzer Pfeffer
Salz nach Geschmack

Rezept mit Lachs

2 Lachskotelett oder Lachsfilet
Salz
Pfeffer
Butterschmalz zum Braten

Anleitungen

Ravioli Rezept

Alle Zutaten bereitstellen, den Mangold teilen, um die einzelnen Stiel mit Blatt besser waschen zu können. das Gemüse waschen, vom Broccoli und Spargel am Stielende etwas abschneiden. Eine Topf mit Wasser erhitzen. In das Wasser kommen 2-3 El Salz. So behält das Gemüse seine Farbe. In einem weiteren Topf das Wasser für die Ravioli erhitzen.
Die Mangold Stiele in Stücke schneiden.
Das bunte Gemüse im kochenden Salzwasser 3 Minuten blanchieren und mit eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Das blanchierte Gemüse 5 Minuten vor dem Anrichten in etwas heißer Butter in der Pfanne schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Parmesanschaum

Alle Zutaten abmessen, den Parmesan reiben, die Schalotte und Knoblauchzehe schälen und sehr klein hacken.
Einen Esslöffel Butter erhitzen und darin die Schalotte und Knoblauch andünsten. Mit dem Weißwein und der Sahne ablöschen.
Den geriebenen Parmesan unter den Fond rühren, bis sich der Käse aufgelöst hat. Auf kleiner Flamme 5 min. köcheln lassen.
Vor dem Servieren in einen Multimixer geben und aufschäumen oder mit deinem Stabmixer schaumig rühren. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.

Lachs braten und Ravioli kochen

Den Lachs mit buntem Pfeffer und Salz würzen. In einer Pfanne etwas Butterschmalz oder ÖL erhitzen
Den Lachs von jeder Seite 5 Minuten je nach Dicke braten.
Die Ravioli nach Packungsanleitung in siedendem Salzwasser 4 Minuten gar ziehen lassen. Die Ravioli mit dem Gemüse, Lachs und dem Parmesanschaum anrichten.

Nährwerte