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Zucchiniquiche ohne Boden, herzhafter Gemüsekuchen
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Zucchiniquiche ohne Boden

Meine Zucchiniquiche ohne Boden gehört seit vielen Jahren zu meinen liebsten Sommerrezepten. Der herzhafte Gemüsekuchen mit frischen Zucchini, Parmesan und Kräutern der Provence ist schnell zubereitet, kommt ganz ohne Mürbeteig aus und schmeckt warm oder kalt einfach köstlich.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Active Time45 Minuten
Gesamtzeit55 Minuten
Gericht: Backen, Eier, Einfach, Französisch, Gemüse, Gewürze, Gut vorbereiten, herzhaft, Kräuter, vegetarisch
Küche: Frankreich
Keyword: Zucchiniquiche
Yield: 4 Stücke
Calories: 387kcal
Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

  • 1 Springform eine hohe 20 cm
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Schneebesen
  • 1 Gurkenhobel
  • 1 Teigschaber
  • 1 Backpapier unter Wasser nass gemacht und ausgefrungen für die Springform

Materials

  • 600 g Zucchini ca. 3 kleine feste Zucchini
  • 150 ml Sahne
  • 4 Eier
  • 3 EL Olivenöl
  • 125 g Mehl
  • 1 große Knoblauchzehe möglichst frischer Knoblauch
  • 50 g Parmesan oder Pecorino gerieben
  • 1 TL Salz für den Teig, ich habe französisches grobes Fleur de Sel genommen
  • Pfeffer aus der Mühle
  • ¼ TL Chiliflocken
  • 1 EL Kräuter der Provence
  • 2-3 Stiele Minze 8-10 Blätter in Streifen geschnitten

Anleitungen

  • Stelle deine Zutaten bereit, wasche die Minze und due Zucchini und heize deinen Backofen auf 180 ℃ Umluft vor. Halte dein Backpapier unter Wasser und feuchte es kurz an und drücke es aus. Lege das feuchte Papier in die Springform. Reibe den Parmesan für die Füllung.
    Zutaten Zucchiniquiche, Eier, Parmesan, Minze, Mehl, Sahne, Gewürze und Zucchini
  • Hoble die Zucchini mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben und salze sie etwas. (0,5 TL) Schneide die Minze in nicht zu feine Streifen.
  • Als nächstes verrühre die Eier mit der Sahne, dem Olivenöl, den Gewürzen und Kräutern mit dem Schneebesen und gebe unter rühren das Mehl in den Teig.
  • Hebe den geriebenen Parmesan unter den Teig.
  • Gebe die Zucchinischeiben und Minze in den Teig.
  • Fülle den Gemüseteig in die Springform und streiche ihn mit einem Spatel glatt, gib noch etwas geriebenen Parmesan über den Gemüsekuchen.
    Zucchini Gemüsekuchen in Springform vor dem Backen
  • Backe die Quiche auf der mittleren Schiene bei 180 ℃ Umluft 45 Minten. Die Quiche schmeckt warm, lauwarm oder kalt.
    Zucchiniquiche ohne Boden

Nährwerte

Kalorien: 387kcal | Kohlenhydrate: 31g | Eiweiß: 16g | Fett: 23g | Gesättigte Fettsäuren: 12g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfache ungesättigte Fettsäuren: 7g | Trans Fat: 0.02g | Cholesterin: 215mg | Natrium: 383mg | Kalium: 539mg | Fiber: 2g | Zucker: 5g | Vitamin A: 1221IU | Vitamin C: 27mg | Kalzium: 233mg | Eisen: 3mg