Kochen aus Liebe

Mehlschwitze

Regina Oberste Berghaus — Sun, 13 Sep 2026 11:51:26 +0000

Mehlschwitze – ein Grundrezept aus meiner Familienküche Eine Mehlschwitze gehört zu den Küchen-Grundlagen, die ich schon seit vielen Jahren ganz selbstverständlich zubereite. Ich brauche sie für viele meiner Rezepte und greife immer wieder darauf zurück, wenn eine Sauce schön cremig und sämig werden soll oder eine Suppe ihre richtige Konsistenz bekommen soll. Meine Béchamelsauce für

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Blanchieren: So geht es richtig

Regina Oberste Berghaus — Sat, 12 Sep 2026 14:25:26 +0000

Blanchieren gehört für mich zu den Küchentechniken, die ich immer wieder brauche. Besonders wenn ich frisches Gemüse für den Gefrierschrank vorbereite, kommt diese Methode bei mir zum Einsatz. Aber auch beim Kochen und Braten nutze ich das kurze Vorgaren gerne, zum Beispiel bei grünen Bohnen, Spinat oder Rosenkohl. Vielleicht hast du dich auch schon einmal

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Zucchiniquiche ohne Boden – herzhafter Gemüsekuchen

Regina Oberste Berghaus — Tue, 04 Aug 2026 14:04:41 +0000

Zucchiniquiche ohne Boden – ein einfaches Rezept aus der französischen Landküche Manche Rezepte geraten viel zu Unrecht in Vergessenheit. So ging es mir mit dieser Zucchiniquiche ohne Boden. Vor vielen Jahren hat unsere französische Freundin Laurence diesen herzhaften Zucchinikuchen für uns als Vorspeise zubereitet. Damals waren wir sofort begeistert. Irgendwann ist das Rezept leider in

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Pavlova Rezept

Regina Oberste Berghaus — Thu, 23 Jul 2026 12:52:18 +0000

Einfaches Pavlova Dessert gefüllt mit Sahne und frischen Beeren Es gibt Rezepte, die einen ein Leben lang begleiten. Für mich gehört dieses Pavlova Rezept genau dazu. Obwohl ich die Pavlova nicht jedes Jahr backe, liebe ich dieses besondere Dessert schon seit vielen Jahren. Als ich vor Kurzem meine alten Fotos wiedergefunden habe, wusste ich sofort:

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Krautsalat Rezept

Regina Oberste Berghaus — Tue, 21 Jul 2026 12:00:51 +0000

Krautsalat einfach, schnell und superlecker Kennst du das auch? Am Morgen war noch Regen angesagt und plötzlich scheint die Sonne. Schnell wird beschlossen, den Grill anzuschmeißen, das Fleisch ist rasch besorgt und das Baguette liegt schon auf dem Tisch. Doch dann fällt einem ein, dass ein frischer Krautsalat noch perfekt dazu passen würde. Genau für

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Zitronenquark Rezept

Regina Oberste Berghaus — Mon, 20 Jul 2026 08:32:18 +0000

Cremiger Zitronenquark – einfaches Sommerdessert mit Lemon Curd Eigentlich wollte ich diesen Zitronenquark schon letzte Woche zubereiten, als wir hier fast 40 Grad hatten. Genau an solchen heißen Sommertagen musste ich an meine Kindheit denken. Meine Mutter kochte damals den Majala Zitronenpudding mit dem kleinen Esel auf der Verpackung und rührte ihn anschließend mit Quark

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Moussaka Rezept original griechisch

Regina Oberste Berghaus — Tue, 07 Jul 2026 16:25:18 +0000

Traditionelles Moussaka Rezept mit Auberginen, Kartoffeln und Hackfleisch Meine erste griechische Moussaka habe ich Mitte der 1980er-Jahre auf Kassandra, einer wunderschönen Halbinsel auf Chalkidiki, in einer kleinen Taverne direkt am Strand gegessen. Gemeinsam mit ein paar Freunden bin ich damals mit einem alten Bus über die Balkanroute nach Griechenland gefahren. Zwei Tage waren wir unterwegs

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Bifteki Rezept – griechische Frikadellen mit Feta

Regina Oberste Berghaus — Thu, 02 Jul 2026 17:02:31 +0000

Bifteki selber machen – einfacher als du denkst Saftige Bifteki mit Feta gehören für mich zu den Gerichten, die sofort Urlaubsgefühle wecken. Schon vor vielen Jahren habe ich bei meiner griechischen Freundin Panajota erlebt, wie Bifteki in ihrer Familie zubereitet werden. Seitdem bereite ich die gefüllten griechischen Frikadellen regelmäßig selbst zu und habe das Rezept

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Pan con Tomate

Regina Oberste Berghaus — Thu, 18 Jun 2026 08:42:52 +0000

Pan con Tomate kenne ich nicht nur aus Südfrankreich, sondern auch aus Barcelona und liebe die leckere katalanische Spezialität die man dort auch Pa amb tomàquet nennt. Wenn wir im Languedoc-Roussillon im Urlaub bei Perpignan sind an der Grenze zu Spanien im Land der Katharer sind, machen wir gern Ausflüge nach Barcelona. In dem Grenzgebiet

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Crema Catalana Rezept

Regina Oberste Berghaus — Fri, 12 Jun 2026 13:18:40 +0000

Cremea Catalana, in Spanien nennen die Katalanen die leckere gebrannte Creme auch Crema de Sant Josep, denn sie wird am 19 März aus Tradition von den Großmüttern dem Josefstag für die Familie zubereitet. Früher brannten sie den Zucker mit einem speziellen Eisen was im Feuer erhitzt wird in die Creme. Diese Eisen kann man auch

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