Albondigas Rezept original

Abondigas Rezept spanische Hackbällchen in Tomatensauce

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Albóndigas sind saftige spanische Hackbällchen in einer würzigen Tomatensauce. Das beliebte Tapas Rezept wird aus Hackfleisch, Knoblauch, Petersilie und mediterranen Gewürzen zubereitet. Die spanischen Fleischbällchen schmecken als Tapas mit Baguette oder als Hauptgericht mit Reis, Nudeln oder Salat und sind in nur 30 Minuten fertig.

Vorbereitungszeit10

Active Time25

Gesamtzeit35

Gericht: Braten, Einfach, Gemüse, Gewürze, Gut vorbereiten, Hackfleisch, Spanisch, Tapas

Küche: Spanien

Keyword: Albondigas

Yield: Portionen

Calories: 337kcal

Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

1 Große Pfanne mit hohem Rand
1 Schneidbrett
1 Schälmesser
1 Schüssel
1 Gabel
1 Löffel
1 Pfannenwender
1 kleines Backblech oder Platte

Materials

400 g Hackfleisch gemischt Rind und Schwein 50% fettreduziert
1 mittlere Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Eier Größe M
25 g Semmelbrösel 3 große EL Paniermehl oder 40 g eingeweichtes altes Brötchen
Salz und Pfeffer
0,5 TL Paprikapulver geräuchertes
Öl zum Braten
2 EL Petersilie glatt

Tomatensauce

450 ml gehackte Tomaten 1 Dose z.b. von Mutti
2-3 kleine Knoblauchzehen frischen Knoblauch
1 rote Paprikaschote
Salz und Pfeffer
Chiliflocken nach Geschmack
1 TL Rauchpaprika Pimentón de la Vera
1 TL Zucker
0,5 TL Kreuzkümmel
1 gute Prise Zimt
100 ml Gemüsebrühe

Anleitungen

Stelle dir deine Zutaten bereit, schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Wasche die Paprika und Petersilie. Hacke Zwiebel, Knoblauch und Petersilie für das Hackfleisch klein und putze die Paprika und würfel sie klein.
Gebe die Eier, Semmelbrösel, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie und die Gewürze in die Hackfleischmasse.
Vermenge alles gut mit einer Gabel.
Mehle die ein kleines Backblech und forme aus dem Hackfleisch kleine Bällchen und rolle sie über das Mehl oder bestäube sie mit Mehl. Ich habe 14 kleine Hackfleischbällchen aus der Hackfleischmasse bekommen.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne mit einem höhren Rand und brate die Fleischbällchen 5-8 Minuten von allen Seiten an.
Gebe die Paprika dazu und brate sie kurz mit an.
Gieße die passierten Tomaten dazu und würze mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und Kreuzkümmel und einer guten Prise Zucker und Zimt. Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse alles auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln bis die Klösschen gar sind.

Nährwerte