Spanische Hackbällchen in Tomatensauce
Saftige Albondigas, die leckeren spanischen Hackbällchen in Tomatensauce dürfen bei uns an keinem Tapasabend fehlen. Meine Schwestern und ich waren schon als Kinder wenn wir in den Sommerferien in Calpe im Urlaub waren verrückt nach den Hackbällchen in Tomatensoße zuhause gab es eher Oma Königsberger Klopse oder Frikadellen. Die leckeren Hackbällchen lassen sich recht einfach selber zubereiten. Die saftigen Fleischbällchen schmecken als Hauptgericht mit Reis, als Tapas mit frisch geröstetem Brot oder Baguette und als kleines Gericht mit einem Salat oder gegrilltem Gemüse sehr gut. Man kann sie gut vorbereiten.
Die leckeren spanischen Hackbällchen kannst du in 30 Minuten zubereiten, wenn wir einen Tapasabend machen, brate ich sie oft schon am Vortag und wärme sie im Tonschälchen kurz im Backofen auf. Damit die Fleischbällchen schön saftig sind nehme ich am liebsten gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein. Zum Hackfleisch kommt ein Ei und 3 EL Semmelbrösel und eine kleingehackte Zwiebel und Knoblauch, Salz, Pfeffer. Nach dem anbraten garen die saftigen Albondigas in der würzigen Tomatensauce.
Die spanischen Hackbällchen in Tomatensauce schmecken nicht nur als Tapas sondern auch als Hauptgericht mit Nudeln oder Reis sehr lecker. Emil und Mats meine Enkelkinder lieben sie mit Nudeln.
Diese Zutaten brauchst du für die saftigen Albóndigas
Für die spanischen Hackbällchen brauchst du nur wenige Zutaten. Die Grundlage bildet gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein. Durch den etwas höheren Fettanteil bleiben die Fleischbällchen besonders saftig und trocknen beim Garen in der Tomatensauce nicht aus.
Zwiebel, Knoblauch und frische Petersilie sorgen für das typische würzige Aroma. Die Eier und Semmelbrösel binden die Hackfleischmasse und geben den Albóndigas ihre lockere Konsistenz. Besonders praktisch: Ich hacke Zwiebel, Knoblauch und Petersilie gemeinsam in meinem Zwiebelhacker klein. Das spart Zeit und die Zutaten werden schön gleichmäßig fein.
Für die würzige Tomatensauce verwende ich gehackte Tomaten, Paprika, Knoblauch und Gemüsebrühe. Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und eine kleine Prise Zimt sorgen für den typisch spanischen Geschmack. Die Kombination aus der fruchtigen Tomatensauce und den saftigen Fleischbällchen macht dieses Gericht zu einem echten Familienliebling.
So einfach gelingen die spanischen Hackbällchen
Die Zubereitung der Albóndigas ist unkompliziert und gelingt auch Kochanfängern problemlos. Zunächst werden Zwiebel, Knoblauch und Petersilie sehr fein gehackt. Anschließend vermischst du diese Zutaten mit dem Hackfleisch, den Eiern, den Semmelbröseln und den Gewürzen zu einer gleichmäßigen Masse.
Aus der Hackfleischmasse formst du kleine Fleischbällchen. Bei mir ergeben die Zutaten etwa 14 Albóndigas. Die Fleischbällchen werden leicht mit Mehl bestäubt und anschließend rundherum in Olivenöl angebraten. Durch das Anbraten entwickeln sie schöne Röstaromen und bleiben später besonders saftig.
Danach kommen die Paprikawürfel in die Pfanne. Zusammen mit den Tomaten, der Brühe und den Gewürzen entsteht eine aromatische Sauce, in der die Hackbällchen etwa 15 Minuten gar ziehen. Während die Sauce langsam köchelt, verbinden sich alle Aromen miteinander und die Albóndigas werden wunderbar saftig und lecker.
Die perfekten Beilagen zu Albóndigas
Albóndigas gehören für mich zu den Tapas, die sich besonders vielseitig kombinieren lassen. Die würzige Tomatensauce schmeckt herrlich mit frischem Baguette oder geröstetem Brot, damit auch der letzte Rest Sauce aufgetunkt werden kann.
Wenn wir einen spanischen Tapasabend machen, serviere ich die Hackbällchen gern zusammen mit mehreren kleinen Gerichten. Besonders gut passen meine Pimientos de Padrón dazu. Die kleinen grünen Bratpaprika werden nur kurz in Olivenöl gebraten und mit grobem Meersalz bestreut. Ihre leichte Schärfe harmoniert wunderbar mit den würzigen Fleischbällchen.
Auch meine Datteln im Speckmantel dürfen bei uns auf keiner Tapas-Platte fehlen. Die süßen Datteln und der knusprige Speck bilden einen schönen Kontrast zu den herzhaften Albóndigas und sorgen für Abwechslung auf dem Tisch.
An warmen Sommertagen kombiniere ich die spanischen Hackbällchen außerdem gern mit einer kalten Gazpacho. Die fruchtige Gemüsesuppe aus Tomaten, Paprika und Gurken bringt Frische auf den Tisch und erinnert mich sofort an unsere Urlaube in Spanien.
Patatas Bravas hervorragend, sondern passt auch wunderbar zu frischem Brot und den saftigen Albóndigas. So entsteht mit wenigen Gerichten ein abwechslungsreicher Tapasabend, der Familie und Freunde begeistert.
Wenn du spanische Rezepte genauso gern magst wie ich, probiere zu den Albóndigas auch meine Patatas Bravas, Gambas al Ajillo oder Pan con Tomate. Zusammen ergeben die verschiedenen Tapas ein mediterranes Buffet, das mich immer an unsere Reisen nach Spanien und an die vielen schönen Sommerabende dort erinnert.
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Albóndigas als Familienessen
Bei uns sind die leckeren saftigen spanischen Fleischbällchen beim Familienessen nicht mehr weg zu denken. Emil, Mats und Lasse meine Enkelkinder lieben die Hackfleischbällen in Tomatensauce mit kleinen Nudeln. Wenn meine Kinder zum Tapasabend kommen stehen die Hackbällchen, Garnelen und Patatas Bravas bei ihnen ganz oben auf der Tapas Wunschliste.
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Dann freue ich mich riesig über deine ★★★★★ Sternebewertung und einen Kommentar weiter unten! Viel Spaß beim Kochen, Backen und Entdecken meiner erprobten Lieblingsrezepte auf Kochen aus Liebe!
Warum du meinem Albóndigas Rezept vertrauen kannst
Albóndigas gehören für mich zu den spanischen Gerichten, die sofort Kindheitserinnerungen wecken. Schon als Kind habe ich die saftigen Hackbällchen während unserer Sommerurlaube in Calpe geliebt. Während es bei uns zuhause häufiger Frikadellen oder Königsberger Klopse gab, freute ich mich in Spanien immer besonders auf die würzigen Fleischbällchen in Tomatensauce.
Heute bereite ich die Albóndigas regelmäßig für meine Familie zu. Besonders Emil und Mats essen die Hackbällchen sehr gern mit Nudeln. Das Rezept habe ich mehrfach getestet und so angepasst, dass die Fleischbällchen besonders saftig bleiben und die Tomatensauce ein ausgewogenes Aroma erhält. Wie alle Rezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ wurde auch dieses Rezept in meiner eigenen Küche gekocht, fotografiert und von meiner Familie probiert.
Albondigas Rezept original
Kochutensilien
- 1 Große Pfanne mit hohem Rand
- 1 Schneidbrett
- 1 Schälmesser
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Löffel
- 1 Pfannenwender
- 1 kleines Backblech oder Platte
Zutaten
- 400 g Hackfleisch gemischt Rind und Schwein 50% fettreduziert
- 1 mittlere Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eier Größe M
- 25 g Semmelbrösel 3 große EL Paniermehl oder 40 g eingeweichtes altes Brötchen
- Salz und Pfeffer
- 0,5 TL Paprikapulver geräuchertes
- Öl zum Braten
- 2 EL Petersilie glatt
Tomatensauce
- 450 ml gehackte Tomaten 1 Dose z.b. von Mutti
- 2-3 kleine Knoblauchzehen frischen Knoblauch
- 1 rote Paprikaschote
- Salz und Pfeffer
- Chiliflocken nach Geschmack
- 1 TL Rauchpaprika Pimentón de la Vera
- 1 TL Zucker
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- 1 gute Prise Zimt
- 100 ml Gemüsebrühe
Anleitung
- Stelle dir deine Zutaten bereit, schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Wasche die Paprika und Petersilie. Hacke Zwiebel, Knoblauch und Petersilie für das Hackfleisch klein und putze die Paprika und würfel sie klein.
- Gebe die Eier, Semmelbrösel, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie und die Gewürze in die Hackfleischmasse.
- Vermenge alles gut mit einer Gabel.
- Mehle die ein kleines Backblech und forme aus dem Hackfleisch kleine Bällchen und rolle sie über das Mehl oder bestäube sie mit Mehl. Ich habe 14 kleine Hackfleischbällchen aus der Hackfleischmasse bekommen.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne mit einem höhren Rand und brate die Fleischbällchen 5-8 Minuten von allen Seiten an.
- Gebe die Paprika dazu und brate sie kurz mit an.
- Gieße die passierten Tomaten dazu und würze mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und Kreuzkümmel und einer guten Prise Zucker und Zimt. Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse alles auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln bis die Klösschen gar sind.
Nährwerte
Was bedeutet Albóndigas?
Albóndigas sind spanische Hackfleischbällchen, die häufig in einer würzigen Tomatensauce serviert werden.
Kann man Albóndigas vorbereiten?
Ja, die Hackbällchen lassen sich bereits am Vortag zubereiten und später wieder erwärmen.
Kann ich Albóndigas einfrieren?
Ja, sowohl die Fleischbällchen als auch die Tomatensauce lassen sich problemlos einfrieren.
Welches Hackfleisch eignet sich für Albóndigas?
Am besten eignet sich gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein, da die Hackbällchen dadurch besonders saftig werden.
Was passt zu Albóndigas?
Als Tapas passen Baguette, Aioli oder Patatas Bravas hervorragend dazu. Als Hauptgericht schmecken Reis, Nudeln oder ein gemischter Salat sehr gut.
Wie lange halten sich Albóndigas im Kühlschrank?
Gut gekühlt halten sie sich etwa 2 bis 3 Tage.
Über mich
Kochen ist meine große Leidenschaft, und seit über zehn Jahren teile ich meine erprobten Lieblingsrezepte auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.
Viele meiner Rezepte stammen aus unserer Familienküche und begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen und Erfahrungen mit einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR, konnte ich meine Kochleidenschaft weiter vertiefen und viele wertvolle Erfahrungen sammeln.
Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute koche und entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe, Erfahrung und Freude am Kochen.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Regina
Die spanischen Fleischbällchen sehen super lecker aus! Die werde ich morgen ausprobieren! Viele Grüße Ingrid
Liebe Ingrid, vielen Dank für deinen lieben Kommentar! 😊🥘🇪🇸💛 Wie schön, dass dir die Albóndigas gefallen! Die spanischen Hackbällchen sind wirklich wunderbar saftig und die würzige Tomatensauce passt perfekt dazu. Bei uns gab es sie heute Mittag sogar mit Nudeln und die ganze Familie war begeistert. 😋 Ich bin schon gespannt, wie sie dir schmecken werden. Berichte doch gern, wie sie bei dir angekommen sind. 😊
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen und einen kleinen kulinarischen Ausflug nach Spanien! 🇪🇸☀️ Liebe Grüße Regina