Blumenkohl Curry mit Kokosmilch

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Blumenkohl Curry mit Kokosmilch

Blumenkohl Curry mit Kokosmilch ist ein würziges veganes Aloo Gobi mit Blumenkohl, Kartoffeln, Erbsenschoten und gelber Paprika. Das cremige Curry steht in etwa 35 Minuten auf dem Tisch und ist einfach sowie unkompliziert zuzubereiten.

Vorbereitungszeit10

Active Time25

Gesamtzeit35

Gericht: Einfach, Gemüse, Gewürze, Hauptspeise, indisch, Kartoffeln, vegan

Küche: Indisch

Keyword: Blumenkohl Curry mit Kokosmilch

Yield: Personen

Calories: 380kcal

Author: Regina Oberste Berghaus

Kochutensilien

1 Topf
1 Schneidbrett
1 Schälmesser
1 Messer
1 Durchschlag (Sieb)
1 Topf
1 Suppenkelle
1 Holzlöffel

Materials

600 g Blumenkohl mittelgroßer Blumenkohl
500 g Kartoffeln kleine festkochende Kartoffeln Drillinge
1 gelbe Paprikaschote
200 g Erbsenschoten
20 g Ingwer
3 Knoblauchzehen große
400 g Kokosmilch 1 Dose nicht fettreduziert
200 ml Gemüsebrühe
0,5 Chilischote
Koriander frisch, wenn du es magst
3-4 TL gelbe Currypaste
1 TL Kreuzkümmel
2 TL Kurkuma
0,5 TL Salz
1 TL Garam Marsala
1 TL Zitronensaft
2-3 EL Kokosöl

Anleitungen

Blumenkohl Curry mit Kokosmilch Rezept

Stelle deine Zutaten bereit, wasche die Kartoffeln und setze sie in heißem Wasser auf den Herd und koche sie 20 Minuten vor.
Putze den Blumenkohl und die Paprika. Zerteile den Blumenkohl in Röschen und schneide die Paprika in Stücke. Schäle den Ingwer und schneide ihn in sehr kleine Stücke.
Erhitze das Kokosöl in einem Topf, Zunächst werden Knoblauch und Ingwer angebraten, dann kommen die Gewürze wie Kurkuma, Garam Masala, Kreuzkümmel und Currypaste dazu und werden kurz mitgebraten.
Dann kommen der Blumenkohl und Paprika dazu. Vermenge alles gut mit den Gewürzen und brate es 3–4 Minuten.
Gieße alles mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch an. Lasse es 10 Minuten auf kleiner Stufe köcheln.
Gebe die Erbsenschoten und 1 TL Zitronensaft zum Gemüse dazu. Gieße die Kartoffeln ab und halbiere sie und gebe sie zum Curry.
Lasse das Curry noch ca. 5–10 Minuten köcheln, gebe etwas gehackte Chili nach deinem Geschmack dazu und schmecke das Curry mit Salz ab. Wenn du magst, kannst du vor dem Servieren noch etwas frischen gehackten Koriander über das Gericht streuen.

Nährwerte