Blumenkohl Curry mit Kokosmilch

Blumenkohl Curry mit Kokosmilch, einfaches veganes Aloo Gobi mit Gemüse

Dieses vegane Blumenkohl Curry mit Kokosmilch gehört seit vielen Jahren zu meinen liebsten Feierabendgerichten. Es ist wunderbar cremig, angenehm würzig und dabei erstaunlich leicht. Eine Portion hat gerade einmal rund 380 Kalorien, sättigt aber richtig gut und wärmt von innen, genau das, was ich an der aromatischen indischen Küche so schätze.

Ich liebe an diesem Blumenkohl-Curry besonders, dass es unkompliziert ist und ohne viel Aufwand auf dem Tisch steht. Blumenkohl, Kartoffeln, Paprika und Erbsenschoten garen gemeinsam in einer würzigen Kokosmilch-Soße und verbinden sich zu einem cremigen One-Pot-Gericht, das auch ohne Fleisch niemandem etwas vermissen lässt. Das Curry ist vegan, sättigend und trotzdem bekömmlich, ein echtes Wohlfühlgericht für jeden Tag.

Mein Blumenkohl Curry Rezept mit Gemüse und cremiger Kokosmilch ist ein echter Klassiker und schnell und wirklich einfach zubereitet, mit knackigem Gemüse und gesunden Scharfmachern.

Leckeres würziges und veganes Blumenkohl Curry mit Kokosmilch

Das Aloo Gobi Rezept mit Kartoffeln und Kokosmilch, ist ein ist ein echtes Highlight und das absolut beste Veggie-Rezept mit Blumenkohl! Hier bei mir bekommst du das Rezept inklusive Schritt-für-Schritt-Anleitung für das super leckere indische vegane One Pot Rezept. Das indische Curry mit Blumenkohl und Kokosmilch ist ein cremiges und würziges Veggie-Gericht für jeden Tag.

Wer sagt denn, dass ein leckeres Curry nur mit Fleisch oder Fisch zubereitet werden kann? Mein Blumenkohl Curry beweist, dass auch rein pflanzliche Zutaten für ein köstliches und aromatisches Curry-Erlebnis sorgen können.

Diese einfachen Zutaten brauchst du für mein Blumenkohl Curry Rezept

Für mein Blumenkohl Curry verwende ich einen mittelgroßen Blumenkohl, kleine festkochende Kartoffeln wie Drillinge, eine gelbe Paprikaschote und knackige Erbsenschoten. Dazu kommen frischer Ingwer, Knoblauch und eine halbe Chilischote für die angenehme Schärfe.

Die cremige Basis bildet eine Dose vollfette Kokosmilch, ergänzt mit etwas Gemüsebrühe. Gewürzt wird das Curry mit gelber Currypaste, Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala, Salz und einem Spritzer Zitronensaft. Zum Braten nehme ich Kokosöl, und wer mag, gibt zum Servieren noch frischen Koriander darüber.

Dieses indische vegane Blumenkohl-Curry nicht nur super einfach und schnell zuzubereiten, sondern das Aloo Gobi auch noch unglaublich nährstoffreich und gesund. Wusstest du das Wort Aloo übersetzt Kartoffel und Gobi Blumenkohl bedeutet? Mit seiner cremigen Kokosmilch-Sauce, dem knackigen Gemüse und Kartoffeln den Gewürzen ist es ein wahrer Gaumenschmaus, den die ganze Familie lieben wird.

Blumenkohl Curry ein simples Rezept

Der Star des Currys ist der Blumenkohl

Blumenkohl ist nicht nur ein wirklich toller Lieferant, für Vitamine, sondern auch ein echter Allrounder in der Küche. In meinem leckeren indischem Curry-Gericht ist er die Hauptzutat. Die kleinen Gemüse-Röschen saugen die leckere würzige Kokosmilch-Sauce auf und werden so zu einem tollen Geschmackserlebnis. Aber Blumenkohl ist längst nicht alles, was dieses Curry so besonders macht.

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Diese Zutaten runden das Geschmackserlebnis neben dem Blumenkohl und weiteren Gemüsesorten wie gelbe Paprika, Kartoffeln und Erbsenschoten ab und bringen Abwechslung in das vegane Curry.

Für die cremige vegane Kokosmilch-Sauce sorgen neben Kokosmilch Gewürze wie, Garam Masala, Kurkuma Kreuzkümmel. Knoblauch und Ingwer runden das Ganze dann mit ihren aromatischen Noten ab und machen das Blumenkohl-Curry zu einem echten Geschmackserlebnis.

Schritt für Schritt zur cremigen Kokosmilch-Sauce

So gelingt dein cremiges Blumenkohl Curry in 35 Min

Bevor es an die Sauce geht, setze ich die kleinen Kartoffeln mit heißem Wasser auf den Herd und koche sie vor. Dann teile ich den Blumenkohl in Röschen. Den Grundstein für das leckere Curry lege ich mit der Zubereitung der Kokosmilch-Sauce. Dafür brate ich in Kokosöl zunächst Knoblauch und Ingwer an, um die Aromen zu entfalten. Dann kommen die Gewürze wie Kurkuma, gelbe Currypaste, Kreuzkümmel und Garam Masala dazu und werden kurz mitgebraten, bevor ich die Kokosmilch, und Gemüsebrühe dazugebe.

Das Ganze lassen wir dann für 1–3 Minuten köcheln. So entsteht eine cremige, würzige Basis für mein Aloo Gobi. Dann kommt Gemüse dazu, als Erstes gebe ich den Blumenkohl, den gelben Paprika, und die vorgekochten, halbierten Kartoffeln dazu. Die Erbsenschoten lasse ich nur die letzten Minuten mitkochen, damit sie schön knackig bleiben.

Würziges Blumenkohl Curry mit Kokosmilch was der ganzen Familie schmeckt

Diese geben dem Curry nicht nur eine tolle Optik, sondern sorgen auch für Biss und Textur.
Gemeinsam mit der cremigen veganen Kokosmilch-Sauce köcheln die Gemüsestücke für rund 15 Minuten, bis sie zart, aber noch bissfest sind. Zum Schluss runden wir das Curry mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und etwas Pfeffer ab und sind schon fertig mit unserem leckeren Blumenkohl Curry.

Würzig leckeres Blumenkohl Curry Kartoffeln und Zuckerschoten

Obwohl mein Blumenkohl Curry mit Kokosmilch schon in seiner Originalversion superlecker ist, lässt es sich auch wunderbar variieren und um weitere Zutaten ergänzen. Zum Beispiel mit Kichererbsen oder roten Linsen, die noch mehr Proteine bringen.

Oder du ersetzt die Kartoffeln durch Süßkartoffeln für einen leicht süßlichen Touch? Brokkoli, Spinat oder Erbsen passen hervorragend in das leckere vegane Curry.

Und wenn du es noch etwas schärfer magst, gebe etwas mehr gehackte Chilischoten dazu. Ich gebe gern noch frischen, gehackten Koriander dazu. So kannst du das Gericht ganz deinem Geschmack noch anpassen. Wenn du gern Curry isst, dann kann ich dir auch mein super leckeres Kichererbsen-Curry empfehlen.

Das veganes Blumenkohl Curry mit Kokosmilch kannst du auf vielerlei Arten servieren, es ist ein wahrer Allrounder. Wenn du es ohne Kartoffeln kochst, passen Basmatireis oder auch Naan-Brot perfekt dazu. Möchtest du eine Fleischbeilage dazu, dann passt gebratenes Hühnchen sehr gut.

Ein gutes Curry wirft oft kleine Fragen auf von der richtigen Würzung bis zur Konsistenz. Hier beantworte ich dir die häufigsten Fragen zu meinem Blumenkohl Curry aus meiner eigenen Kochpraxis.

Fragen zu meinem Blumenkohl Curry Rezept

Kann ich das Blumenkohl Curry vorbereiten?

Ja, das Curry lässt sich sehr gut vorbereiten. Du kannst es problemlos einen Tag vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Aufgewärmt schmeckt es sogar oft noch aromatischer.

Ist das Blumenkohl Curry sehr scharf?

Nein, das Curry ist angenehm würzig, aber nicht extrem scharf. Die Schärfe kannst du ganz einfach über die Menge an Chili und Currypaste selbst bestimmen.

Welche Beilage passt zum Blumenkohl Curry?

Ich serviere das Curry am liebsten mit etwas Naanbrot. Durch die Kartoffeln im Curry ist es sehr sättigend.

Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, das Rezept ist sehr flexibel. Blumenkohl lässt sich gut mit Brokkoli, Süßkartoffeln oder Karotten kombinieren, je nach Saison und Geschmack.

Wie lange ist das Curry haltbar?

Im Kühlschrank hält sich das Blumenkohl Curry gut 2 Tage. Zum Einfrieren eignet es sich allerdings nicht so gut, der Blumenkohl und die Kartoffeln werden nach dem Auftauen recht weich.

Dieses leckere würzige vegane Blumenkohl Curry zeigt, wie unkompliziert und genussvoll pflanzliche Küche sein kann. Es braucht keine exotischen Zutaten und keine lange Kochzeit nur gute Gewürze, frisches Gemüse und ein wenig Erfahrung aus der Küche. Genau solche Gerichte koche ich immer wieder gern, weil sie einfach guttun und zuverlässig gelingen.

Lust auf noch mehr Curry?

Wenn du Curry genauso gerne magst wie ich, habe ich hier gleich mehre leckere Curry-Rezepte für dich. Mein Chicken Tikka Masala ist ein wunderbar aromatisches Curry mit zartem Hähnchen in einer cremigen, würzigen Sauce. Die indischen Gewürze sorgen für den typischen Geschmack und machen das Gericht zu einem echten Lieblingsessen für alle, die gerne würzig und cremig essen.

Etwas herbstlicher wird es mit meinem Kürbis Curry mit Kokosmilch. Der Kürbis wird mit Kokosmilch und aromatischen Gewürzen zu einem cremigen Curry, das wunderbar in die kühlere Jahreszeit passt. Ich mag solche Gemüse-Currys besonders gerne, weil sie unkompliziert zuzubereiten sind und trotzdem so viel Geschmack mitbringen.

Wenn du gerne vegetarisch kochst, solltest du auch mein Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch ausprobieren. Es ist in etwa 25–30 Minuten fertig und wird mit Kichererbsen, Tomaten, Kokosmilch, Zwiebel, Knoblauch und aromatischen Gewürzen zubereitet. Viele der Zutaten hast du wahrscheinlich schon im Vorratsschrank.

Oder wie wäre es mit meinem Erdnuss Curry mit Hähnchen? Hier treffen zartes Hähnchenbrustfilet, Paprika und Zuckerschoten auf eine cremige Kokos-Erdnuss-Sauce. Erdnussbutter, Erdnüsse, Ingwer, Currypaste und Sojasauce geben dem Curry seinen besonderen Geschmack.

Zum Rezept

Zum Rezept

Hast du mein Rezept ausprobiert?

Dann freue ich mich sehr, wenn du mir verrätst, wie dir mein Blumenkohl Curry geschmeckt hat. Schreib mir gerne einen Kommentar unter das Rezept und erzähl mir, ob du es so nachgekocht oder vielleicht mit deinem Lieblingsgemüse abgewandelt hast.

Wenn dir das Rezept gefallen hat, kannst du es auch mit 5 Sternen bewerten. Deine Bewertung und dein Kommentar helfen anderen Lesern, mein Rezept besser einzuschätzen und sind für mich eine schöne Rückmeldung.

Viel Freude beim Kochen und Ausprobieren!

Letzte Aktualisierung: 03.10.2026

Warum ich mein Blumenkohl Curry besonders gerne koche

Dieses Blumenkohl Curry gehört schon lange zu meinen liebsten vegetarischen Gerichten. Ich koche es besonders gerne, wenn es draußen wieder kühler wird und ich Lust auf ein warmes, würziges Essen habe. Die Kombination aus Blumenkohl, Kartoffeln, Paprika und Erbsenschoten mit der cremigen Kokosmilch und den aromatischen Gewürzen macht es für mich zu einem richtigen Wohlfühlgericht.

Was ich an diesem Rezept besonders mag, ist die unkomplizierte Zubereitung. Blumenkohl, Kartoffeln, Paprika und Erbsenschoten werden gemeinsam in der würzigen Kokosmilch gegart. So entsteht ein cremiges One-Pot-Gericht, das sättigt und trotzdem angenehm leicht bleibt.

Ich koche das Curry gerne, wenn es im Alltag schnell gehen soll, ich aber trotzdem etwas Frisches und Würziges auf dem Tisch haben möchte. Besonders praktisch finde ich, dass sich das Rezept je nach Geschmack und Gemüsevorrat verändern lässt. Du kannst zum Beispiel Kichererbsen, rote Linsen, Süßkartoffeln, Brokkoli oder Spinat ergänzen. Auch die Schärfe lässt sich mit Chili und Currypaste ganz einfach anpassen.

Mein Tipp aus der Küche: Bei diesem Curry verwende ich am liebsten vollfette Kokosmilch, denn dadurch wird die Sauce besonders schön cremig. Auch die Gewürze kurz anzurösten, lohnt sich – dadurch entwickeln sie ihr Aroma noch besser. Und wenn etwas vom Curry übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag oft sogar noch aromatischer.Genau solche unkomplizierten Gemüsegerichte koche ich besonders gerne: Sie bringen viel Geschmack auf den Teller, lassen sich gut an den eigenen Geschmack anpassen und passen für mich wunderbar in die herbstliche Küche.

Blumenkohl Curry mit Kokosmilch

Regina Oberste Berghaus

Blumenkohl Curry mit Kokosmilch ist ein würziges veganes Aloo Gobi mit Blumenkohl, Kartoffeln, Erbsenschoten und gelber Paprika. Das cremige Curry steht in etwa 35 Minuten auf dem Tisch und ist einfach sowie unkompliziert zuzubereiten.

5 von 4 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Einfach, Gemüse, Gewürze, Hauptspeise, indisch, Kartoffeln, vegan

Küche Indisch

Portionen 4 Personen

Kalorien 380 kcal

Kochutensilien

• 1 Topf
• 1 Schneidbrett
• 1 Schälmesser
• 1 Messer
• 1 Durchschlag (Sieb)
• 1 Topf
• 1 Suppenkelle
• 1 Holzlöffel

Zutaten

  

1x2x3x

• 600 g Blumenkohl mittelgroßer Blumenkohl
• 500 g Kartoffeln kleine festkochende Kartoffeln Drillinge
• 1 gelbe Paprikaschote
• 200 g Erbsenschoten
• 20 g Ingwer
• 3 Knoblauchzehen große
• 400 g Kokosmilch 1 Dose nicht fettreduziert
• 200 ml Gemüsebrühe
• 0,5 Chilischote
• Koriander frisch, wenn du es magst
• 3-4 TL gelbe Currypaste
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Kurkuma
• 0,5 TL Salz
• 1 TL Garam Marsala
• 1 TL Zitronensaft
• 2-3 EL Kokosöl

Anleitung

 

Blumenkohl Curry mit Kokosmilch Rezept

• Stelle deine Zutaten bereit, wasche die Kartoffeln und setze sie in heißem Wasser auf den Herd und koche sie 20 Minuten vor.
  
• Putze den Blumenkohl und die Paprika. Zerteile den Blumenkohl in Röschen und schneide die Paprika in Stücke. Schäle den Ingwer und schneide ihn in sehr kleine Stücke.
  
• Erhitze das Kokosöl in einem Topf, Zunächst werden Knoblauch und Ingwer angebraten, dann kommen die Gewürze wie Kurkuma, Garam Masala, Kreuzkümmel und Currypaste dazu und werden kurz mitgebraten.
  
• Dann kommen der Blumenkohl und Paprika dazu. Vermenge alles gut mit den Gewürzen und brate es 3–4 Minuten.
  
• Gieße alles mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch an. Lasse es 10 Minuten auf kleiner Stufe köcheln.
  
• Gebe die Erbsenschoten und 1 TL Zitronensaft zum Gemüse dazu. Gieße die Kartoffeln ab und halbiere sie und gebe sie zum Curry.
  
• Lasse das Curry noch ca. 5–10 Minuten köcheln, gebe etwas gehackte Chili nach deinem Geschmack dazu und schmecke das Curry mit Salz ab. Wenn du magst, kannst du vor dem Servieren noch etwas frischen gehackten Koriander über das Gericht streuen.
  

Nährwerte

Kalorien: 380kcalKohlenhydrate: 41gEiweiß: 10gFett: 23gGesättigte Fettsäuren: 20gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.5gEinfache ungesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 318mgKalium: 1423mgFiber: 8gZucker: 8gVitamin A: 1758IUVitamin C: 175mgKalzium: 100mgEisen: 7mg

Suchbegriff Blumenkohl Curry mit Kokosmilch

Kochen ist meine große Leidenschaft. Seit über zehn Jahren teile ich auf meinem Foodblog „Kochen aus Liebe“ meine erprobten Lieblingsrezepte, die in meiner Küche immer wieder auf den Tisch kommen. Besonders wichtig ist mir, dass meine Gerichte alltagstauglich sind, zuverlässig gelingen und der ganzen Familie schmecken.

Viele meiner Rezepte begleiten mich schon seit meiner Kindheit und stammen aus unserer Familienküche. Gleichzeitig lasse ich immer wieder neue Ideen und Inspirationen aus meinen Reisen sowie meinen eigenen Erfahrungen einfließen. Durch meine Teilnahme an „MasterChef Deutschland“ und verschiedene TV-Auftritte, unter anderem beim WDR & RTL, durfte ich meine Leidenschaft fürs Kochen weiter vertiefen.

Einige meiner Rezepte wurden außerdem in Kochbüchern und Magazinen veröffentlicht. Heute entwickle ich täglich neue Rezepte für meine Familie und meine Leserinnen und Leser – mit viel Liebe zum Detail, langjähriger Erfahrung und der Freude, andere für gutes, selbst gekochtes Essen zu begeistern.

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Nachkochen!
Deine Regina