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Boeuf bourguignon Rezept
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Boeuf Bourguignon Originalrezept

Leckeres Boeuf bourguignon, der Klassiker der französischen Landhausküche. Das saftige butterzarte Rindfleisch in Rotwein wird mit Möhren, Bacon, Champignon in einer kräftigen Rotweinsauce geschmort.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Active Time2 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit2 Stunden 50 Minuten
Gericht: Alkohol, Braten, Französisch, Gemüse, Gewürze, Gut vorbereiten, Hauptgericht, Pilze, Rindfleisch, Schmorgericht, Schwein
Küche: Frankreich
Keyword: Boeuf Bourguignon Rezept
Yield: 8 Personen
Calories: 138kcal

Kochutensilien

  • 1 Bräter - Schmortopf
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Schälmesser
  • 1 Messer
  • 1 Löffel
  • 1 Messbecher
  • 1 Pfanne

Materials

  • 2 Kilo Rindfleisch falsches Filet oder aus der Keule
  • 1 Markknochen
  • 3 große Schalotten
  • 1 große Gemüsezwiebeln
  • 5-6 Möhren
  • 250 g Champignons
  • 3-4 Knoblauchzehe
  • 200 g Speck (Bacon)
  • 500 ml Rinderfond oder Rinderbrühe
  • 1 Flasche Rotwein gut , kräftig , trocken
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 Lorbeerblatt
  • 2 Zweige Thymian
  • 3 TL Quatre - Epices
  • 2-3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer schwarz
  • 1 /2 Bund Petersilie die Stiele mit den Kräutern zum Fleisch geben
  • 2 TL Maizena oder Speisestärke

Anleitungen

  • Die Zwiebel, Schalotten und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden
  • das Rindfleisch in größere Stücke schneiden, 2 Mal so groß wie Gulasch-Würfel
  • Etwas Öl mit der Hälfte Bacon erhitzen und mit den Rindfleisch Würfeln von allen Seiten anbraten. Das Quatre - Epices über das Fleisch streuen und etwas pfeffern. Den Markknochen dazu geben.
  • Die klein geschnittenen Schalotten, Zwiebel, Knoblauch und den Bacon mit anbraten, etwas salzen. Nun die Kräuter und die Flasche Rotwein dazu gießen und alles auf kleiner Flamme 70 Minuten schmoren.
  • Die Möhren putzen und in schräge Stücke schneiden
  • und zu dem Rindfleisch geben und 30 Minuten auf kleiner Flamme weiter kochen. Bei Bedarf etwas Brühe zugießen.
  • Die Pilze im Ganzen oder Scheiben in etwas Olivenöl kurz anbraten und zu dem Rindfleisch in den Topf geben. Alles noch ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  • Gegen Ende der Garzeit mit etwas aufgelöster Speisestärke binden. Wenn das Rindfleisch schön weich ist, gegen Ende der Garzeit etwas gehackte Petersilie darüber streuen.
    Rindfleisch in Rotwein Sauce mit Möhren und Champignons

Nährwerte

Portion: 100g | Kalorien: 138kcal | Kohlenhydrate: 6g | Eiweiß: 5g | Fett: 10g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 16mg | Natrium: 426mg | Kalium: 309mg | Fiber: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 6390IU | Vitamin C: 3.3mg | Kalzium: 20mg | Eisen: 0.6mg